¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[El Edu]

Qué casualidad!!



Los granos tienen una densidad muy baja y me han llevado al límite de la capacidad del filtro. Además, tuve que molerlos muy finos.

Creo que este es el segundo café de origen chino que he probado. El primero, hace más de cinco años, provenía del mismo productor y era de la misma variedad, pero era lavado. El tostador en aquella ocasión era Nomad.

Para más información: https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-2550360

[El Edu]

Otro de Kima



Muy rico

Más información aquí: https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-2552138

[NachoC]

El Poppy Soda de DAK Second Chance. Lo he probado en la Gaggia Classic Pro con el muelle de 6.5 bares, la única modificación interna que tiene por ahora, y agua corriente.

In: 19g
Out: 44g



Sabe a refresco de uva. Mi cabeza ha ido directa a esa nota aunque hará años, un porrón además, que no tomo una fanta o algo similar de uva. Pues a eso sabe.

[El Edu]

Un café muy fácil de extraer y de tomar: para todos los públicos

https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-2555219

[El Edu]

Nombre del café: Olicafé Isla de La Palma
Productor / Granja: David Ramos / Olicafé
Nombre del tostador: JR Roasters, Santa Cruz de Tenerife
Localización: Gallegos, La Palma, Islas Canarias
Variedad: Gesha
Elevación: 300
Proceso: lavado con fermentación anaeróbica durante 144 h
Perfil de tueste: Omni
Cosecha: 2025
Notas de cata según el tostador:
Fecha de tueste: 16-01-2026




Molido con: Lagom P80 con Mizen 80OM, Punto 0,6
Extraído con: ECM Classika II PID con control de flujo
Filtro: IMS B70 2TC h24


In : 18
Out : 2x22
Tiempo total: 27
Temp. : 94°C
Perfil de presión: Tradicional E61 pero con presión limitada a 8 bares


Lo primero que me ha sorprendido ha sido la densidad de los granos. Aunque se cultivan a tan baja altitud, su volumen en relación con el peso, es muy similar al de cafés de altitudes significativamente mayores. Sin embargo, he tenido que molerlo más fino de lo habitual. También me gusta la calidad del tueste; es muy similar al de los cafés a los que estoy acostumbrado.

Buena crema, elástica y duradera. Cuerpo medio y jugoso. Percibo una acidez, más málica que cítrica, media, que combina a la perfección con un dulzor acaramelado. Detecto toques de frutas tropicales dulces, manzana y una ligera nota floral que se acentúa al enfriarse. El retrogusto es delicioso y duradero. Un café maravillosamente complejo, delicado y suave.

Había probado cafés de Olicafé antes, pero nunca de la variedad Gesha (aunque había visto cafetos de esta variedad en la finca), y me parece muy interesante. En este caso, ya sea por la variedad en sí o por el cambio de tostador, la calidad ha mejorado muchísimo. El resultado me hace olvidar que se trata de un café cultivado fuera del llamado cinturón cafetero y a tan solo 300 metros sobre el nivel del mar. En otras palabras, estoy descartando mis prejuicios positivos que me llevaron a pasar por alto cualquier posible debilidad y he pasado a compararlo directamente con los mejores cafés que bebo actualmente. Y lo mejor es que no decepciona; es un café excelente.

Ayer, cuando colgué la foto en Kaffee-Netz, un usuario me habló con entusiasmo de los cafés de La Palma que, al parecer, conoce muy bien, y en especial de los gesha de finca Anthea tostados por este mismo tostador. Él no conocía los de Olicafé.

Me he atrevido a poner la revisión completa por si los productores, que son miembros del foro, se pasan por aquí, pero si le molesta a alguien tanta descripción, pido perdón por adelantado.

