El Foro de los Amantes del Café

[El Edu]

Tenía abandonado este hilo porque, aparte de que cada vez encuentro menos motivos para salir a tomar un café fuera de casa, me parece que, aunque brotan como champiñones las llamadas "cafeterías de especialidad" hay muy pocas realmente interesantes y alguna de las que me gustaban ha cerrado.

Por necesidad estratégica y urgente de café he hecho una excepción y he estado en UNFLTRD y en Hanso 2.

En la primera, pequeña pero agradable, he tomado lo único que tenían para espresso: un Brooklyn blend de Manhattan que, servido en tazas grandes y lleno casi hasta arriba, me ha parecido correcto pero no me ha entusiasmado.


Algunos ya conocéis mi opinión de los blend no muy blend

Para llevar solo tenían con tueste para filtro y solo he cogido un Diego Bermúdez


Pensaba ir a Hanso pero, por razones que no vienen al caso, me he acercado a Hanso 2. Allí tenían en el molino un Katanda del Congo, del tostador barcelonés Atmans.


No he hecho foto porque no me gustan las calvas pero me ha gustado mucho más que el anterior.

He estado charlando con uno de los dos baristas chinos que están en Hanso desde el principio y me ha contado que han empezado a tostar ellos mismos y, de momento, están trabajando con un Costa Rica y un Colombia. El segundo lo están afinando aún así que, como nunca he tomado un café de un tostador chino, me he traído el Costa Rica para probar.


Las notas de vino tinto me espantan

[Aalto]

Depende de si el vino es un tinto de Valdepeñas o uno del Bierzo a 1,5k la botella

[El Edu]

Depende de si el vino es un tinto de Valdepeñas o uno del Bierzo a 1,5k la botella

No la liemos que ya sabemos lo que pasa

[victorrf]

Tenía abandonado este hilo porque, aparte de que cada vez encuentro menos motivos para salir a tomar un café fuera de casa, me parece que, aunque brotan como champiñones las llamadas "cafeterías de especialidad" hay muy pocas realmente interesantes y alguna de las que me gustaban ha cerrado.

Por necesidad estratégica y urgente de café he hecho una excepción y he estado en UNFLTRD y en Hanso 2.

En la primera, pequeña pero agradable, he tomado lo único que tenían para espresso: un Brooklyn blend de Manhattan que, servido en tazas grandes y lleno casi hasta arriba, me ha parecido correcto pero no me ha entusiasmado.


Algunos ya conocéis mi opinión de los blend no muy blend

Para llevar solo tenían con tueste para filtro y solo he cogido un Diego Bermúdez


Pensaba ir a Hanso pero, por razones que no vienen al caso, me he acercado a Hanso 2. Allí tenían en el molino un Katanda del Congo, del tostador barcelonés Atmans.


No he hecho foto porque no me gustan las calvas pero me ha gustado mucho más que el anterior.

He estado charlando con uno de los dos baristas chinos que están en Hanso desde el principio y me ha contado que han empezado a tostar ellos mismos y, de momento, están trabajando con un Costa Rica y un Colombia. El segundo lo están afinando aún así que, como nunca he tomado un café de un tostador chino, me he traído el Costa Rica para probar.


Las notas de vino tinto me espantan

Aalto ha puesto de moda este café.




A mí ya casi se me acaba y no tuve habilidades para sacar nada memorable… lo más destacable para mí ha sido la nitidez de las notas de cata que sacaba.

[Aalto]

Espero no haberos creado expectativas con este café, no era mi propósito.
A mi aún me queda, lo conservo en el congelador y a la vuelta de SS lo he rescatado y me está encantando en espresso, más que en V60. Es cierto que no es un café con un perfil habitual, es algo muy distinto, como tomarte una fruta tropical con un punto dulce a bollito.

@Victorrf si le has sacado las notas de cata y no te encaja, no son tus habilidades, son procesos novedosos a los que no estamos habituado, o te gustan o no hay nada que hacer. Como con el vino

[El Edu]

Espero no haberos creado expectativas con este café, no era mi propósito.
A mi aún me queda, lo conservo en el congelador y a la vuelta de SS lo he rescatado y me está encantando en espresso, más que en V60. Es cierto que no es un café con un perfil habitual, es algo muy distinto, como tomarte una fruta tropical con un punto dulce a bollito.

