¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Edgar]

Aprovecho para dejar una foto con el Weber Blind Shaker y la plataforma que vende Option-O como alternativa al soporte de portafiltro. Me gusta tantísimo usar el Lagom Casa para espresso y me gusta tanto el filtro con las muelas SSP HU que, al final, no hacía espresso con el P80.

¿Cómo comparan la Lagom Casa (Mizen 65CL) y la P80 (Mizen 80mm) en términos de claridad y separación de sabores para espresso? Busco ese perfil de 'cafetería moderna' (cuerpo ligero y sabores muy definidos). ¿Es la P80 capaz de superar la dulzura de la Casa manteniendo esa nitidez analítica?. Inicialmente pensaba en las SSP 80mm HU como candidatas, pero me preocupa su falta de consistencia y su estrecha ventana de trabajo.

[NachoC]

Las Mizen de 80OM dan mucha más claridad y un poco más de acidez que hacen que el balance general sea mucho más redondo y los sabores queden mejor incorporados. En las muelas cónicas el dulzor no es especialmente diferente ni tampoco el cuerpo, creo que en ambas influye más la preparación que la muela que uses, pero donde notas claramente la diferencia es en aroma, claridad y acidez. Dicho lo cual, es espresso es donde menos lo notarías si comparamos las cónicas del Casa o Mini 2 con una velocidad concreta de las 80OM en el P80 pero es importante tener en cuenta que el cambio de rpm cambia mucho la taza resultante… y eso ayuda muchísimo a sacar los mejor de un café u otro

[NachoC]

Las Mizen de 80OM dan mucha más claridad y un poco más de acidez que hacen que el balance general sea mucho más redondo y los sabores queden mejor incorporados. En las muelas cónicas el dulzor no es especialmente diferente ni tampoco el cuerpo, creo que en ambas influye más la preparación que la muela que uses, pero donde notas claramente la diferencia es en aroma, claridad y acidez. Dicho lo cual, es espresso es donde menos lo notarías si comparamos las cónicas del Casa o Mini 2 con una velocidad concreta de las 80OM en el P80 pero es importante tener en cuenta que el cambio de rpm cambia mucho la taza resultante… y eso ayuda muchísimo a sacar los mejor de un café u otro

¿Tus Casa y P80 son molinos o molinas?

¡Los molinos son molinos y las muelas, muelas! Creo que está bien escrito, claro que he cambiado tanto muela por Mizen o por el nombre 80OM que es un poco lío.

Las muelas dentro de los molinos

[Edgar]

Vaya, parece que he activado el 'filtro' (¿o debo decir cacillo?) gramatical de El Edu.

Mil disculpas si mi sintaxis no está a la altura de su firma, pero es que estaba tan concentrado pensando en el perfil de taza y en los grinders —perdón, molinos — que se me escapó un artículo femenino.

Gracias NachoC por entender la pregunta a la primera pese a mis terribles faltas de lesa majestad cafetera.

[Edgar]

Jajaja. Qué carácter más agrio, cualquiera diría que eres yo. No es un artículo, son cuatro en media docena de frases.

Es tan viejo, tan repetido, tan ridículo y, sobre todo, tan sin sentido lo de poner artículos femeninos a los molinos que ya aburre. Lo mio es solo una autodefensa contra esa sinrazón, por supuesto, nada personal.

Acepto el diagnóstico: el café de hoy me ha salido con un punto de acidez extra y se me ha pegado al carácter. Pero convendrás conmigo, Edu, en que es una lástima que un exceso de artículos femeninos nos prive de una comparativa que solo un par de personas podéis hacer aquí.

Olvidemos el diccionario y bajemos al barro: teniendo en cuenta que el Lagom Casa está rindiendo de miedo en espresso con sus muelas de 65mm, ¿realmente el Lagom P80 aporta ese 'salto' cualitativo en textura y separación que justifique tener semejante bestia en la encimera solo para espresso? NachoC mencionaba que el juego de las RPM en el Lagom P80 es la clave, pero me interesa saber si tú, en el día a día, notas que la muela de 80mm llega a donde tu antiguo molino de 64mm ni se asoma, o si llega un punto en que la diferencia es más matiz que otra cosa.

