¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Pepeillos]

¿Como puede un molino cambiar tanto el sabor de un café y aflorar más unos sabores que otros? Me parece fascinante. He estado buscando por el foro acerca de como afecta un molinillo u otro en el sabor pero no he encontrado nada (o no lo he visto) . Si sabéis de algun post o articulo que lo explique en detalle para aprender un poco sobre este tema gracias!

Como hemos hablado muchas veces en el foro es más importante el molino que la máquina. Sin un buen molino no se consigue extraer lo mejor de cada café. Cada molino está orientado a un perfil. Entre los molinos de gama baja las diferencias son difíciles de ver, cuando subes de gama la cosa cambia.

A tu pregunta hay tres principales tipos de muelas. Te hago un breve resumen para animarte a que profundices en el tema.

Las muelas planas están más orientadas a cafés con notas afrutadas y florales. La taza suele ser de menor cuerpo y mayor apertura de sabores. Cuanto más grandes las muelas hay más extracción y no necesitas moler tan fino para poder extraer. También el café se calienta menos y tiende a no perder aromas. Luego podríamos entrar en la disposición de las muelas, horizontales, verticales o inclinadas. Esto ya da para otro post.

Las muelas cónicas dan un perfil de mayor cuerpo, están más orientadas a cafés achocolatados o con notas de frutos secos. Aunque se usan para filtro, a no ser que sea un molino específico para esta preparación, no es la mejor elección, suelen salir filtrados planos sin acidez cuando el molino es para espresso.

Las muelas DRM son intermedias entre las dos anteriores. La primera parte de la muela es cónica acabando en plana en la parte inferior. Es como un prebreaker pero todo unido. Tienen lo mejor de los dos mundos, perfil más abierto manteniendo el cuerpo. Recientemente Kafatek ha anunciado su primer molino con estas muelas, va a dejar de producir el Flat de 75mm y lo va a convertir en un SDRM del mismo diámetro.

Dios qué nivel de conocimiento.
Gracias por sapiencia.

[Aalto]

Dios qué nivel de conocimiento.
Gracias por sapiencia.

Es como predicar en el desierto, pero si al menos a uno le sirve me doy por satisfecho.

[contra]

Dios qué nivel de conocimiento.
Gracias por sapiencia.

Es como predicar en el desierto, pero si al menos a uno le sirve me doy por satisfecho.

A mi me has hecho volver a entrar en la web de kafatek... Pero es ver el precio y plantearme si notare tanta diferencia para merecerme la pena....

[El Edu]

Es como predicar en el desierto, pero si al menos a uno le sirve me doy por satisfecho.

Eso nos pasa a unos cuantos predicadores más

En cuanto al rodamiento, es cierto que las cargas radiales deben ser muy pequeñas y no es necesario ningún rodamiento especial.

[Aalto]

Es como predicar en el desierto, pero si al menos a uno le sirve me doy por satisfecho.

Eso nos pasa a unos cuantos predicadores más

En cuanto al rodamiento, es cierto que las cargas radiales deben ser muy pequeñas y no es necesario ningún rodamiento especial.

Los rodamientos cilíndricos los llevan en Flat y el Max. Con dos arandelas que sellan en sándwich.

[José Miguel]

Dios qué nivel de conocimiento.
Gracias por sapiencia.

Es como predicar en el desierto, pero si al menos a uno le sirve me doy por satisfecho.

Nada de eso, muchos aprendemos aunque callemos...

[Gordo]

Dios qué nivel de conocimiento.
Gracias por sapiencia.

Es como predicar en el desierto, pero si al menos a uno le sirve me doy por satisfecho.

Nada de eso, muchos aprendemos aunque callemos...

Cierto
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