(*) La finca fue fundada por Esther Kariuki, cuya hija Shantelle tiene síndrome de Down. Esther creó Ziwa Farm para brindarle a Shantelle una fuente de ingresos en un país donde las personas con discapacidad tienen acceso muy limitado al empleo. Lo que comenzó como una iniciativa personal se convirtió en algo mucho más grande: tras conocer el apoyo de la familia a Shantelle, el jefe local puso en contacto a Ziwa Farm con una comunidad cercana, el Grupo de Guerreros de Parálisis Cerebral, cuyos padres también cultivan café. Reconociendo un propósito común, Ziwa Farm ahora procesa y muele este café y ayuda a comercializarlo en nombre del grupo, transformando un acto personal de cuidado en un modelo más amplio de inclusión y oportunidad económica para familias que crían hijos con discapacidad.
Molido con: Lagom P80 mit Mizen 80OM, 1100 rpm, Punk 0,84 (para algo tiene que servir el nonius)
Extraído con: ECM Classika II PID mit Flow Control
Filtro: IMS B70 2TC h24
In : 18
Out : 2x22
Sek. : 24
Temp. : 93°C
Perfil de presión: Tradicional E61 pero con la presión limitada a 8 bares
Me llamó la atención el nombre del café y buscando información llegué a esta historia y decidí probar el café. Los precios pagados a los agricultores están muy por encima de los precios de su entorno (excepto los de Coffea Circulor)
Buena crema, pero no muy duradera. Cuerpo medio, jugoso. Acidez málica elegante y sutil que combina muy bien con un dulzor de fruta de hueso. Percibo notas de manzana, fruta de hueso y azúcar moreno, con un toque de vainilla. El retrogusto es largo y muy agradable, y es ahí donde creo detectar las notas de ruibarbo que menciona el tostador.
Hacía tiempo que no probaba cafés de tostadores alemanes, y este me ha sorprendido gratamente. Probaré otros del mismo tostador.
No voy a responder a los que preguntan por un grinder, una molino, un basket, un cacillo o una cesta, salvo que esta sea la del pan
- By Zhares35
- By alexb