¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[José Miguel]

Etiopía lavado redondo.
Extraído en E61 molido con M98v, 90micras, 8gr in, 16gr en taza, 90ºC, 9bar. A partir de mañana se va a la Strietman con el filtro convexo y molienda más abierta.
Es un café para repetir.

Supongo que los tostadores estarán tomando nota de las tendencias que les indicamos entre todos, que para para hacer expressos, nada de tueste para expressos...

[Aalto]

Etiopía lavado redondo.
Extraído en E61 molido con M98v, 90micras, 8gr in, 16gr en taza, 90ºC, 9bar. A partir de mañana se va a la Strietman con el filtro convexo y molienda más abierta.
Es un café para repetir.

Supongo que los tostadores estarán tomando nota de las tendencias que les indicamos entre todos, que para para hacer expressos, nada de tueste para expressos...

Es probable que este café sin una alta extracción no obtengas una buena taza de espresso. Mi intención no es crear tendencia, sólo compartir lo que más me gusta. Para mi es un gran café y hoy con el filtro convexo y moliendo a 150 micras estaba mejor, pero sigue pidiendo abrir aún más.

[El Edu]

Nombre del tostador: Amauta, Badalona *
Nombre del café: La flor del Norte
Productor / Granja: Juan Heredia
Localización: Huabal, Perú
Variedad: Gesha
Elevación: 1900
Proceso: Natural
Perfil de tueste: Omni
Cosecha: 2024
Notas de cata según el tostador: Mermelada de melocotón, moras, floral
Fecha de tueste: 28-08-2025
Precio por 250 gramos: 19€ en Cafeshi






(*) El fundador es Ferran Torrell, quien tiene una sólida experiencia en Perú, donde fundó una tostadora y trabajó con cientos de familias cafetaleras. En diciembre de 2022 lanzó Amauta Coffee en Badalona, enfocándose en cafés de alta calidad y de trazabilidad directa. También dirige Andean Collective, que importa cafés peruanos de especialidad para tostadores en Europa

Molido con: G-Iota DF64 con SSP Red Speed Espresso
Extraído con: ECM Classika II PID con control de flujo
Filtro: La Marzocco X 7 g


In : 9,5
Out : 22
Tiempo total: 29
Temp. : 93°C
Perfil de presión: Tradicional E61 pero con presión limitada a 8 bares


Buena crema, aunque no muy duradera. Cuerpo medio, jugoso. Acidez cítrica media, brillante y delicada, perfectamente equilibrada con un dulzor de fruta muy madura. Encuentro notas florales y de fruta de hueso. Ni mermelada ni mora, tal vez ciruela muy dulce. El retrogusto es delicioso y persistente, aunque me gustaría que se alargase toda la tarde.

En resumen: Un café jugoso y complejo, equilibrado y brillante, con intensas y agradables notas florales. Hasta ahora, uno de mis 5 mejores espressos del año. Y, además, muy fácil de extraer

[El Edu]

Nombre del tostador: DAK, Amsterdam
Nombre del café: Pink Blossom
Productor / Granja: Pequeños agricultores / Las Perlitas
Localización: Huila, Colombia
Variedad: Pink Bourbon
Elevación: 1900
Proceso: lavado
Perfil de tueste: Filtro
Cosecha: 2024
Notas de cata según el tostador: Pomelo, miel, jazmín y un sutil toque herbal
Fecha de tueste: 19-08-2025
Precio por 250 gramos: 17€ en Cafeshi


Ya hablé de este café en este mismo hilo https://forocafe.es/foro/viewtopic.php?p=75611#p75611

Molido con: ARCO 2-in-1 con accionamiento manual lento, posición 2-00
Extraído con: Brrrewer


25 gramos de café por 420 gramos netos de agua, aproximadamente 5 horas, entre 24 y 28 gotas/min


Como siempre con este tipo de extracción en frio, un aroma excepcional durante la primera hora llena toda la sala.


Me costó conseguir la acidez deseada en V60. Como ha comentado @Aalto con otro café, tuve que moler más fino de lo habitual y subir la temperatura del agua. Estaba bueno, pero no era lo que esperaba. Ahora, con la extracción en frío, el resultado es mucho más satisfactorio.

Tras 16 horas de reposo en el frigorífico —sin café molido, por supuesto—, he encontrado un café que realmente tiene todo lo que echaba de menos con el V60. La acidez cítrica es muy pronunciada y equilibrada con un dulzor con deliciosas notas frutales y florales. Refrescante y delicioso, con un regusto persistente.

Voy a dejar dejar de hacer revisiones durante un tiempo para no monopolizar el hilo y porque me parece que siempre digo lo mismo.

[KiKeNiCo]

Voy a dejar dejar de hacer revisiones durante un tiempo para no monopolizar el hilo y porque me parece que siempre digo lo mismo.

No, hombre, no...que si no el resto no podemos llenar la lista de la compra.
De hecho, por culpa tuya me compré una Brrrewer

[El Edu]

Voy a dejar dejar de hacer revisiones durante un tiempo para no monopolizar el hilo y porque me parece que siempre digo lo mismo.

No, hombre, no...que si no el resto no podemos llenar la lista de la compra.
De hecho, por culpa tuya me compré una Brrrewer

Hay que dejar hueco para que los que se quejaban de la falta de interes del foro se animen a hacerlo dinámico e instructivo

[Coc]

Nombre del tostador: Kima coffe (Málaga)
Nombre del café: Samii Danche
Productor / Granja: SNAP COFFEE
Región: Gedeo
Variedad: Heirloom
Elevación: 2.00-2.300 msnm
Proceso: Lavado
Perfil de tueste:
Notas de cata según el tostador: Albaricoque, ciruela, uva roja y cítricos
Fecha de tueste: 25/09/2025
Precio por 250 gramos: 13,90
Molino: Lagom Casa, Posición 8,6
Cafetera: MaraX. Modo Café, posición II
In: 16 g.
Out: 38,1
Tiempo: 33"

El primer café del paquete, he dejado el molino en la misma posición que los otros que he probado del mismo tostador, y sorpresa, quizás permita ajustar algo más, incluso aplicar técnica recomendadas de la preinfusión, pero terminar de comer y que salga a la primera algo que me ha permitido decir uaaauhhhhhh. me ha sentado muy bién.

Lo más sorprendente, la cremosidad del cuerpo del café, el color de la crema.
De sabores.... pues eso, ahora, que me puedo quedar con este de diario y tan feliz.




Salud.

[miwesly]

Me voy a tomar estas pastillas que me ha recetado el médico a ver qué tal. Pone "natural" , será algo de hierbas

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