El Foro de los Amantes del Café

[dave74]

Nombre del tostador: Marisa Baqué de BB´S Café ( Abadiño – Bizkaia).
Comprado en Cygnus CoffeeSchop (Gandia - Valencia)

Nombre del café: PERÚ FINCA LA LIMA

Proceso: Lavado
Región: Chirinos
Finca: La Lima
Productor: Amaro Chasquero Jaramillo
Varietal: Caturra, Catuai y Catimor
Altitud: 1.300 - 1.800 m.
Fecha de tueste: 20-02-23
Puntuación SCA: 87

Notas de cata según el tostador: Destaca su fragancia enzimática de miel, con notas de cacao y notas florales, es un café dulce, delicado, intenso, con cuerpo y acidez media.

Molino: Eureka Mignon Zero
Cafetera: Lelit MaraX
Filtro: Lelit by IMS de 14-18 gr

In : 18 gr
Out : 36´3 gr
Tiempo total: 30 seg.
Presión: 9 bares
Temp. : 94°C

Granos de tueste medio; me atrevería a decir que tirando a ligero. Fragancia espectacular, con notas dulces. En taza me ha sorprendido su cremosidad y elasticidad. De hecho, la crema me ha durado hasta el último sorbo. Muy balanceado, con predominio de las notas dulces sobre las ácidas. No me atrevo a ser mucho más concreto (mi novato paladar no da para mucho más). Postgusto muy duradero y dulce. Gratamente sorprendido.

[victorrf]

Nombre del tostador: Marisa Baqué de BB´S Café ( Abadiño – Bizkaia).
Comprado en Cygnus CoffeeSchop (Gandia - Valencia)

Nombre del café: PERÚ FINCA LA LIMA

Proceso: Lavado
Región: Chirinos
Finca: La Lima
Productor: Amaro Chasquero Jaramillo
Varietal: Caturra, Catuai y Catimor
Altitud: 1.300 - 1.800 m.
Fecha de tueste: 20-02-23
Puntuación SCA: 87

Notas de cata según el tostador: Destaca su fragancia enzimática de miel, con notas de cacao y notas florales, es un café dulce, delicado, intenso, con cuerpo y acidez media.

Molino: Eureka Mignon Zero
Cafetera: Lelit MaraX
Filtro: Lelit by IMS de 14-18 gr

In : 18 gr
Out : 36´3 gr
Tiempo total: 30 seg.
Presión: 9 bares
Temp. : 94°C

Granos de tueste medio; me atrevería a decir que tirando a ligero. Fragancia espectacular, con notas dulces. En taza me ha sorprendido su cremosidad y elasticidad. De hecho, la crema me ha durado hasta el último sorbo. Muy balanceado, con predominio de las notas dulces sobre las ácidas. No me atrevo a ser mucho más concreto (mi novato paladar no da para mucho más). Postgusto muy duradero y dulce. Gratamente sorprendido.

Gracias por comentar el café. Pese a que detrás del negocio hay una persona más que reconocida en el sector, hasta ahora no me he lanzado a probar sus cafés. Asignatura pendiente y más después de la impresión tan buena que parece te llevas

Saludos

[dave74]

Nombre del tostador: Marisa Baqué de BB´S Café ( Abadiño – Bizkaia).
Comprado en Cygnus CoffeeSchop (Gandia - Valencia)

Nombre del café: PERÚ FINCA LA LIMA

Proceso: Lavado
Región: Chirinos
Finca: La Lima
Productor: Amaro Chasquero Jaramillo
Varietal: Caturra, Catuai y Catimor
Altitud: 1.300 - 1.800 m.
Fecha de tueste: 20-02-23
Puntuación SCA: 87

Notas de cata según el tostador: Destaca su fragancia enzimática de miel, con notas de cacao y notas florales, es un café dulce, delicado, intenso, con cuerpo y acidez media.

