¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[johelrc]

Hola todos!
Vivo en Costa Rica, y amo el café desde que empecé a trabajar
Tengo ya 45 años y de ellos tengo ya 25 de tomar unicamente cafe de especialidad de mi país.

Mi variedad favorita es el typica, seguido del sl28, método honey amarillo o rojo, no soy fan de los geisha (para mi es moda, pero bueno), y eh tratado adquirir buen equipo para llevar mi rinconcito de café al siguiente nivel...

Mis metodos junto con mi equipo:
Espresso: Ascaso Steel DUO Plus PID 2025
Filtrados: "chorreador" (típico de mi país), y Aeropress
Otros métodos: Moka y Francesa

Método favorito: espresso
Bebida favorita: Americano y flat and white
Variedad favorita: Typica y SL28
Zona favorita: Costa Rica, Tarrazu

Molinos: Commandante y Lagoom Mini 2

Saludos a todos!

[Pepeillos]

Johelrc bienvenido a este Grupo de amantes del café.

[johelrc]

gracias!!

[El Edu]

Bienvenido al foro, siempre es un placer contar con las opiniones y experiencias de personas del otro lado del charco y, si son de países productores, más aún. Si, además, son tan activas como es tu caso, siempre vienen bien para animar el foro, a pesar de algunos errores o inexactitudes, por ejemplo, y en mi opinión:

- Las cafeteras Ascaso no son de grupo saturado sino de termoblock. Hay muchas cafeteras que, hacen preinfusiones, bien sea por el diseño del propio grupo, bien por una programación.

- El objetivo del RDT no es evitar canalizaciones, sino tratar de reducir la electricidad estática que provoca grumos y obstrucciones en la salida del molino. Existe un Glosario, en el Aula de los novatos, con esa y otras definiciones.

- La mejor forma de conservar café es consumirlo pronto. Los tarros grandes son poco prácticos, una vez que se abren pierden el vacío y hay que volver a extraer. En el caso de que no quede más remedio que conservar, siempre será mejor hacer el vacío y congelar en porciones individuales. Por ejemplo: https://forocafe.es/foro/viewtopic.php?p=33698#p33698

He repasado mis apuntes y hace tiempo que no uso café de Costa Rica. Habrá que solucionarlo.

[johelrc]

Hola!

Es cierto, la Ascaso Steel es thermoblock, con un control excepcional de temperatura y con un grupo que se calienta al igual que un grupo saturado, porque tienes razon un grupo saturado es aquel que tiene la caldera como parte del grupo (como la mini de marzoco), en el caso particular de la ascaso puedes configurar de forma bien precisa la preinfusión y pausa, algo que me ha sido muy util

El RDT es cierto que es para eliminar estática, pero esta estática también produce grumos grandes (dependiendo del molino), aplicar RDT reduce la probabilidad que la estática produzca esos grumos grandes, claro... con WDT, eso es totalmente innecesario desde mi punto de vista...

Respecto a conservar el cafe, si creo firmemente que un canister de vació electrónico (como el de fellow) es ideal, el mismo es "inteligente" y cada cierto tiempo purga aire solo, mantiene los granos muy muy bien , y no tiene más de 1/2 kilo de capacidad... estoy de acuerdo contigo en la mejor forma de conservar, es consumirlo rapido

Costa Rica.. ah! que cafes maravillosos tenemos... te recomiendo (si lo puedes conseguir) es Cayito https://cafedoncayito.com/

[alexb]

Me alegro si hay mejoras en la cultura de café en Costa Rica, estuve hace 3 años ahí.

La verdad que los granos producidos por ahí son de los mejores, pero hay muy poca demanda y conseguir un café de especialidad es mucho más difícil en en Europa.
En la mayoría de los sitios no tenían idea si preguntas por variedad, me contestaban que es Arábico.. incluso en una finca con antigüedad de 3 generaciones .

Incluso en la capital hay muy pocos sitios físicos que merecen la pena visitar.

He probado unos cuantos y me llevé algunos para casa. Con cafeoteca he tenido la mejor experiencia en el país.

[El Edu]

Por lo que cuenta el compañero, parece que la cosa está mejorando, y me alegro, porque, al menos hace tiempo, era una sensación generalizada que en los países productores no es fácil tomar buen café, casi todo el de calidad va directo a la exportación.

Hace muchos años, en este mismo foro, contaba una experiencia en Costa Rica en ese sentido: ninguna cultura del espresso, solo americanos y “chorreados”, oferta enfocada a turistas y tuestes altos y poco cuidados, incluso con granos de mucha calidad.

Al margen de los circuitos para gringos, y fruto de la casualidad, el encuentro en un restaurante, mientras televisaban un partido del Barça, con los propietarios de una finca en la zona de Monteverde, propició la ocasión de poder visitarla durante todo un día. El dueño hizo un comentario para recordar: Contamos con los medios más modernos de control de calidad, los trabajadores mejor formados y las variedades más selectas. Luego viene Starbucks, nuestro mejor cliente, y nos los jode con el tueste.

También exportaban a un tostador de Cataluña, Cavallé, no demasiado bien posicionado por aquí. De hecho, lo venden en algún supermercado y, además, molido.

Por otro lado, la importación de cafés tostados en la Unión Europea desde países extracomunitarios es muy complicada. Lo intentó Juan, de ecafe.es con Onyx Coffee Lab, de Arkansas y no fue fácil. De hecho, este mismo tostador, envía café verde a Manhattan, Rotterdam, junto con las curvas de tueste y allí lo tuestan.