¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[El Edu]

Nombre del tostador: : La Rendición, Zamora
Nombre del café: El Rosal
Productor / Granja: Wilman Cubillos / El Rosal
Localización: Acevedo, Huila, Colombia
Variedad: Tabi
Altitud de cultivo: 1650
Proceso: lavado
Perfil de tueste: Omni
Cosecha: 2025
Notas de cata: Sandía, uvas blancas, lavanda, mantequilla, vainilla

Siempre suelo entrar a posteriori en la página del café del que he hecho la revisión y anoche entré en la página de La Rendición para ver qué decía sobre el café revisado. Me encontré que las notas de cata no eran las que yo había señalado sino estas otras: chocolate con leche, hierba limón, melocotón, mantequilla y notas florales. Algo que me alegró mucho, ya que se acercan mucho más a las notas que yo había detectado. Empiezo a tener alguna confianza en mis habilidades de cata.

[Caturro]

Siempre suelo entrar a posteriori en la página del café del que he hecho la revisión y anoche entré en la página de La Rendición para ver qué decía sobre el café revisado. Me encontré que las notas de cata no eran las que yo había señalado sino estas otras: chocolate con leche, hierba limón, melocotón, mantequilla y notas florales. Algo que me alegró mucho, ya que se acercan mucho más a las notas que yo había detectado. Empiezo a tener alguna confianza en mis habilidades de cata.

Con lo refrescantes que son las sandias para los tórridos veranos y os empeñáis en las frutas de hueso.

[alexb]

Nombre del tostador: Gardelli
Nombre del café: Birembo 283 Rwanda
Variedad: red bourbon
Proceso: lavado
Precio por 250 gramos: 17€
Extraído con: rancillo silvya con PID en 5,5 bares
In : 8,5
Out : 18
Sek. : 16
Temp. : 91°C
Perfil de extracción:
crema media elástica.
Cuerpo medio, jugoso. Acidez cítrica media, brillante y muy bien equilibrado

En general, es uno de los mejores cafés que he probado últimamente por este precio.

[El Edu]

Nombre del tostador: Gardelli
Nombre del café: Birembo 283 Rwanda
Variedad: red bourbon
Proceso: lavado
Precio por 250 gramos: 17€
Extraído con: rancillo silvya con PID en 5,5 bares
In : 8,5
Out : 18
Sek. : 16
Temp. : 91°C
Perfil de extracción:
crema media elástica.
Cuerpo medio, jugoso. Acidez cítrica media, brillante y muy bien equilibrado

En general, es uno de los mejores cafés que he probado últimamente por este precio.

Hace tiempo que no pruebo nada de Gardelli.

Me gusta mucho cómo queda la pastilla en el filtro de La Marzocco (cuando está bien hecha)

[johelrc]

Estamos con un tostador de la zona de San Andrés de León Cortez, Tarrazú, Costa Rica

Este café es un catuai en un método anaeróbico de tueste medio claro, son cafés de fermentación controlada en tanques especiales, usualmente de acero, no es ofertable por muchos productores por su tremenda complejidad, pero el resultado en taza es abrumadora, muy complejo, lleno de sabores frutales y dulces, por lo que la extracción debe ser muy precisa: 18,5 gramos, para 45g de salida (necesario para extraer los aceites más dulces y complejos) a 94 grados (el que mejor resultado me ha dado), y con agua remineralizada a 150ppm.

Equipo utilizado:

Equipo:
Ascaso Steel Duo PID Plus
Canasta de competencia
Molino Df83 v3 muelas de titanio
WDT Bomber Cyclone
Tamper nivelado Bomber edición año de la
Distribuidor de 4 niveles
Agua de osmosis inversa remineralizada a 150ppm
Puck screen Bomber de acero 306 con cobertura de titanio a 0.2 mm
Balanzas: bomber micro y Acaia Pearl