Molino: Eureka Mignon Zero
Cafetera: Lelit MaraX
Filtro: Lelit by IMS de 14-18 gr

In : 18 gr
Out : 36´3 gr
Tiempo total: 30 seg.
Presión: 9 bares
Temp. : 94°C

Granos de tueste medio; me atrevería a decir que tirando a ligero. Fragancia espectacular, con notas dulces. En taza me ha sorprendido su cremosidad y elasticidad. De hecho, la crema me ha durado hasta el último sorbo. Muy balanceado, con predominio de las notas dulces sobre las ácidas. No me atrevo a ser mucho más concreto (mi novato paladar no da para mucho más). Postgusto muy duradero y dulce. Gratamente sorprendido.

Gracias por comentar el café. Pese a que detrás del negocio hay una persona más que reconocida en el sector, hasta ahora no me he lanzado a probar sus cafés. Asignatura pendiente y más después de la impresión tan buena que parece te llevas

Saludos

Gracias a ti @victorrt, un placer.

Vivo a unos 5 kilómetros de Gandia, en una zona donde no hay muchos tostadores de café de origen, y la verdad es que es toda una suerte poder comprar café tostados por Marisa Baqué, una de las mujeres con más experiencia y prestigio en el mundo del café. Además, como puedes ver, con una fecha de tueste muy reciente, y dicho sea de paso, muy bien atendido y asesorado por el dueño de la cafetería de especialidad Cignus. Así que, si os venís de vacaciones por Gandia, aquí tenéis un buen sitio donde comprar y tomar un buen café.

[scrat64]

Yo me lleve ese mismo Perú, cuando estuve en cygnus, me pareció un buen cafe, por lo menos para espresso, y Dennis se nota que es un apasionado del cafe.

[dave74]

Yo me lleve ese mismo Perú, cuando estuve en cygnus, me pareció un buen cafe, por lo menos para espresso, y Dennis se nota que es un apasionado del cafe.

También me lo ha recomendado para filtro y prensa francesa. Lo probaremos, a ver que tal. Desde luego que en expresso funciona de maravilla. Y sí, Dennis es un gran profesional. De hecho lleva unos 4 años funcionando en Gandia y tiene una legión de seguidores.

[victorrf]

Tostador: leuchtfeuer

CABALLEROS – HONDURAS Boje128
Variedad: Catuai
Proceso: natural
Tueste: espresso




Tostado algo más ligero que El Salvador. Así me parece por color en grano y molido y así me lo dice el molino, que lo he cerrado 1.5 puntos con respecto a aquel.

18g para 35g

Molino Giota
Cafetera Cafelat robot

15” de pre. Subida rápida a 7 bar y bajada lenta progresiva. Tiempo total 41”.




Duradera y bonita crema. Cuerpo medio. Chocolate puro con nueces (sale ese toque de las nueces dulce y astringente a la vez). Acidez no muy marcada. Sabor a Cointreau. Postgusto muy intenso, a chocolate

Si El Salvador me pareció un café “elegante”, este es más “recio” y gustará más a amantes del”espresso tradicional”. Muy buen café y muy complejo en cualquier caso.

Saludos

[El Edu]

Aunque son distintas cosechas, diferentes molinos, cafeteras y perfiles, me encanta la posibilidad de poder comparar pasado un tiempo. Esta es la revisión que hice en el 2020 https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-1834686

[victorrf]

Aunque son distintas cosechas, diferentes molinos, cafeteras y perfiles, me encanta la posibilidad de poder comparar pasado un tiempo. Esta es la revisión que hice en el 2020 https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-1834686

Gracias por compartir la cata y gracias a Google translator por su ayuda . Yo tampoco he sido capaz de notar las notas pasificadas

[contra]

El café de hoy


Ruanda rugali natural anoxic

Esta tostado por mí

Esta sacado en 19:32 16 sg

Se identifica muy bien la frambuesa, con un toque láctico.
Aunque el final es un poco seco, tengo que ajustarlo mejor

[Caturro]

El café de hoy


Ruanda rugali natural anoxic

Esta tostado por mí

Esta sacado en 19:32 16 sg

Se identifica muy bien la frambuesa, con un toque láctico.
Aunque el final es un poco seco, tengo que ajustarlo mejor

¿Cómo que tostado por tí? ¿Y esa bolsa de Shokunin?