El Foro de los Amantes del Café

[miwesly]

Las avellanas se mastican

¿Qué tostador es?

D•origen, inconfundible etiqueta.

[José Miguel]

Las avellanas se mastican

¿Qué tostador es?

D•origen, inconfundible etiqueta.

[alexb]

Uno de los mejores cafés que he probado en V60. Cuerpo y sabor muy fuerte, parece anaerobico.

El tostado es ligero y homogéneo. En espresso no me ha gustado es demasiado fuerte incluso con 8,5/17/20” el sabor es como un doble que hago con 18-19gr.

El tostador se llama Pergamino y es local - cadena pequeña de Medellín-Colombia.

[alexb]

Tanto sabor difícil se encuentra en un café.
Se notaba daisy y hibiscus mientras se molía.
Es caro y no creo que voy a comprarlo, pero como me lo regalaron lo probé.

[Sergio S.F.]

Aprovechando un paso fugaz por Madrid, me acerqué a Religion Specialty Coffee en Calle Maria de Molina que era el que más cerca me cogía. Visita algo forzada xq era tarde para mi para tomar café. Además, entré cuando quedaban 10’ para cerrar.
Pedí un espresso doble, servido en un vaso Duralex picardie y me sorprendió la cantidad de líquido que me pusieron. Conozco bien estos recipientes xq los tengo de todos los tamaños y ahí había por lo menos 60 ml. El café, normalito.
Aún así, hablando con el barista, me atreví a comprar un paquete, sin mucho entusiasmo la verdad. Al menos me invitó al café


Es curioso que dentro de la receta que recomiendan para espresso, pone 7-10gr (35ml). Quizás esto explique la cantidad de líquido que me sirvieron.
Hoy he probado este Colombia en casa


18/36/37”/91°
Niche Zero+Mara X
Colombia Finca La María
Región Caldas
1950 mts
Bourbon, Castillo
Tostado Medio
Proceso “Aqua Fermentation” (eso es lavado?)
Fecha tueste 08mar
El aroma es muy agradable y presentía un gran café. Una vez hecho, predomina el sabor a cacao con una acidez intensa. Algo elevada para mi gusto. Buen cuerpo, crema y postgusto duradero.
Lo tomé en flat white esta mañana y estaba realmente delicioso.
Es un café tostado por Dabov. El paquete es de 200 grs.


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[alexb]

Yo creo que este cafe no solo es tosdado por Dabov, si no es su cafe en otro paquete y nombre. Finca, region, altitud, variedad y proceso es todo igualito. Los sabores tambien brown sugar, toffee y chocolate. Tambien el peso de 200gr

[Sergio S.F.]

Yo creo que este cafe no solo es tosdado por Dabov, si no es su cafe en otro paquete y nombre. Finca, region, altitud, variedad y proceso es todo igualito. Los sabores tambien brown sugar, toffee y chocolate. Tambien el peso de 200gr

Pues Si, eso parece


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[Sergio S.F.]

El mismo pero con leche.
Buenos días



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[Guillermo Zancada]

Hoy abrí este San Juan Nicaragua de Syra


Y el primer café me salió así
27 segundos 1:2 16gr cafe 32gr líquido





Opiniones? Sabor bastante rico, creo que me gusta más que el etíope que terminé ayer

[Marcos]

Hola, ayer me presenté y comenté brevemente mis gustos. En estos momentos acabo de tomar mi café de la tarde. Comparto imágenes y receta.
Café Nurri Napoletano
92°
16g dentro y 34g fuera
26 segundos