¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Módeno]

Mr Chava, El Salvador, finca los Pirineos, honey negro, Gilberto Baraona. 9 g, 18 g out, 45”

Un gran café, dulce, cuerpo medio, floral y cítrico

[Vuelvepiedras]

TERZI Descafeinado método CO2 [16:32, 25 s, PID 90°]con bebida de avena. A pesar de la pinta, se podía tomar . Juraría que la penúltima vez que compré ese café no estaba tan oscuro (en la foto, que aparece más claro de lo que es, lo comparo con uno de EthicHub, tueste filtro).

[José Miguel]

Mr Chava, El Salvador, finca los Pirineos, honey negro, Gilberto Baraona. 9 g, 18 g out, 45”

Un gran café, dulce, cuerpo medio, floral y cítrico

¿9g y 45s?

[RaulForoCafe]

Mr. Chava, Honduras Natural.
Por no gastarlo sin intentarlo en espresso:
17/36 en 40 s. Mejorable... pero tendrá que ser para el próximo pedido.
Me ha gustado mucho más en filtro, método con el que sí que he disfrutado del aroma y sobre todo de ese sabor a chocolate




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[contra]

El mejor café de lo que llevamos de año





Ratio 1:2.2 y 36-38 sg

Muy buen cuerpo, cremoso y dulce

[José Miguel]

El mejor café de lo que llevamos de año



Ratio 1:2.2 y 36-38 sg

Muy buen cuerpo, cremoso y dulce

Si me hablas de cuerpo y crema me derrito, el sabor hasta me da igual

[Módeno]

Mr Chava, El Salvador, finca los Pirineos, honey negro, Gilberto Baraona. 9 g, 18 g out, 45”

Un gran café, dulce, cuerpo medio, floral y cítrico

¿9g y 45s?

Sí, pero a base de moler muy fino y ponerle unos 20-25” de preinfusión, eso te obliga a llegar a los 45” por lo menos

[egroj]

Mr Chava, El Salvador, finca los Pirineos, honey negro, Gilberto Baraona. 9 g, 18 g out, 45”

Un gran café, dulce, cuerpo medio, floral y cítrico

¿9g y 45s?

Sí, pero a base de moler muy fino y ponerle unos 20-25” de preinfusión, eso te obliga a llegar a los 45” por lo menos

Perdona la pregunta, ¿para que una pre tan larga?

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[Módeno]

Lo de la pre larga es simplemente un tipo de perfil. Lo que se consigue es más cuerpo y que el sabor vaya más hacia el chocolate, a costa a veces de perder algo de claridad o de complejidad de matices.
Es un tipo de perfil más, también empleo a 8 y a 6 bares, ambos con pre corta, y otro que sube muy rápido y baja igualmente rápido, con un tiempo total de 25”, y alguno más. El café es siempre el mismo pero se consiguen ligeras diferencias.

Por cierto, leyendo al compañero he probado de nuevo en aeropres con este el Salvador honey negro, Chava, y está muy bueno, probé al principio y no me pareció lo mismo. Creo que le ha sentado bien el reposo. La receta, 14/200, 1’ y 30” de extracción, removiendo dos veces (copiada tal cual de Tim Wendelboe). Molienda tipo Kalitta y agua Bezoya a 97º

[Sergio S.F.]

El mejor café de lo que llevamos de año





Ratio 1:2.2 y 36-38 sg

Muy buen cuerpo, cremoso y dulce

No he podido evitarlo y lo he pedido...con el código de envío gratis es un lujo poder hacer estas cosas. Cuanto has cargado?
Un saludo


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