- 26 May 2026, 19:19
#78625
Hace unos meses escribí en este foro sobre mis primeros pinitos con una Lelit Anna y un molino DF54. También sobre mis primeros problemas (de repetitividad).
Después de mucho esfuerzo, de seguir la mayor parte de vuestras recomendaciones (salvo el portafiltros naked, para salvar las paredes de mi cocina, parcialmente pintadas), de aceptar lo de los indios y las flechas, y de estandarizar el proceso lo más posible, he llegado a un sitio donde me siento cómodo. Léase, mi visión apocalíptica de volver a la italiana/moka ya no va a tener lugar.
Salvo alguna extracción que se sale de madre ocasionalmente, en tiempos y/o sabor, por canalizaciones o lo que sea, y que ya no me preocupa especialmente, todo rueda. Para confirmar por el lado científico, me he construido una balanza bluetooth (WeighMyBru), estoy guardando tiempos, pesos, flujos y gráficas y todo cuadra.
PEEEEEEEEEERO,
Tengo un problema, o molestia grande, cuando cambio de variedad de café. Digamos que he consumido un kilo de café, a razón de dos cafés al día, con todo perfectamente ajustado. Cambio de café. Digamos que tenía el molino ajustado a un valor de… 13. Con el nuevo café todo va demasiado rápido y empeora el sabor. Bajo el molino a 12 para cerrar la molienda. Obtengo los mismos tiempos rápidos, el mismo sabor (¿ácido?), en varios intentos. Corrijo otra vez: bajo el dial a 11. Mismos tiempos, mismo sabor, en varios intentos. Bajo a 10. Cambio radical. Paso de extracciones de 15 segundos a casi 40. Subo el molino a 11 otra vez. Extracción lenta. Y así unas cuentas veces, arriba y abajo.
Al final, se me ocurre no bajar directamente de un valor a otro inmediatamente inferior o superior, sino moviendo un poco el dial, arriba y abajo. O sea, para bajar de 13 a 12, paso antes por 20 brevemente, sin moler nada. O paso por 5. Haciendo eso 2 o 3 veces, de forma poco determinista, llego al valor óptimo. Ya puedo consumir el kilo del nuevo café (o lo que quede del kilo, después de estas pruebas).
Yo diría (desde mi escaso bagaje en este mundo de los molinos) que esos movimientos del dial no se traducen en movimientos proporcionales de las muelas. También diría que hay un problema de histéresis. Si bajo de 14 a 10, el valor de molienda que obtengo en 12 no es el mismo que si subo de 10 a 14 y me quedo en ese mismo teórico 12.
En la práctica, toda esta historia tiene 2 consecuencias:
a) cambiar de café me cuesta más de lo que me gustaría: tanto en tiempo de pruebas, como en café gastado en pruebas, como en paz mental
b) no puedo alternar 2 cafés mañana/tarde, o en días alternos, o en semanas alternas. No puedo volver al valor de molienda previa que funcionaba, por mucho que haga fotos a donde dejé el dial la vez anterior.
¿Esto os suena?
Después de mucho esfuerzo, de seguir la mayor parte de vuestras recomendaciones (salvo el portafiltros naked, para salvar las paredes de mi cocina, parcialmente pintadas), de aceptar lo de los indios y las flechas, y de estandarizar el proceso lo más posible, he llegado a un sitio donde me siento cómodo. Léase, mi visión apocalíptica de volver a la italiana/moka ya no va a tener lugar.
Salvo alguna extracción que se sale de madre ocasionalmente, en tiempos y/o sabor, por canalizaciones o lo que sea, y que ya no me preocupa especialmente, todo rueda. Para confirmar por el lado científico, me he construido una balanza bluetooth (WeighMyBru), estoy guardando tiempos, pesos, flujos y gráficas y todo cuadra.
PEEEEEEEEEERO,
Tengo un problema, o molestia grande, cuando cambio de variedad de café. Digamos que he consumido un kilo de café, a razón de dos cafés al día, con todo perfectamente ajustado. Cambio de café. Digamos que tenía el molino ajustado a un valor de… 13. Con el nuevo café todo va demasiado rápido y empeora el sabor. Bajo el molino a 12 para cerrar la molienda. Obtengo los mismos tiempos rápidos, el mismo sabor (¿ácido?), en varios intentos. Corrijo otra vez: bajo el dial a 11. Mismos tiempos, mismo sabor, en varios intentos. Bajo a 10. Cambio radical. Paso de extracciones de 15 segundos a casi 40. Subo el molino a 11 otra vez. Extracción lenta. Y así unas cuentas veces, arriba y abajo.
Al final, se me ocurre no bajar directamente de un valor a otro inmediatamente inferior o superior, sino moviendo un poco el dial, arriba y abajo. O sea, para bajar de 13 a 12, paso antes por 20 brevemente, sin moler nada. O paso por 5. Haciendo eso 2 o 3 veces, de forma poco determinista, llego al valor óptimo. Ya puedo consumir el kilo del nuevo café (o lo que quede del kilo, después de estas pruebas).
Yo diría (desde mi escaso bagaje en este mundo de los molinos) que esos movimientos del dial no se traducen en movimientos proporcionales de las muelas. También diría que hay un problema de histéresis. Si bajo de 14 a 10, el valor de molienda que obtengo en 12 no es el mismo que si subo de 10 a 14 y me quedo en ese mismo teórico 12.
En la práctica, toda esta historia tiene 2 consecuencias:
a) cambiar de café me cuesta más de lo que me gustaría: tanto en tiempo de pruebas, como en café gastado en pruebas, como en paz mental
b) no puedo alternar 2 cafés mañana/tarde, o en días alternos, o en semanas alternas. No puedo volver al valor de molienda previa que funcionaba, por mucho que haga fotos a donde dejé el dial la vez anterior.
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