¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[El Edu]

Nombre del tostador: DAK, Amsterdam
Nombre del café: Pink Blossom
Productor / Granja: Pequeños agricultores / Las Perlitas
Localización: Huila, Colombia
Variedad: Pink Bourbon
Elevación: 1900
Proceso: lavado
Perfil de tueste: Filtro
Cosecha: 2024
Notas de cata según el tostador: Pomelo, miel, jazmín y un sutil toque herbal
Fecha de tueste: 19-08-2025
Precio por 250 gramos: 16€




Aroma muy especial y agradable al abrir el paquete.

Molido con: G-Iota DF64 con SSP Red Speed Espresso
Extraído con: ECM Classika II PID con control de flujo
Filtro: La Marzocco X 7 g


In : 9
Out : 22
Tiempo total: 29
Temp. : 93°C
Perfil de presión: Tradicional E61 pero con presión limitada a 8 bares


Buena crema, aunque no muy duradera. Cuerpo medio. Acidez cítrica brillante que combina bien con el dulzor de la miel o melaza. Encuentro claramente notas florales muy limpias, con un toque cítrico que recuerda a la naranja sanguina. El retrogusto es largo y delicioso, con notas cítricas y florales.

Como casi siempre ocurre con los cafés de DAK, especialmente los de tueste de filtro, me parece un café muy bueno a un precio más que razonable para la calidad que ofrece.

Creo que aún puede mejorar si lo dejo reposar un par de semanas.