Mójate con el perfil de taza y la consistencia, que el conocimiento técnico no debería tener género.

[J.Café]

...
Es tan viejo, tan repetido, tan ridículo y, sobre todo, tan sin sentido lo de poner artículos femeninos a los molinos que ya aburre...

Amén, y además abundando en el tema diré que a los molinos o a cualquier otro elemento donde no concuerden artículo y sustantivo.

[El Edu]

...
Es tan viejo, tan repetido, tan ridículo y, sobre todo, tan sin sentido lo de poner artículos femeninos a los molinos que ya aburre...

Amén, y además abundando en el tema diré que a los molinos o a cualquier otro elemento donde no concuerden artículo y sustantivo.

Si al menos alguien nos diese una explicación más allá del "lo siento, me he equivocado, no volverá a ocurrir" o del cabreo del ofendidito, intentaría comprenderlo pero no es así y, como decía, viene de muy lejos. Un par de comentarios recientes:

No se dice “la furgón Mercedes” ni “la yogurt La lechera” ni “el motocicleta Harley-Davidson”, porque lo que determina el genero son los sustantivos furgón, yogurt y motocicleta.

Creo que le estamos dando cuerda a algo que, nos pongamos como nos pongamos, no tiene el más mínimo recorrido. Hemos resucitado un tema cerrado hace más de tres años para tratar de justificar un error o condenarlo. Es tan absurdo como discutir sobre el sexo de los ángeles.

El molino es EL molino y lleva el artículo masculino en (casi) todas las lenguas que se hablan en España.

Andalu: E Molino de café – masculino
Bable: El molín de café – masculino
Baléà: Es molí de café – masculino
Canario: El molinillo 'e café – masculino
Castellano: El molino de café – masculino
Castúo (Extremadura): El molinillu el café – masculino
Ceutí: Er molinillo 'e café – masculino
Català: El molí de café – masculino
Euskera: kafe-errota – no lleva artículo
Fabla (Aragón): O molinet de café – masculino
Galego: O moedor de café – masculino
Leonés: El molinín de café – masculino
Madrileño: El molinillo ‘e café – masculino
Manchego: Er molinillo 'el café – masculino
Melillense: Er molinillo 'e café – masculino
Navarro de La Rivera: El molinico de café – masculino
Panocho (Murcia): Er moliniquio 'el café – masculino
Riojano: El molinillito de café – masculino

Y, en los países de nuestro entorno más próximo, no es diferente:

Francés: le moulin à café – masculino
Italiano: il macinacaffè – masculino
Inglés: the coffee grinder – ni fu ni fa (the se aplica en singulares, plurales, masculinos, femeninos y neutros)
Portugués: o moinho de café – masculino
Holandés: de koffiemolen – masculino

La única excepción es el Hochdeutsch (alemán culto):

Alemán: Die Kaffeemühle – femenino

Paremos de una vez este sinsentido

No puedo evitar "insultar" a los clásicos:

Capítulo VIII

De la buena suceso que la valeroso don Quijote tuvo en el espantable y jamás imaginado aventura de LAS molinos de viento, con otras sucesos dignos de felice recordación

[Edgar]

Jajaja. Qué carácter más agrio, cualquiera diría que eres yo. No es un artículo, son cuatro en media docena de frases.

Es tan viejo, tan repetido, tan ridículo y, sobre todo, tan sin sentido lo de poner artículos femeninos a los molinos que ya aburre. Lo mio es solo una autodefensa contra esa sinrazón, por supuesto, nada personal.

Acepto el diagnóstico: el café de hoy me ha salido con un punto de acidez extra y se me ha pegado al carácter. Pero convendrás conmigo, Edu, en que es una lástima que un exceso de artículos femeninos nos prive de una comparativa que solo un par de personas podéis hacer aquí.

Olvidemos el diccionario y bajemos al barro: teniendo en cuenta que el Lagom Casa está rindiendo de miedo en espresso con sus muelas de 65mm, ¿realmente el Lagom P80 aporta ese 'salto' cualitativo en textura y separación que justifique tener semejante bestia en la encimera solo para espresso? NachoC mencionaba que el juego de las RPM en el Lagom P80 es la clave, pero me interesa saber si tú, en el día a día, notas que la muela de 80mm llega a donde tu antiguo molino de 64mm ni se asoma, o si llega un punto en que la diferencia es más matiz que otra cosa.

