¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[José Miguel]

El mejor café de lo que llevamos de año

Ratio 1:2.2 y 36-38 sg

Muy buen cuerpo, cremoso y dulce

No he podido evitarlo y lo he pedido...con el código de envío gratis es un lujo poder hacer estas cosas. Cuanto has cargado?
Un saludo

¿Código de envío gratis?...¿cual es?. En la web no indica nada (o no lo veo).

[Lema89]

México Chiapas de Cafés Zaidín.
Ya molido para espresso por ellos (hasta que llegue molino tengo que tirar de molidos). No tengo báscula así que cantidad a ojo de buen cubero y 30 segundos en mi humilde cecotec power expresso. Rico me ha sabido pero prometo mejorar!!

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[matomoto]

Indonesia de Syra Coffee, me está gustando mucho este café, muy dulce con buen cuerpo y textura. Primera vez que pruebo este tostador y muy bien. Despues de este vendrá un Papua.

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[Sergio S.F.]

Lo de la pre larga es simplemente un tipo de perfil. Lo que se consigue es más cuerpo y que el sabor vaya más hacia el chocolate, a costa a veces de perder algo de claridad o de complejidad de matices.
Es un tipo de perfil más, también empleo a 8 y a 6 bares, ambos con pre corta, y otro que sube muy rápido y baja igualmente rápido, con un tiempo total de 25”, y alguno más. El café es siempre el mismo pero se consiguen ligeras diferencias.

Por cierto, leyendo al compañero he probado de nuevo en aeropres con este el Salvador honey negro, Chava, y está muy bueno, probé al principio y no me pareció lo mismo. Creo que le ha sentado bien el reposo. La receta, 14/200, 1’ y 30” de extracción, removiendo dos veces (copiada tal cual de Tim Wendelboe). Molienda tipo Kalitta y agua Bezoya a 97º

Siguiendo tu comentario, he buscado la receta de Tim en aeroprecipe para este Myanmar de Chava. Muy rico. Definitivamente este café, para mi, ha funcionado mejor en moka y aeropress que en espresso


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[contra]

El mejor café de lo que llevamos de año





Ratio 1:2.2 y 36-38 sg

Muy buen cuerpo, cremoso y dulce

No he podido evitarlo y lo he pedido...con el código de envío gratis es un lujo poder hacer estas cosas. Cuanto has cargado?
Un saludo


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16.5 en ims de 16-18

Al final he acabado con ratio 1:2, me ha gustado más, en aprox 35sg

[Sergio S.F.]

El mejor café de lo que llevamos de año





Ratio 1:2.2 y 36-38 sg

Muy buen cuerpo, cremoso y dulce

No he podido evitarlo y lo he pedido...con el código de envío gratis es un lujo poder hacer estas cosas. Cuanto has cargado?
Un saludo


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16.5 en ims de 15-18

Al final he acabado con ratio 1:2, me ha gustado más, en aprox 35sg

Gracias! Ya te contaré cuando me llegue!


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[Caribbean]

17g, 44g, 28".
Esperaba más de este café o tal vez no he sabido sacarle todo el partido.
Me ha ido mejor en ratios largos (2.5 o más) y tiempos cortos. Sin preinfusión y algo de bajada al final.

[Módeno]

Lo de la pre larga es simplemente un tipo de perfil. Lo que se consigue es más cuerpo y que el sabor vaya más hacia el chocolate, a costa a veces de perder algo de claridad o de complejidad de matices.
Es un tipo de perfil más, también empleo a 8 y a 6 bares, ambos con pre corta, y otro que sube muy rápido y baja igualmente rápido, con un tiempo total de 25”, y alguno más. El café es siempre el mismo pero se consiguen ligeras diferencias.

Por cierto, leyendo al compañero he probado de nuevo en aeropres con este el Salvador honey negro, Chava, y está muy bueno, probé al principio y no me pareció lo mismo. Creo que le ha sentado bien el reposo. La receta, 14/200, 1’ y 30” de extracción, removiendo dos veces (copiada tal cual de Tim Wendelboe). Molienda tipo Kalitta y agua Bezoya a 97º

Siguiendo tu comentario, he buscado la receta de Tim en aeroprecipe para este Myanmar de Chava. Muy rico. Definitivamente este café, para mi, ha funcionado mejor en moka y aeropress que en espresso


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Genial, muy chula la jarra. Esa receta de Tim va bien eh? Deja un perfil muy suave, similar a una kalitta pero con más cuerpo

[matomoto]

17g, 44g, 28".
Esperaba más de este café o tal vez no he sabido sacarle todo el partido.
Me ha ido mejor en ratios largos (2.5 o más) y tiempos cortos. Sin preinfusión y algo de bajada al final.

Pues lo tenía en la cesta y me has frenado en seco jeje

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[Caribbean]

17g, 44g, 28".
Esperaba más de este café o tal vez no he sabido sacarle todo el partido.
Me ha ido mejor en ratios largos (2.5 o más) y tiempos cortos. Sin preinfusión y algo de bajada al final.

Pues lo tenía en la cesta y me has frenado en seco jeje

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A lo mejor a tí te gusta más sí eres más aficionado a los naturales naturales , con su sabor a fermento presente y bastante potencia. Yo procuro usar poca o ninguna preinfusión con estos cafés para suavizar esa potencia y en algunos casos alargar también el ratio sí el tueste no es alto.
Incluso probé con este café éso que llaman Ekespresso: 1:3 en 23" aproximadamente y no estaba mal aunque no creo que llegara a los niveles de extracción de un Ek43 .