¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[matomoto]

Volviendo al descafeinado, no se si la fuente era fiable ni donde, me pareció leer que se necesitaba un tueste algo más desarrollado para estos.
La foto que pongo es de un tostador conocido, no procede creo poner cual, del descafeinado monorigen, por si alguien cree que es un blend

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[Caturro]

El café descafeinado es un poco complicado de tostar. Depende del método o proceso de descafeinado puede variar mucho. En la foto os coloco dos tipos de descafeinado en verde para veais la diferencia. El de abajo es un café sin descafeinar (Guatemala) y los de arriba son dos cafés de México descafeinados con dos procesos diferentes: el de la izda (bandeja roja) es un Mountain Water y el de la dcha es un Swiss Water. Se aprecia perfectamente que el sistema Swiss Water sufren menor transformación y lo cierto es que la taza se aproxima más al original (sin descafeinar). El "problema" de los descafeinados es que la taza queda a veces profundamente modificada e incluso puede dar sabores más dulces, que incluso pueden ser hasta empalagosos.

[alesx]

Genial aporte, muchas gracias. Tenía entendido que el Swiss water era si no es único, de los poco procesos de descafeinar sin químicos y por ende menos intrusivos

[Módeno]

Bueno, por si a alguien le interesa el descafeinado se Hidden directamente no me sale. Mira que he tenido cafés difíciles (también descafeinados como el sueño de Méjico de maxicoffee) pero este se lleva la palma. Algo le pasa a mi cuarto de café que no sale un expreso medio decente

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[Meigo]

yo estoy probando el swiss water
https://ecafe.es/tienda/la-rendicion/12 ... -250g.html

y en en menos de 40 gr en taza es imbebible, muy ácido, la única forma es irme a 60gr, alguna recomendación¿

[Balles1987]

para seguir con este hilo

He probado 2 descafeinados nuevos gracias a compis de este hilo https://forocafe.es/foro/viewtopic.php?f=23&t=8164que me han gustado:

El primero es el Lenca de Kima Coffee. Este la verdad es el que mas me ha gustado por el momento. Lo uso con 2 recetas segun lo que me apetezca.

Para algo mas ligero y suave:
18 in
44 out
36 segundos
agua: 60%bezoya 40%lanjaron

Para mas cuerpo:
18 in
37 out
33 segundos
agua: 60%bezoya 40%lanjaron

EL segundo es el Gravity Zero de Astro cafe roasters:

Este lo sigo afinando un poco, asi que estoy abierto a sugerencias jejej. De momento tiraré a:

20in
42 out
27seg
agua: 60%bezoya 40%lanjaron

El descafeinado de Lenca de momento es el que mas me gusta tanto para un solo como con leche. Tengo que volver a pedir los 2 decaf de Ineffable para recordar que tal.

saludos!:D

[Coc]

El primero del descafeinado de Nomad, me ha parecido muy equilibrado, dulcecito, buena crema.
Café de muy buena calidad, candidato a compartir el día a día.
Si que repetiré.

Nombre del café: D. CO. DCF
Molino 8,6
In 17
Out 38
Tiempo 27”
Ratio 2,24


D. CO. DCF (Espresso Colombia Descafeinado - Chambakú)
15,00€


Categoría Descafeinado
Variedad Caturra y Castillo
Altitud 1400-1700 MSNM
Proceso Lavado
Cosecha 2024
Notas Chocolate 80%; Azúcar moscovado; Manzana golden



Salud

[Balles1987]

me lo apunto para probar! ademas de este tostador aun no he pedido nada...

[Coc]

Del hilo, Café del Día y con la intención de ver si se puede trasladar por un usuario una citación a otro hilo, solo por reunir respuestas similares.

Esta noche me apetecía un decaf y, aún a sabiendas de que está demasiado fresco, no he podido resistirme y he abierto el paquete de Kima.



No me he complicado, 1:2 en 25seg clavados. 9bar plano 93C.Crema muy buena (seguramente en gran parte por estar tostado del 22). Aromas a galleta y avellana muy perceptible tanto en molido como una vez en taza. No le noto ese olor característico que tienen muchos decaf.
Me ha parecido un café muy redondo. De los mejores decaf que he tomado. A ver si la nota de menta, a medida que pasen los días, se deja entrever
De momento muy buena experiencia con este tostador.

Por favor, si no es ético, permitido..... se borra, y pido disculpas

[Coc]

Por cierto, el último k, de Lenca, me ha parecido que tiene un punto distinto de tueste, más dulce y chocolate, pero muy poca acidez, y de menta.... pues nada de nada. continuo con las variaciones a ver.



¿Se puede apreciar algo en la foto?