@Victorrf si le has sacado las notas de cata y no te encaja, no son tus habilidades, son procesos novedosos a los que no estamos habituado, o te gustan o no hay nada que hacer. Como con el vino

Jajaja. Las expectativas no las creas tú, sino el que te lee. Normalmente me fijo en las valoraciones que hacen los compañeros para, en función de mi olfato, hacerles caso o no, en un sentido y en otro. Como tú me pareces una persona con criterio, me gusta probar lo que cuentas pero si no me gusta es culpa mía, no tuya.

No es el caso, de momento me está gustando y mucho más a mi pareja pero estoy aún en fase de ajuste, por eso no he hecho la revisión. Eso sí, ya puedo adelantar que he molido superfino.

[victorrf]

Espero no haberos creado expectativas con este café, no era mi propósito.
A mi aún me queda, lo conservo en el congelador y a la vuelta de SS lo he rescatado y me está encantando en espresso, más que en V60. Es cierto que no es un café con un perfil habitual, es algo muy distinto, como tomarte una fruta tropical con un punto dulce a bollito.

@Victorrf si le has sacado las notas de cata y no te encaja, no son tus habilidades, son procesos novedosos a los que no estamos habituado, o te gustan o no hay nada que hacer. Como con el vino

Evidentemente si el café a mi no me ha dejado huella, no es por ti! . Como te comenté, tenía en mente comprar algo de Manhattan. Y que mejor que uno del que ya tenía referencias tras probarlo tú.

Pese a tener esas notas de cata tan definidas y que puede sacar estando de acuerdo con el tostador (frambuesas, pero arándanos también y lo que llama delicias turcas que para mí eran panellets de piñones), no creo que fuese capaz de sacarlo bien. Textura demasiado ligera, más de lo esperado. Muchas calvas en la crema… un café difícil para mí. Pedía moler muy muy fino como ambos habéis dicho ya y era un grano muy denso. En filtro me llamó menos la atención.

Pero eso es parte de este juego. Probar, probar y probar. A ser posible cosas de calidad. Yo por el momento y hasta que mejore más mi técnica, voy a dejar un poco de lado granos con esos tuestes/desarrollos tan límite, porque al final de una bolsa, saco 3-4 espressos bien.

Saludos

[El Edu]

Ayer pasé por The Fix y entré a tomar un café. En uno de los molinos tenían el Rwanda Mahembe #3, que ya he probado en casa y en Hanso, destinado para espressos, y en el otro un Perú La Higuera que utilizan para bebidas lácteas. Me ha llamado la atención que lo distingan así.

Cuelgo aquí tres fotos del mismo café preparado, dos de ellas en cafetería, y preparados por profesionales y con buen equipo, y la otra en casa.




Ejercicio para hoy: ¿Cuál era el mejor y cuál el peor?

[victorrf]

Ayer pasé por The Fix y entré a tomar un café. En uno de los molinos tenían el Rwanda Mahembe #3, que ya he probado en casa y en Hanso, destinado para espressos, y en el otro un Perú La Higuera que utilizan para bebidas lácteas. Me ha llamado la atención que lo distingan así.

Cuelgo aquí tres fotos del mismo café preparado, dos de ellas en cafetería, y preparados por profesionales y con buen equipo, y la otra en casa.




Ejercicio para hoy: ¿Cuál era el mejor y cuál el peor?

Que difícil es beber fuera de casa…

En cualquier caso, todos levantan el apetito si lo comparamos con cosas así:





Andaba yo por motivos de trabajo por la periferia de Madrid y aunque pueda parecer raro, era la cafetería con mejor pinta que encontré.

Portas sucios, prensado deficiente, extracción a borbotones (no hablamos de pesar, etc…). Tuve que rechazarlo, pero no me digáis por qué, lo pagué. Un sorbo que no tragué y lo tiré.

En esta cafeteria se vende café de especialidad .

[El Edu]

Spoiler, el mío no fue ni el mejor ni el peor.

Durante muchos años La Mexicana y Pozo eran con diferencia lo mejor que había en Madrid, sobre todo porque todo lo demás era mucho peor. Ahora, para agarrar su trozo de pastel, tienen su gama de cafés "especiales". Al menos creo que no dicen que sean de "especialidad". No creo que sean gran cosa pero son baratos.

El aspecto de tu café no es muy atractivo.