¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[El Edu]

Nombre del tostador: : Rush Rush Coffee Roasters, Amberes, Bélgica
Nombre del café: Colombia Motta Filter
Productor / Granja: Yeferson Motta / Finca Vella Vista
Localización: Acevedo, Huila, Colombia
Variedad: Pink Bourbon
Altitud de cultivo: 1600
Proceso: Yellow Honey
Perfil de tueste: Filtro
Cosecha: 2025
Notas de cata: Sandía, citronela
Fecha de tueste: 26.05.2026
Precio por 250 gramos: 19€




Al abrir el paquete, me encontré con un olor intenso y no muy agradable a hierba seca. Por suerte, al día siguiente casi había desaparecido por completo.

Los granos presentan diferentes tonalidades de color, y algunos muestran rastros de aceite en su superficie.



El primer café tenía un intenso sabor a gominola de sandía (que suelo tener en casa y no me gusta), que enmascaraba casi todos los demás aromas. Tuve que reducir la cantidad de café molido y aumentar la proporción para poder beberlo. Aun así, seguía siendo muy intenso y extraño- Si lo hubiera probado en una cata a ciegas, habría asegurado que se trata de un café cofermentado con sandía.

También probé diferentes perfiles de presión y finalmente me decidí por el molinillo ARCO 2 en 1 porque creo que las muelas del P80, con su alta tasa de extracción, sobreextraen los matices que no me gustan.

La extracción menos desagradable se logró en las siguientes condiciones:

Molido con: ARCO 2-in-1, posición 0-30
Extraído con: ECM Classika II PID mit Flow Control
Filtro: La Marzocco X 7 g




In : 9
Out : 24
Sek. : 25
Temp. : 93°C
Perfil de extracción: Subida rápida hasta 8 bares, 2 segundos ahí y bajada lenta


Buena crema, aunque no muy elástica. Cuerpo medio. Acidez cítrica media, casi completamente enmascarada por el dulzor de la sandía muy madura (mi pareja dice que huele a un perfume de sandía) y notas herbales, posiblemente la hierba limón mencionada por el tostador. Sin embargo, tras este estallido inicial de sandía, el sabor es agradable y se vuelve mucho más fresco y delicioso en el retrogusto.

De todas formas, no es un café para mí, al menos no como espresso.

https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-2582742

[El Edu]

Nombre del tostador: : Rush Rush Coffee Roasters, Amberes, Bélgica
Nombre del café: Colombia Motta Filter
Productor / Granja: Yeferson Motta / Finca Vella Vista
Localización: Acevedo, Huila, Colombia
Variedad: Pink Bourbon
Altitud de cultivo: 1600
Proceso: Yellow Honey
Perfil de tueste: Filtro
Cosecha: 2025
Notas de cata: Sandía, citronela
Fecha de tueste: 26.05.2026
Precio por 250 gramos: 19€




De todas formas, no es un café para mí, al menos no como espresso.

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Molido con Lagom P80 mit Mizen 80OM, 600 rpm, Punk 6,2
Extraído con : Brrrewer



25 gramos de café para 410 gramos netos de agua, aproximadamente 5 horas, entre 24 y 28 gotas/minuto.


Reposo en el frigorífico durante 14 horas, sin posos de café, por supuesto.


¿Qué ha pasado? ¡No lo puedo creer! El mismo café que me parecía demasiado agresivo como espresso ahora es una delicia. Brillante y refrescante. Suave y dulce, ahora sí, con agradables notas de sandía y muy ligeras de hierbas, perfectamente equilibrado con una elegante frescura cítrica.

Este café no se parece en nada al que tomé en espresso, ni de lejos.

