¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[matomoto]

Volviendo al descafeinado, no se si la fuente era fiable ni donde, me pareció leer que se necesitaba un tueste algo más desarrollado para estos.
La foto que pongo es de un tostador conocido, no procede creo poner cual, del descafeinado monorigen, por si alguien cree que es un blend

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[Caturro]

El café descafeinado es un poco complicado de tostar. Depende del método o proceso de descafeinado puede variar mucho. En la foto os coloco dos tipos de descafeinado en verde para veais la diferencia. El de abajo es un café sin descafeinar (Guatemala) y los de arriba son dos cafés de México descafeinados con dos procesos diferentes: el de la izda (bandeja roja) es un Mountain Water y el de la dcha es un Swiss Water. Se aprecia perfectamente que el sistema Swiss Water sufren menor transformación y lo cierto es que la taza se aproxima más al original (sin descafeinar). El "problema" de los descafeinados es que la taza queda a veces profundamente modificada e incluso puede dar sabores más dulces, que incluso pueden ser hasta empalagosos.

[alesx]

Genial aporte, muchas gracias. Tenía entendido que el Swiss water era si no es único, de los poco procesos de descafeinar sin químicos y por ende menos intrusivos

[Módeno]

Bueno, por si a alguien le interesa el descafeinado se Hidden directamente no me sale. Mira que he tenido cafés difíciles (también descafeinados como el sueño de Méjico de maxicoffee) pero este se lleva la palma. Algo le pasa a mi cuarto de café que no sale un expreso medio decente

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[Meigo]

yo estoy probando el swiss water
https://ecafe.es/tienda/la-rendicion/12 ... -250g.html

y en en menos de 40 gr en taza es imbebible, muy ácido, la única forma es irme a 60gr, alguna recomendación¿

[Balles1987]

para seguir con este hilo

He probado 2 descafeinados nuevos gracias a compis de este hilo https://forocafe.es/foro/viewtopic.php?f=23&t=8164que me han gustado:

El primero es el Lenca de Kima Coffee. Este la verdad es el que mas me ha gustado por el momento. Lo uso con 2 recetas segun lo que me apetezca.

Para algo mas ligero y suave:
18 in
44 out
36 segundos
agua: 60%bezoya 40%lanjaron

Para mas cuerpo:
18 in
37 out
33 segundos
agua: 60%bezoya 40%lanjaron

EL segundo es el Gravity Zero de Astro cafe roasters:

Este lo sigo afinando un poco, asi que estoy abierto a sugerencias jejej. De momento tiraré a:

20in
42 out
27seg
agua: 60%bezoya 40%lanjaron

El descafeinado de Lenca de momento es el que mas me gusta tanto para un solo como con leche. Tengo que volver a pedir los 2 decaf de Ineffable para recordar que tal.

saludos!:D

[Coc]

El primero del descafeinado de Nomad, me ha parecido muy equilibrado, dulcecito, buena crema.
Café de muy buena calidad, candidato a compartir el día a día.
Si que repetiré.

Nombre del café: D. CO. DCF
Molino 8,6
In 17
Out 38
Tiempo 27”
Ratio 2,24


D. CO. DCF (Espresso Colombia Descafeinado - Chambakú)
15,00€


Categoría Descafeinado
Variedad Caturra y Castillo
Altitud 1400-1700 MSNM
Proceso Lavado
Cosecha 2024
Notas Chocolate 80%; Azúcar moscovado; Manzana golden



Salud