¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[El Edu]

Jejeje. Sabéis que no me refiero a la técnica fotográfica.

[Caribbean]

Estoy de acuerdo en lo que dice @Contra, con unos buenos filtros y un buen molino, etc, como tenemos muchos por aquí no es difícil obtener unos cafés vistosos a poco que tengas un poco de maña. Pero a veces los cafés vistosos no siempre están tan buenos y ahí sí entra en juego la máquina.
Yo uso a diario tanto la ascaso como la Quickmill y con la ascaso saco unos cafés con buenísimo aspecto en cuanto a crema y demás pero en sabor no siempre se corresponde por la poca estabilidad térmica que tiene el termostato. Con la QM con Pid los resultados en aspecto del café son parecidos pero en sabor sí hay una gran diferencia.

Respecto al postureo, exhibicionismo, etc, yo creo que todos tenemos una afición común que es el café y es normal que nos guste compartir fotos y demás. Para eso está el foro. Yo a veces me pongo a hablar de ésto con la familia o amigos pero me da un poco la sensación de estar dando la brasa .

[Victor]

Guatemala Kishé de San Agustín.




Un fantástico café a trote entre lo tradicional y lo especial.

Después de probar varios parámetros. 1:2, 94 grados, 21gr de carga (anulando preinfusion casi buscando algo más de acidez), 19,5gr...



Al final como mejor me ha sabido es:

18,5grIN 32grOUT 92* en 28”. Usando el filtro IMS de 26.5h.

Lo especial de este café es que de primeras es un sutil Típico huehuetenango, acidez frutal con cuerpo medio, crema media y un sabor grandísimo de chocolate dulce. Pero esto se mezcla con un post de frutos rojos muy característico (muy parecido me sabe a mí a la cereza muy madura o grosella). Va genial con leche.

[ristretto]

Yo estoy ahora con el mismo Guatemala Kishe y lo de camino entre lo especial y lo tradicional... discrepo ampliamente. Me gustó mucho más el Altamira que si me pareció que tenía un sabor realmente especial, he usado 18,5 gramosen filtro Ims de 24,5 para unos 38 gramos en 27, 28 segundos.

Yo no me meto en las notas de cata por que no reconozco tantos matices francamente, si coincido en cuerpo medio, crema media escasa y un postgusto dulce, pero no me ha parecido nada interesante y lejísimos de lo que entiendo por un espresso tradicional y un café especial pasable sin más.

Un saludo

[tocateclas]

Yo estoy ahora con el mismo Guatemala Kishe y lo de camino entre lo especial y lo tradicional... discrepo ampliamente. Me gustó mucho más el Altamira que si me pareció que tenía un sabor realmente especial, he usado 18,5 gramosen filtro Ims de 24,5 para unos 38 gramos en 27, 28 segundos.

Yo no me meto en las notas de cata por que no reconozco tantos matices francamente, si coincido en cuerpo medio, crema media escasa y un postgusto dulce, pero no me ha parecido nada interesante y lejísimos de lo que entiendo por un espresso tradicional y un café especial pasable sin más.

Un saludo

A mí sí me gustó pero lo hice con un ratio más corto de lo habitual, 19g para 27g en 26". Tradicional tampoco lo veo, pero tampoco con la acidez de cereza o grosellas que apunta Víctor. Lo recuerdo con bastante cuerpo, tal vez por el ratio más corto, y también con muy buena crema.

[Victor]

Yo estoy ahora con el mismo Guatemala Kishe y lo de camino entre lo especial y lo tradicional... discrepo ampliamente. Me gustó mucho más el Altamira que si me pareció que tenía un sabor realmente especial, he usado 18,5 gramosen filtro Ims de 24,5 para unos 38 gramos en 27, 28 segundos.

Yo no me meto en las notas de cata por que no reconozco tantos matices francamente, si coincido en cuerpo medio, crema media escasa y un postgusto dulce, pero no me ha parecido nada interesante y lejísimos de lo que entiendo por un espresso tradicional y un café especial pasable sin más.

Un saludo

A mí sí me gustó pero lo hice con un ratio más corto de lo habitual, 19g para 27g en 26". Tradicional tampoco lo veo, pero tampoco con la acidez de cereza o grosellas que apunta Víctor. Lo recuerdo con bastante cuerpo, tal vez por el ratio más corto, y también con muy buena crema.

Yo lo dejo todo en medio . Con un ratio corto no se aprecia matices en la acidez. Te lo digo porque he probado un poco de todo.

[tocateclas]

Yo estoy ahora con el mismo Guatemala Kishe y lo de camino entre lo especial y lo tradicional... discrepo ampliamente. Me gustó mucho más el Altamira que si me pareció que tenía un sabor realmente especial, he usado 18,5 gramosen filtro Ims de 24,5 para unos 38 gramos en 27, 28 segundos.

Yo no me meto en las notas de cata por que no reconozco tantos matices francamente, si coincido en cuerpo medio, crema media escasa y un postgusto dulce, pero no me ha parecido nada interesante y lejísimos de lo que entiendo por un espresso tradicional y un café especial pasable sin más.

Un saludo

A mí sí me gustó pero lo hice con un ratio más corto de lo habitual, 19g para 27g en 26". Tradicional tampoco lo veo, pero tampoco con la acidez de cereza o grosellas que apunta Víctor. Lo recuerdo con bastante cuerpo, tal vez por el ratio más corto, y también con muy buena crema.

Yo lo dejo todo en medio . Con un ratio corto no se aprecia matices en la acidez. Te lo digo porque he probado un poco de todo.

Mañana me llega pedido nuevo, habrá oportunidad de alargar un poquito el ratio y probar.

[contra]

A mí sí me gustó pero lo hice con un ratio más corto de lo habitual, 19g para 27g en 26". Tradicional tampoco lo veo, pero tampoco con la acidez de cereza o grosellas que apunta Víctor. Lo recuerdo con bastante cuerpo, tal vez por el ratio más corto, y también con muy buena crema.

Yo lo dejo todo en medio . Con un ratio corto no se aprecia matices en la acidez. Te lo digo porque he probado un poco de todo.

Mañana me llega pedido nuevo, habrá oportunidad de alargar un poquito el ratio y probar.

Que vicioso...

[Victor]

A mí sí me gustó pero lo hice con un ratio más corto de lo habitual, 19g para 27g en 26". Tradicional tampoco lo veo, pero tampoco con la acidez de cereza o grosellas que apunta Víctor. Lo recuerdo con bastante cuerpo, tal vez por el ratio más corto, y también con muy buena crema.

Yo lo dejo todo en medio . Con un ratio corto no se aprecia matices en la acidez. Te lo digo porque he probado un poco de todo.

Mañana me llega pedido nuevo, habrá oportunidad de alargar un poquito el ratio y probar.

Más??? Cuantos kilos has pedido??



Que forma de gastar café. Tocateclas HomeCoffeeShop

[tocateclas]

Yo lo dejo todo en medio . Con un ratio corto no se aprecia matices en la acidez. Te lo digo porque he probado un poco de todo.

Mañana me llega pedido nuevo, habrá oportunidad de alargar un poquito el ratio y probar.

Más??? Cuantos kilos has pedido??



Que forma de gastar café. Tocateclas HomeCoffeeShop

1,5 kg. Kambata, Kishé, Salado, Altamira, Chapadao y blend.

La vida.