¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[alanchita]

Buenas. Aquí me hallo, tratando de entender bien cómo funcionan las cosas antes de pillar mi equipo.

Estoy viendo montones de vídeos que explican la relación entre las variables Tiempo de extracción-Molienda-Ratio... Mi duda es: tiempo y molienda, son variables directamente proporcionales, no? Es decir: si aumentas el tiempo de la extracción, por narices va a aumentar el ratio, porque a más tiempo extrayendo, vas a sacar más café. Según leo aquí, la manera de romper esa correlación va a ser modificando la molienda. Vamos, que si quieres mantener el ratio (pongamos un 1:2), pero quieres disminuir el tiempo de extracción, entonces deberías moler más grueso. ¿Lo he entendido bien?
Gracias!

[Coc]

si aumentas el tiempo de la extracción, por narices va a aumentar el ratio, porque a más tiempo extrayendo, vas a sacar más café.

En mis cortas entendederas, No necesariamente, si está muy molido, incluso puede llegar a no sacar nada por mucho tiempo que pase....

Según leo aquí, la manera de romper esa correlación va a ser modificando la molienda. Vamos, que si quieres mantener el ratio (pongamos un 1:2), pero quieres disminuir el tiempo de extracción, entonces deberías moler más grueso. ¿Lo he entendido bien?
Gracias!

Esto si que pienso que escorrecto, cuanto más grueso muelas antes sacas el tiro.

[johelrc]

Yo agregaría, como sugerencia, usar una taza previamente calentada y de cerámica preferiblemente, si la taza está fría, el sabor puede cambiar.
Y siempre se debe purgar el grupo entre una bebida y otra , y por supuesto antes del primer shot.
El agua es súper importante, lo ideal es tener agua destilada y remineralizar, existen recetas geniales, algunas incluso publicadas por la SCA.
Antes de iniciar, si tú máquina usa reservorio de agua (como la gran mayoría), confirmar que tiene buen nivel.
Al menos yo, siempre peso antes y después de moler (ya en el portafiltro, por si el molino tuvo mucha retención...
Por último, al terminar, hacer un black flush, para mantener la higiene...