¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Pepeillos]

Sí, siempre que se cambia de café hay que modificar el punto de molienda; el grado de tueste, el tiempo desde que se realizó éste, el origen y seguro que alguno más influye para obligarnos a ir modificando el molino para obtener los resultados que queremos.

[El Edu]

Sinceramente, ¿para ajustar de un café a otro, siempre tiene que ser así? ¿en todos los molinos?

Sí, siempre tiene que ser así, en todos los molinos. No solo cuando se cambia de un café a otro, también cuando se cambia de punto de molienda. Sobre todo cuando se ajusta a más fino.

Y tiene que ser así no solo porque sea la opinión generalizada entre profesionales y expertos, sino por dos razones principales. La primera porque lo recomiendan los que mejor conocen cada molino, sus fabricantes. La segunda porque la física es terca: si hay un esfuerzo axial indeseado, afectará al resto de los componentes del sistema que estén en línea.

El propio usuario reconocía que, cuando el ajuste era abriendo la molienda, no tenía problemas

En ocasiones, ese comportamiento según el cual cambiaba el ajuste y no veía cambios aparentes en el flujo sucedía al abrir la molienda.

Lógico porque no se aplican esfuerzos, se liberan.

.... no sería más correcto decir que depende de la retención del molino también.

En absoluto. La retención se puede producir en muchos lugares: la cámara de molienda, la salida de esa cámara, entre las muelas, etc. La retención que afectaría en este caso es la de los restos de café a medio moler que quedan entre las muelas.

En uno de mis molinos actuales, a pesar de tener una construcción muy sólida, una retención prácticamente nula por su sistema de purgado por aumento de velocidad para expulsar todos los restos, etc, recomiendan hacer cualquier cambio con el motor en marcha, minuto 1 y medio aproximadamente

Yo paso directamente de una numeración a otra, y son repetitivos los cafés....

Pueden serlo, pero eso no invalida el razonamiento anterior. Si no me equivoco, tú tienes un molino con muelas cónicas en el que, además de tener una cámara de molienda muy bien pensada, con ese tipo de muelas los esfuerzos axiales son mucho menores porque se descomponen en un sistema de fuerzas diferente.

De todas formas, siendo este un problema potencial importante, el usuario que ha abierto el hilo debe tener alguno más. Por ejemplo, yo le advertí hace tiempo de la discordancia de diámetros entre el tamper que utilizaba y el del filtro, y creo que no le dio importancia. Por eso no insistí y me olvidé del hilo.

[Pepeillos]

....de 2018 en nuestro Foro.; interesante.

viewtopic.php?t=562

[Coc]

Muchisimas gracias por la explicación, tema aprendido, y leeré de nuevo el aula.....
De verdad, gracias.

[El Edu]

Sí, siempre que se cambia de café hay que modificar el punto de molienda; el grado de tueste, el tiempo desde que se realizó éste, el origen y seguro que alguno más influye para obligarnos a ir modificando el molino para obtener los resultados que queremos.

....de 2018 en nuestro Foro.; interesante.

viewtopic.php?t=562

Creo que no has leído el título del hilo ni las preguntas y respuestas. Lo que tú planteas está fuera de toda duda, cuando se cambia de café, de método de extracción, de carga o de lo que sea, hay que cambiar el punto de molienda. Pero eso no tiene nada que ver con la cuestión que se planteaba en el hilo, que no era otra que si el ajuste en un determinado molino era complicado o no y, en su caso, cuáles podrían ser las causas de esa eventual dificultad. De eso es de lo que va el hilo.

Como te he dicho por MP, a veces te subes al autobús sin saber de dónde viene ni a dónde va.

[Pepeillos]

Por MP te he respondido.
Como siempre gracias por tus conocimientos y aportación.

[Pepeillos]

Sí, siempre que se cambia de café hay que modificar el punto de molienda; el grado de tueste, el tiempo desde que se realizó éste, el origen y seguro que alguno más influye para obligarnos a ir modificando el molino para obtener los resultados que queremos.

Esta respuesta intentaba contestar a la pregunta anterior general para los distintos molinos , error mío al no poner citar, y como siempre intentar ayudar.



En cosas técnicas me pierdo, aunque valoro por supuesto la sabiduría/conocimiento aportado por gente que sabe mucho.

[jopeagar]

Por curiosidad, los cambios ¿los haces siempre con el molino en funcionamiento? Ojalá sea eso, porque es fácil de arreglar

Lo recomendable es que al mover el dial el molino esté en funcionamiento para evitar atascos.

[fdejuanb]

Posiblemente lo escribí de forma poco clara. Pero cuando decía que
"ese comportamiento según el cual cambiaba el ajuste y no veía cambios aparentes en el flujo sucedía al abrir la molienda" me refería a que al cambiar a un ajuste más grueso también tenía problemas. Básicamente, por ejemplo, que, ante un flujo muy lento, no veía cambio alguno al pasar a continuación de dial 10 a dial 11, por ejemplo. Tampoco al pasar a 12, o 13. Pero luego, de repente, cambio radical del flujo al pasar a 14. Al final, después de ciertos ajustes arriba y abajo (siempre con motor parado) resulta que el óptimo está en 12, estable.

Según lo que me habéis dicho aquí, que tiene toda la lógica del mundo, para ir a ajuste más fino debería hacerlo con el motor en movimiento. Lo que todavía me falta es una causa raíz a la falta de linealidad al ajustar a molienda más gruesa.

[fdejuanb]

Respecto a este otro comentario que me hacéis:

"De todas formas, siendo este un problema potencial importante, el usuario que ha abierto el hilo debe tener alguno más. Por ejemplo, yo le advertí hace tiempo de la discordancia de diámetros entre el tamper que utilizaba y el del filtro, y creo que no le dio importancia. Por eso no insistí y me olvidé del hilo."

No es que no le diera importancia. Simplemente quería estabilizar el proceso antes de seguir variando los útiles y seguir metiendo entropía. La verdad es que me costó. Atribuyo esa falta de estabilidad que sufría a no ser escrupuloso en todas las fases: técnica del tamper (aunque fuera con muelle), WDT, etc. Ahora mi proceso es estable, salvo cuando cambio el café y necesito ajustar molino.

No sé si lo aclaré antes. El tamper es de Normcore y supuestamente está "diseñado para encajar perfectamente en los portafiltros de Lelit de 57 mm." Vosotros sabréis mejor que yo si es fiable esta información del fabricante o no lo es.