[NachoC]

Nombre del café: Olicafé Isla de La Palma
Productor / Granja: David Ramos / Olicafé
Nombre del tostador: JR Roasters, Santa Cruz de Tenerife
Localización: Gallegos, La Palma, Islas Canarias
Variedad: Gesha
Elevación: 300
Proceso: lavado con fermentación anaeróbica durante 144 h
Perfil de tueste: Omni
Cosecha: 2025
Notas de cata según el tostador:
Fecha de tueste: 16-01-2026

Molido con: Lagom P80 con Mizen 80OM, Punto 0,6
Extraído con: ECM Classika II PID con control de flujo
Filtro: IMS B70 2TC h24


In : 18
Out : 2x22
Tiempo total: 27
Temp. : 94°C
Perfil de presión: Tradicional E61 pero con presión limitada a 8 bares

Lo primero que me ha sorprendido ha sido la densidad de los granos. Aunque se cultivan a tan baja altitud, su volumen en relación con el peso, es muy similar al de cafés de altitudes significativamente mayores. Sin embargo, he tenido que molerlo más fino de lo habitual. También me gusta la calidad del tueste; es muy similar al de los cafés a los que estoy acostumbrado.

Buena crema, elástica y duradera. Cuerpo medio y jugoso. Percibo una acidez, más málica que cítrica, media, que combina a la perfección con un dulzor acaramelado. Detecto toques de frutas tropicales dulces, manzana y una ligera nota floral que se acentúa al enfriarse. El retrogusto es delicioso y duradero. Un café maravillosamente complejo, delicado y suave.

Había probado cafés de Olicafé antes, pero nunca de la variedad Gesha (aunque había visto cafetos de esta variedad en la finca), y me parece muy interesante. En este caso, ya sea por la variedad en sí o por el cambio de tostador, la calidad ha mejorado muchísimo. El resultado me hace olvidar que se trata de un café cultivado fuera del llamado cinturón cafetero y a tan solo 300 metros sobre el nivel del mar. En otras palabras, estoy descartando mis prejuicios positivos que me llevaron a pasar por alto cualquier posible debilidad y he pasado a compararlo directamente con los mejores cafés que bebo actualmente. Y lo mejor es que no decepciona; es un café excelente.

Ayer, cuando colgué la foto en Kaffee-Netz, un usuario me habló con entusiasmo de los cafés de La Palma que, al parecer, conoce muy bien, y en especial de los gesha de finca Anthea tostados por este mismo tostador. Él no conocía los de Olicafé.

Me he atrevido a poner la revisión completa por si los productores, que son miembros del foro, se pasan por aquí, pero si le molesta a alguien tanta descripción, pido perdón por adelantado.

300 msnm ... qué pasada! Y la de posibilidades que abre si, encima, está bueno. Me parece increíble que se sepa tan poco de estos cafés.

[José Miguel]

Los cafés se cultivan en altitudes elevadas para evitar las plagas. En canarias no es necesario cultivar a esas altitudes
porque no tienen plagas.

[Coc]

Cuando fui a por el Panamá de Kima (buenísimo), me recomendaron también este de El Salvador, ha resultado ser para mí de los mejores que he probado de este tostador, y eso, que el Panamá, estaba bueno de verdad (y los etíopes ni digamos).

Villa España. Café de El Salvador
Precio 13,90 €


Perfil sensorial: Bayas, mandarina, pasas y chocolate con leche.
Productor: Los Hermanos Mena 
Región: Apaneca
Altitud: 1.300-1.450 msnm
Proceso: Natural Anaerobic 
Varietal: Bourbon 




es el último, así acabó la bolsa:



Siento la taza, al ser alta no se ve demasiado bien.

Fecha de tueste: 22-01-26
Extraído: Lelit MaraX, modo café, posición 1
Molienda. Lagom casa, posición 8,8
In: 18 g.
Out: 38,3
Tiempo de extracción: 26 s

Me han gustado también ratios más altos, como lungo mañanero. 1:3.



Me encanta el olor simple al abrir la bolsa, anticipando la fruta, dulce, sugerente. Crema duradera, bonita, retrogusto (para mí de gran importancia, así no cae otro) perdurable a fruta dulce.

No solo repetiré, sino que si queda en el tostador hoy , caerá. Veo en el histórico que esta finca tiene un geisha lavado, por supuesto que preguntaré por él...

Sobre el Proceso:

. Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza 300 horas

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag