¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[José Miguel]

Hecho. Demasiados cambios: molido más grueso, temperatura más alta, presión limitada a 6, tiempo más corto y ratio más alto y, claro, a la primera no me he acercado. A la segunda casi lo he conseguido

In : 9
Out : 27
Tiempo total: 23
Temp. : 95°C
Perfil de presión: Tradicional E61 pero con presión limitada a 6 bares ( en realidad ha sido 6,5 )

La verdad es que es muy diferente. Creo que me gusta más el perfil más tradicional pero el largo me parece más delicado y el postgusto es más largo. No descarto moler un poco más grueso para cuadrarlo del todo. La crema, claro, un desastre


Claro que algunos dicen que eso es lo bueno

Soy poco amigo de alejarme de los valores más o menos estándar pero es cierto que se abre un campo de posibilidades casi infinito.

Estos nórdicos, incluso haciendo expresos intentan que se parezcan en la medida de lo posible a un filtro.
La Cabra siempre tira para el monte

[El Edu]

Hecho. Demasiados cambios: molido más grueso, temperatura más alta, presión limitada a 6, tiempo más corto y ratio más alto y, claro, a la primera no me he acercado. A la segunda casi lo he conseguido

In : 9
Out : 27
Tiempo total: 23
Temp. : 95°C
Perfil de presión: Tradicional E61 pero con presión limitada a 6 bares ( en realidad ha sido 6,5 )

La verdad es que es muy diferente. Creo que me gusta más el perfil más tradicional pero el largo me parece más delicado y el postgusto es más largo. No descarto moler un poco más grueso para cuadrarlo del todo. La crema, claro, un desastre


Claro que algunos dicen que eso es lo bueno

Soy poco amigo de alejarme de los valores más o menos estándar pero es cierto que se abre un campo de posibilidades casi infinito.

Hoy he seguido jugando, esta vez con filtro doble IMS

In : 18, 5
Out : 28+28
Tiempo total: 21
Temp. : 95°C
Perfil de presión: Tradicional E61 pero con presión limitada a 6 bares

División de opiniones, a mi pareja le ha gustado más está receta, a mí no. La crema ha salido mucho mejor

[El Edu]

Nombre del tostador: La Cabra, Aarhus, Dinamarca
Nombre del café: Danche
Productor / Granja: Agricultores de Chelbessa / SNAP TRADING
Localización: Chelelektu, Gedeo, Yirgacheffe, Etiopía
Variedad: Heirloom
Elevación: 1950 - 2200
Proceso: lavado
Perfil de tueste: omni
Cosecha: 2024
Notas de cata según el tostador: Dulzor profundo que recuerda a los melocotones enlatados, subrayando las notas aromáticas de jazmín y cítricos.
Fecha de tueste: 18.06.2025
Precio por 250 gramos: 19 € (37,95/2 con la suscripción La Cabra)




Molido con: G-Iota DF64 con SSP Red Speed Espresso
Extraído con: ECM Classika II PID con control de flujo
Filtro: La Marzocco X 7 g


In : 9
Out : 26
Tiempo total: 22
Temp. : 95°C
Perfil de presión: Tradicional E61 pero con presión limitada a 7 bares (he intentado acercarme a una de las recetas recomendadas por el tostador)


Buena crema, elástica y duradera, cuerpo medio. La acidez cítrica moderada armoniza bien con el intenso dulzor frutal. Detecto notas de piña, melocotón y jazmín. El retrogusto es largo y aún más agradable.

Aunque está muy bueno, lo dejaré reposar unos días porque creo que puede mejorar. En mi opinión, todavía no está al nivel del mismo café de La Rendición que probé hace unos días https://forocafe.es/foro/viewtopic.php?p=74680#p74680 . También es cierto que no he usado la misma receta que usé entonces. Tengo congelados algunos de aquellos granos y quiero compararlos en tiempo real y en las mismas condiciones. En cuanto lo haga daré mi opinión definitiva.

[José Miguel]

Perfil de presión: Tradicional E61 pero con presión limitada a 7 bares (he intentado acercarme a una de las recetas recomendadas por el tostador)

Buena crema con esos 7 bares.

[El Edu]

Buena crema con esos 7 bares.

No está mal

[alexb]

Desde hace años no he tomado café de Nomad. Este es de los más caros 30€/250gr competición, pero estoy más que contento.
Es geisha de Perú.

Lo probé hoy en V60 y es un fenómeno o lo mejor 2-3 veces por año consigo beber algo tan bueno.

20gr, 310gr, 2,50”

[Aalto]

Cafetazo extraído como últimamente les gusta a los influencers cafetiles, moliendo grueso, con baja presión y a toda hostia. Está bueno lo extraigas como quieras.

[contra]

The fix la piragua


18.5g : 42g (dividido en dos tazas)
Café muy recomendable, 14.5€ el 1/4

La nota que predomina quizá sea la naranja, buen dulzor

[contra]

Se va directo a los mejores cafés del año
13g:30 out
Filtro step down

Frutos rojos, floral (aunque el tostador no dice nada en sus notas de cata) , dulce
De esos cafés qe te llenan la boca

Para repetir muchas veces

[contra]

Vaya carrerilla, tenía algunos de hace unos días pendientes de postear.


Este es del tostador pam coffee roaster, este café es tueste espresso y a pesar de ello no es un café fácil, ya que tuesta extremadamente ligero (aviso para navegantes), he tenido que ir casi al límite del molino.

Es un tostador muy recomendable, pero como digo, el filtro es filtro, muy difícil meterlo en espresso y el espresso seria un "omni"
Los precios son muy buenos, tiene poca variedad pero bastante rotación

Este está sacado en 20g : 50 out (25+25)
Cafe de diario; frutal, cacao y buena acidez punzante.