¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Vinapa80]

Y que tal los paquetes de café que nos han enviado con la sette?

Il Forte lo he regalado para que lo usen en superautomática. 60% de robusta y 40% de arábica con tueste alto es mucho hasta para mí.

He empezado Le Mélange de Jules y, como vengo de un tueste ligero, esperaré a tomar un par de tazas más antes de pronunciarme. Parece que tiene el "típico tueste francés".



Lo he metido antes de los que tengo de La Rendición porque quiero familiarizarme con el molino sin desperdiciar cafés que me parecen mejores.

El del hijo de Bob Marley es cuando menos curioso y del otro no sé qué decir. Otros que probé anteriormente de Lugat no me gustaron mucho.

Yo probé el Buffalo Soldier de Marley Coffee y me pareció muy bueno, un sabor a chocolate negro muy rico. Coincidió en el cambio de superautomática a la espresso y en la super no estaba tan bueno

[Ivani]

Pues será el primero que pruebe, gracias!

[Ivani]

Muy rico el de Marley Coffee pero me costo coger el sueño ayer hasta las tres de la mañana, no se si sería por el café o porque. A mi mujer le pasó lo mismo. Y lo tomamos sobre las cinco de la tarde ...

[El Edu]

He empezado Le Mélange de Jules y, como vengo de un tueste ligero, esperaré a tomar un par de tazas más antes de pronunciarme. Parece que tiene el "típico tueste francés".

Estaba apunto de quitarlo de la tolva pero he bajado la temperatura a 89ºC y está bastante mejor.

[Ivani]

En que hace variar que la temperatura esté mas alta o mas baja al café?

[Gejor]

La temperatura hace que puedas extraer más o menos del café, haciendo que haya más o menos sólidos disueltos en la bebida. Los tuestes ligeros son más difíciles de disolverse por lo que les va mejor un temperatura algo más alta. Al contrario pasa con tuestes más oscuros donde la temperatura ideal es algo más baja.

[contra]

La temperatura hace que puedas extraer más o menos del café, haciendo que haya más o menos sólidos disueltos en la bebida. Los tuestes ligeros son más difíciles de disolverse por lo que les va mejor un temperatura algo más alta. Al contrario pasa con tuestes más oscuros donde la temperatura ideal es algo más baja.

Off topic

Esto es algo que ya he comentado con algunos compañeros, no se si de manera pública.... Hay veces que ocurre lo contrario (hablando de tuestes bajos) cuando subes la temperatura para extraer más lo que ocurre es que "quemas" el café por lo delicado de éste. Muchas veces me ha funcionado mejor bajar la temperatura y alargar los tiempos

[Gejor]

Pues es bueno saberlo. Alargas tiempo manteniendo ratio ( moliendo más fino ) ?

[Ivani]

Perdón por crear el off topic.

Y gracias, muy interesante!

[tocateclas]

La temperatura hace que puedas extraer más o menos del café, haciendo que haya más o menos sólidos disueltos en la bebida. Los tuestes ligeros son más difíciles de disolverse por lo que les va mejor un temperatura algo más alta. Al contrario pasa con tuestes más oscuros donde la temperatura ideal es algo más baja.

Off topic

Esto es algo que ya he comentado con algunos compañeros, no se si de manera pública.... Hay veces que ocurre lo contrario (hablando de tuestes bajos) cuando subes la temperatura para extraer más lo que ocurre es que "quemas" el café por lo delicado de éste. Muchas veces me ha funcionado mejor bajar la temperatura y alargar los tiempos

Y a veces los oscuros ganan algo de brillo al subir la temperatura. Lo cierto es que cada café es un mundo y que hay que probar. Lo que sí es cierto es que la temperatura grado arriba grado abajo, siendo importante, lo es menos que otras variables como cargas, ratios y tiempos.