¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[SJLillo]

Actualización tras probar los 3. Brasil: Horrible. De los peores cafés que he tomado en mi vida. En espresso es malo, en moka es increiblemente desagradable y en filtro no lo he probado ni lo voy a probar. Colombia: mejor que el Brasil. En espresso no está muy bueno pero en moka sí es agradable. En filtro es simplón pero no desagradable. Burundi: sólo lo he probado en espresso porque da lo que promete. Notas cítricas y florales y realmente agradable. Merece la pena comprarlo al precio que está.

[creepingdeath]

Yo probé el salvador, Honduras y Burundi.
Todos con zp6 holy water abacá y V60.

También el descafeinado de México al agua y muy buenos todos.

El Brasil y el Colombia que son los más baratos no los probé.

Los otros voy a repetir.

[BaristaBcn]

Hola.
Estoy totalmente de acuerdo con esta opinión. Trabajo en un tostador y la verdad que es indignante cuando ves webs con puntuaciones inventadas o web que dicen que venden café de especialidad y te venden café comercial. Webs de supuestos tostadores que no saben nada sobre café ni han visto en su vida una tostadora.

Para empezar, en ninguna parte de la web ves ni siquiera una dirección física y evidentemente el nombre de la web es el que es para posicionar, nada mas. Si no hay una dirección física de un tostador, un CIF claro o un nombre real en ningún lado de la web, probablemente es un negocio de dropshipping o una marca blanca que compra café comercial empaquetado a granel.

Si su slogan es"Café de especialidad desde 6,90€" desconfia. No quiere decir que no haya estafadores que te vendan un producto malo a precio de oro. Pero pasa lo mismo que cuando pides un presupuesto.... si ves alguno muy barato, en algún material o proceso está ahorrando.

A veces en nuestro afán de comprar cosas baratas y en el snobismo de probar cosas diferentes, nos olvidamos de lo que debería ser la esencia del café de especialidad: Un café bien cuidado desde el origen hasta la taza, por el que se le paga el precio justo a un agricultor y en el que cada parte de la cadena agrega valor y contribuye a que este café sea sostenible para todos.

El café de especialidad nació para romper el modelo de la industria del café comercial, que históricamente ha explotado al productor. Entonces, lo que recomiendo es: compra café de un tostador que conozcas, en quien confies y sepas como trabaja, que comulgues con sus mismos valores, y de preferencia local.
[/list]

A ver si alguien con más experiencia que yo se anima a probarlo.

Empiezo diciendo que las posibilidades de que pruebe uno de esos cafés se sitúan entre cero y ninguna. Pero esa es mi opinión, cada uno puede hacer lo que quiera. Para que no parezca una respuesta gratuita, paso a desarrollarla.

Como norma general, desconfío mucho de los cafés que se anuncian como "de especialidad" como principal argumento viewtopic.php?p=72451#p72451 Si, además, utilizan eso como marca comercial y ponen unos dudosísimos puntajes a tamaño gigante, entonces echo a correr. Yo lo compararía con los productos con etiqueta "casero" o "artesano"; es la demostración casi infalible de que son industriales, y posiblemente malos. Si no hay control efectivo, hay fraude seguro. Para que te hagas una idea, de entre los 100 mejores tostadores del mundo, no hay casi ninguno que ponga los puntajes de sus cafés en el paquete. De entre los 50 mejores, no hay ninguno. Uno de los mejores para mi (por desgracia de los más caros), Coffea Circulor, incluye lo que ellos llaman Internal Quality Assessment, que, como su nombre indica, es una valoración que no tiene nada que ver con la SCA.

Como el fraude alimentario es un tema que me preocupa, en este mismo foro hay decenas de referencias sobre el tema con una conclusión: la mayoría de las veces no son más que trampantojos para tratar de ocultar una calidad, en el mejor de los casos, mediocre. Como ejemplo pongo este enlace viewtopic.php?p=28391#p28391

Por otro lado, hace unos meses estuve conversando con dos personas, certificadas Q-Grader, muy desanimadas porque para sacar esa certificación habían tenido que gastar un importante capital mientras que, casi todos sus compañeros de curso, eran empleados de grandes marcas cafeteras que les financiaban el curso y, una vez con el título, podían repuntuar los cafés de su marca, al alza, por supuesto. Si a eso le unes que, a pesar de unas normas tan laxas de la SCA, el capítulo español de la SCA ha estado sancionado varios años por culpa de sus malas practicas, la conclusión parece clara.

Dices que has probado alguno de sus cafés y te han gustado, enhorabuena, pero no nos dices comparado con qué.

He hecho una pequeña comprobación y, entre mis mejores cafés del 2024 viewtopic.php?p=72832#p72832 ninguno indica puntajes pero, curiosamente, dos de los peores, los que no cito marca, sí los tenían y eran bastante altos.