Mójate con el perfil de taza y la consistencia, que el conocimiento técnico no debería tener género.

No tengo el Casa y, por lo tanto, no puedo compararlo con el P80, aunque estoy convencido de que es un gran molino. Según dicen, son las muelas cónicas que más se parecen a unas planas.

Tampoco tuve mucha ocasión de comparar en tiempo real el P80 con las muelas muelas SSP Red Speed Espresso del Df64 porque lo regalé enseguida, pero, como he comentado en este mismo hilo, sí he notado una diferencia en el resultado en taza. Hablando de espressos, tengo la sensación de que con el P80 sale un café más redondo y, en general, mucho más fácil (aún no me ha salido un café malo (solo uso cafés buenos)), algo así como lo que dice @NachoC sobre “el aumento de claridad y algo más de acidez que hacen que el balance general sea mucho más redondo y los sabores queden mejor incorporados”. Tal vez por esa integración, las notas florales son menos intensas que con las muelas SSP Red Speed Espresso.

Prácticamente solo uso para espresso cafés con tueste para filtro. Con algunos de ellos, cuando utilizaba el DF64, me veía obligado a jugar con el control de flujo para conseguir acercarme, aunque de lejos, a lo que consigo con el P80 sin hacer nada.

Con cafés de filtro, en cualquiera de sus variantes, los resultados son infinitamente mejores que con cualquier otro molino que haya utilizado.

Con los dos únicos cafés con tuestes pensados para espresso más clásico que he probado, la alta extracción de las muelas Mizen 80OM hacen de ellos unos cafés masticables y excesivamente intensos, por lo que, a pesar de no estar muy tostados, no me han gustado.

Quiero hacer hincapié en eso, las muelas de alta extracción hacen aflorar y acentuar sabores que, molidos con otras muelas, para bien o para mal, quedarían ocultos, por lo que no son adecuadas para cafés mediocres o, simplemente, cafés de perfil clásico, porque todos los sabores indeseados van a aflorar. Pero, por otra parte, ¿quién se va a gastar el dinero en un buen molino para meterle un café mediocre?

Yo, sinceramente, no invertiría mucho dinero en un molino para usarlo con cafés con tueste napolitano y robusta.

Gracias por la respuesta.

Ahora mismo, con las herramientas de que dispongo y las manos que tengo, tiro más de tuestes oscuros que otra cosa, pero como creo ya he comentado en alguna otra ocasión, lo que busco es más claridad en espresso.

Seguro que con el Lagom Casa me acercaría a ese objetivo, pero con el P80 más y con más juego gracias a la plataforma (muelas) y prestaciones (RPM variable, ...).

[El Edu]

Un usuario de Kaffee Netz ha contado esto:

Si alguien tiene problemas con la acumulación de carga estática (sin RDT) incluso después del período de rodaje de las muelas, es posible configurar diferentes modos de reducción de estática.

Como tuve muchísimos problemas sin RDT al principio, recibí la siguiente ayuda del soporte técnico:

„In the meantime, one quick thing that might be worth checking is the static-reduction mode on the grinder. The Lagom P80 has a built-in static-reduction function designed to help minimize stray grounds caused by static electricity during grinding. It won’t necessarily eliminate static completely, but switching between the modes can sometimes improve the result depending on the environment and beans being used.

By default, the grinder is set to Low-power Mode, and you can cycle between three modes:

• Ionizer at 50% (Low-power Mode)
• Ionizer Off
• Ionizer at 100%

You can try switching between them to see if the grounds behave differently.

How to switch modes:

1. Press the manual start/stop button to start the grinder.
2. While the grinder is running, quickly press the auto-grind button five times in succession.
3. The grinder will stop for about 2 seconds and then restart, which indicates the mode has been switched.“

Lamentablemente, esto no se menciona en ninguna de las instrucciones del P80.

Como no tengo problemas no lo haré pero lo dejo aquí para que quede escrito