¿Será que los granos de café necesitan unos días más para reposar y alcanzar su punto óptimo para espresso? Es posible; tal vez necesiten más tiempo para desgasificarse. Las burbujas en el espresso podrían ser una pista. Lo dejaré en la despensa. Mientras tanto, lo disfrutaré en frío.

https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-2582884

[Aalto]

Nombre del tostador: : Rush Rush Coffee Roasters, Amberes, Bélgica
Nombre del café: Colombia Motta Filter
Productor / Granja: Yeferson Motta / Finca Vella Vista
Localización: Acevedo, Huila, Colombia
Variedad: Pink Bourbon
Altitud de cultivo: 1600
Proceso: Yellow Honey
Perfil de tueste: Filtro
Cosecha: 2025
Notas de cata: Sandía, citronela
Fecha de tueste: 26.05.2026
Precio por 250 gramos: 19€




De todas formas, no es un café para mí, al menos no como espresso.

https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-2582742

Molido con Lagom P80 mit Mizen 80OM, 600 rpm, Punk 6,2
Extraído con : Brrrewer



25 gramos de café para 410 gramos netos de agua, aproximadamente 5 horas, entre 24 y 28 gotas/minuto.


Reposo en el frigorífico durante 14 horas, sin posos de café, por supuesto.


¿Qué ha pasado? ¡No lo puedo creer! El mismo café que me parecía demasiado agresivo como espresso ahora es una delicia. Brillante y refrescante. Suave y dulce, ahora sí, con agradables notas de sandía y muy ligeras de hierbas, perfectamente equilibrado con una elegante frescura cítrica.

Este café no se parece en nada al que tomé en espresso, ni de lejos.

¿Será que los granos de café necesitan unos días más para reposar y alcanzar su punto óptimo para espresso? Es posible; tal vez necesiten más tiempo para desgasificarse. Las burbujas en el espresso podrían ser una pista. Lo dejaré en la despensa. Mientras tanto, lo disfrutaré en frío.

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Has probado a bajar revoluciones para preparados sin presión? A mi me produce muchos menos finos y mejora la taza.
Siempre te leo que lo dejas en el frigo sin posos, yo como no tengo esa máquina lo hago de la manera tradicional dejando de 12-24h el brebaje en el frigo, luego lo filtro. El resultado es muy bueno, no puedo comparar con tu proceso. Lo que sí he notado es que los cafés un poco funkys hacen un cold brew excelente.

[El Edu]

Has probado a bajar revoluciones para preparados sin presión? A mi me produce muchos menos finos y mejora la taza.
Siempre te leo que lo dejas en el frigo sin posos, yo como no tengo esa máquina lo hago de la manera tradicional dejando de 12-24h el brebaje en el frigo, luego lo filtro. El resultado es muy bueno, no puedo comparar con tu proceso. Lo que sí he notado es que los cafés un poco funkys hacen un cold brew excelente.

Para V60 lo he bajado alguna vez a 300 rpm pero no he notado cambios significativos. Para el Brrrewer no me preocupo porque, al ser una extracción en frío por saturación, es un método muy permisivo. Una vez me equivoqué y lo molí a 1100 rpm y estaba muy bueno también. Hace tiempo molí, por error, uno como si fuese para espresso y tampoco tuve necesidad de tirarlo.

Por el método tradicional nunca conseguí un café decente, no sé si por culpa del molino utilizado, del café o de otra cosa. Con este sistema creo que me han gustado todos.

Qué piensas de lo que me ha ocurrido con este café en espresso? Te ha pasado algo tan exagerado con algún café?

[Aalto]

Qué piensas de lo que me ha ocurrido con este café en espresso? Te ha pasado algo tan exagerado con algún café?

Si, muchas veces, las suscripciones es lo que tienen, varias veces al año te llega un patito feo que no hay manera de meterlo en espresso, porque tiene unas notas de fermentación o de un sabor excesivamente marcado, que en espresso lo hace demasiado presente y aburre. En cambio en V60 suele notarse menos y en cold brew todo se mezcla y suelen dar mejores resultados. Como sabes el espresso al ser tan concentrado todo lo exagera. Ahora estoy disfrutando con el Gheisa de La Rendición que va bien en todo.

Sobre las revoluciones del molino en el M98V la diferencia es muy notable. Tiene tres preconfiguradas. En espresso tienes que usar la media. En baja es muy difícil hacer un espresso, no hay apenas finos, y en alta puedes meter en tiempo esos rebeldes que te obligan moler al roce.

[El Edu]

Ahora estoy disfrutando con el Gheisa de La Rendición que va bien en todo.

Lo pedí ayer