El Foro de los Amantes del Café

[osona]

[quot]Pues qué suerte con el k3. En mi caso con la chemex independientemente de la granulometría el filtro de colapsa por exceso de finos.
Estoy esperando ahora al niche zero que con suerte me arreglará el problema.

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[/quote]
Pués la verdad, el K-3 es de lo más vulgar, y está en todos los bares, junto a sus homólogos Mazzer y Cunill, vamos, un motor y un par de muelas, como una batidora de vaso, no como esos molinos "on demand", con toda esta electrónica y programas que tienen algunos.

[Victor]

[quot]Pues qué suerte con el k3. En mi caso con la chemex independientemente de la granulometría el filtro de colapsa por exceso de finos.
Estoy esperando ahora al niche zero que con suerte me arreglará el problema.

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Pués la verdad, el K-3 es de lo más vulgar, y está en todos los bares, junto a sus homólogos Mazzer y Cunill, vamos, un motor y un par de muelas, como una batidora de vaso, no como esos molinos "on demand", con toda esta electrónica y programas que tienen algunos.[/quote]

Con que las muelas tengan un diseño acertado, que Compak sabe de eso. Y tenga un motor y unas revoluciones acordes al tamaño de las muelas, y no se calienten, es tan bueno moliendo como cualquier otro dentro de la cantidad que está diseñado para moler y su velocidad. El resto, es secundario.

[Gliclazida]

Un cafelito en el Torch.

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[El Edu]

Un cafelito en el Torch.

Cuenta algo más.

[Victor]

Un cafelito en el Torch.

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Me suena pero no lo conozco.

[Gliclazida]

Un cafelito en el Torch.

Cuenta algo más.

Hola, no suelo parar mucho en esta cafetería desde que tengo la Ascaso en casa, pero hoy me pillaba de camino y he aprovechado también para preguntar por el envío de café en su web. Me comentan que han tenido un lío con su dominio de internet terminado en .es, pero que están trabajando para que hacer pedidos via web sea posible. Me dicen que tienen tueste para espresso, que es el que usan en la cafetería, y otros más claritos.

El café es "single origin" pero no pregunté cuál era. Tenía ese punto dulzón con acidez y amargor contenido, ese equilibrio harto difícil de encontrar y más aún si cambias de café cada cuarto de kg, como yo. También es verdad que era el primer café del día, estaba trasnochado y con prisas para entrar a trabajar, así que no sé si estas sensaciones que detallo están sesgadas, al encontrarme en un momento de placer (cafeteril) en las vicisitudes del día a día.

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[Victor]

Hoy metemos en el Fiorenzato este blend, muy conocido por los baristas de malaga. Se puede decir que es el blend 100% Malagueño

[Victor]

Ya está ajustado el F64 que todavía le tengo que coger el puntito, tiene un ajuste más fino que el Quamar, más o menos 1 paso del F64 es como 1/2 del M80. Los botones son táctiles por lo que son más finos de pulsar, y muele una chispa más despacio. 16gr en 7,5sg y el M80 los muele en 7.

16grIN 34grOUT 28” 92*. He abierto 1 punto para bajar a 25sg, a ver si lo equilibro un poco porque apenas tiene acidez alguna.

[Victor]

El blend es un espectáculo. Un espectáculo para valer 12€/kg es un chollo. Estoy harto de probarlo en cafeterías gestionadas por el torrefactor de cerca y cuidando mucho el detalle, pero al prepararlo en casa cuidando tiempos, cargas y ratios da mucho de si. Tiene una muy leve acidez frutal, muy leve, con chocolate dulce y caramelo, con un final especiado muy leve. Es potente, con perfil clásico y muy rico. Cuerpo medio y crema media.

Es el Carambuco Espresso Barista Oro.

[tocateclas]

El blend es un espectáculo. Un espectáculo para valer 12€/kg es un chollo. Estoy harto de probarlo en cafeterías gestionadas por el torrefactor de cerca y cuidando mucho el detalle, pero al prepararlo en casa cuidando tiempos, cargas y ratios da mucho de si. Tiene una muy leve acidez frutal, muy leve, con chocolate dulce y caramelo, con un final especiado muy leve. Es potente, con perfil clásico y muy rico. Cuerpo medio y crema media.

Es el Carambuco Espresso Barista Oro.

La web está igual que la última vez que la visité: con enlaces a tienda on line pero sin tienda on line.