El Foro de los Amantes del Café

[jass]

impresionante

[MrPatrickCoffee]

El último shot de Trinci Oro para hacer la prueba:


Quizás los volúmenes no sean los más adecuados, pero ha sido una experiencia, vaya!! Y recomiendo a to2 los novatos que la hagan. He empezado por el 2 luego 1 y por último el 3.
El 2 tenía acidez pero poca y se notaba algo de amargor. Dulzor ni de coña, también puede ser mi paladar primitivo. Jejeje. El 1 ha sido un auténtico pelotazo. Muy fuerte, ácido y SALADO!! Buaaah!! Sal!! Jamás pensé encontrar estos sabores en un café (no estaba rico para nada, pero me ha gustado experimentarlo). El 3 ya aguado (poco cuerpo?) sin nada destacable excepto amargor.
En fin...el ultimo tirito de este paquete bien empleado. Seguimos aprendiendo.


Gracias y saludos!!


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Si la segunda fase tiene ácido es que no está bien separadas las fases
Y si además es ácido y amargo diría que o bien el tueste es más bien medio o que la extracción es agresiva y el café se está quemando!!
Por el resto genial!

[Fersalse]

El último shot de Trinci Oro para hacer la prueba:


Quizás los volúmenes no sean los más adecuados, pero ha sido una experiencia, vaya!! Y recomiendo a to2 los novatos que la hagan. He empezado por el 2 luego 1 y por último el 3.
El 2 tenía acidez pero poca y se notaba algo de amargor. Dulzor ni de coña, también puede ser mi paladar primitivo. Jejeje. El 1 ha sido un auténtico pelotazo. Muy fuerte, ácido y SALADO!! Buaaah!! Sal!! Jamás pensé encontrar estos sabores en un café (no estaba rico para nada, pero me ha gustado experimentarlo). El 3 ya aguado (poco cuerpo?) sin nada destacable excepto amargor.
En fin...el ultimo tirito de este paquete bien empleado. Seguimos aprendiendo.
Gracias y saludos!!


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Logró salir bien al final... intente hacer lo mismo y puede tenga el mismo problema que indica Patrick

[Mar]

Excelente trabajo! Muchísimas gracias, me ha aclarado algunas dudas e intentaré aplicarlo para mejorar mis, de momento, mediocres cafés.

[Morri]

Leyendo y aprendiendo, muchas gracias.

[Juanjoprz68]

Extraordinaria explicación, detallada y minuciosa, ahora a poder digerirla y asimilarla para aplicarla. Muchísimas graciassss y como resultado final pruebas de cómo vais poniendo en práctica todo. Genial.


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[Juanjoprz68]

[mention]MrPatrickCoffee [/mention] que bien me vienen toda tu clase magistral sobre la acidez. El café que estoy tomando ahora, me dará mucho juego para aplicar todos tus detalles y de momento ya he podido comprobar que unos cuantos de los que dices se cumplen al 100%

Ahora me queda trabajar en ir ajustando algo más la molienda para corregir la extracción, creo que también al salir más rápido me está dando más acidez.


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[velezmey]

Lo había leído en el momento que lo habías publicado y te vuelvo a dar la enhorabuena por segunda vez por la explicación y el tiempo que has dedicado al foro en esto. Estamos ya todos sentados en el aula esperando la clase del tema 2. "El agua" y tengo una manzana para el profesor, jeje .

[Juanjoprz68]

[mention]MrPatrickCoffee [/mention] he afinado la molienda y he conseguido una extracción 1:2 en 29 seg. y qué diferencia. He probado el espresso solo y otro mundo con respecto a las primeras extracciones, mucho más equilibrado y el resultado final, si no fuese por que me salieron burbujas al texturizar la leche más grandes de lo deseado, hubiese salido a mi gusto.




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[MrPatrickCoffee]

Lo había leído en el momento que lo habías publicado y te vuelvo a dar la enhorabuena por segunda vez por la explicación y el tiempo que has dedicado al foro en esto. Estamos ya todos sentados en el aula esperando la clase del tema 2. "El agua" y tengo una manzana para el profesor, jeje .

Estamos en ello, es un tema tan extenso que me lleva mucho tiempo, esfuerzo y conocer gente nueva.
Pero te aseguro que no va a defraudar.