El Foro de los Amantes del Café

[Fdebarista]

La tendencia ahora es la sage bambino plus… suelen salir de alemania bastante revisadas por el sat de ellos.. y en wallapop hay cositas.. echale un visrazo a ver

[Ivanluque1]

Hola a todos!

Después de un tiempo mirando y barajando opciones por fin me decidí y me he hecho con una CMR 3605. Lo primero comentar que lo pongo en este hilo porque creo que hay mas información y es más útil tener todo por aquí. Si veis que es mejor moverla al otro hilo, lo hago sin problema.

Estaba entre varias opciones y despues de leer el hilo entero (sí, las 88 páginas ) me puse a ver si daba con una kottea/gemalai/AVX o la que fuera. Es mi primera máquina de espresso. Después de un tiempo buscando encontré una CMR 3605 por wallapop completamente nueva. Imagino que esta persona las pedirá a asia y las venderá por aquí.

Con todo lo que habéis compartido aquí, nada más recibir la máquina este fue el procedimiento:

• Le puse la ducha IMS de competición y compre también el filtro IMS 24,5 (ambos en ecafe). El filtro encaja perfectamente en mi porta.

• Probé una erogación con el filtro ciego y la presión (este modelo viene con el manómetro) se iba hasta unos 16-17 bares.

• Modifiqué la OPV varias veces hasta llegar a unos 9-10, que como han dicho por aquí, es básicamente apretar el tornillo (sentido horario) hasta que no puedas más

Con este me puse a funcionar. Tengo un molinillo manual, el timemore c3Esp. Empecé probando con un café de tueste medio-alto que tenía por ahí sin usar. Los tres primeros intentos fueron para ver que configuración utilizar y mejor ni comentarlos. Una vez establecido el rango de espresso en mi molino ya sí empecé a sacar cafés decentes. Casi se me cae el antebrazo de moler tantas veces y tan fino

Actualmente estoy utilizando dos cafes. Este de tueste medio-alto y uno de tueste claro. Con el tueste medio alto así es como he conseguido los mejores resultados:
-16 gr de café
-35-38 gr de espresso (ratio de 2-2.3 aprox)
-Tiempo de 28 segundos.

Con el tueste claro aún estoy probando para terminar de afinar, pero por ahora va así:
-15,5gr de café
-40gr de espresso (2,5 ratio)
-Tiempo de 27 segundos
-Me sale con menos crema que el otro café, pero entiendo que es normal por el tueste

En cuanto a la leche, utilizo la avena barista del lidl. Y sigo más o menos las indicaciones que habeis puesto por aquí. Para unos 150ml de leche (utilizo jarra pequeña) unos 30seg de meter aire y calentar hasta 60-70 segundos. Utilizo termometro para parar cuando llega a 60ºC. Con esta cantidad de leche voy a probar a meter algo menos de aire, ya que creo que me hace demasiada espuma.

Tengo mucho que mejorar, pero los resultados, teniendo en cuenta que soy novato, me parecen buenisimos. El tueste claro lo he probado en cafetería y obviamente no me sale ni parecido, pero sí que muy bebible.

En cuanto al tema de calentar la máquina, empecé a hacerlo como comentabais: 2 erogaciones de 30seg. Ahora mismo hago lo siguiente: Caliento el porta con agua caliente del grifo y hago una erogación de unos 5-7 segundos con el porta puesto. Así noto que sale caliente. Lo he cambiado porque de la otra forma gastaba muchísima agua. Utilizo agua embotellada y para 2-3 cafés gastaba casi el deposito entero . Por ahora seguiré así. También comentar que por aquí por el sur no hace mucho frio

Voy a comprar puly en ecafe para hacerle limpieza una vez a la semana o así. Creo que con el uso que le doy será suficiente. A ver si pronto puedo hacerme con un porta sin fondo para ir afinando más. También estoy mirando a ver si pillo un molino electrico, por que a este paso me voy a quedar sin brazo. Tengo en mente el baratza encore Esp (la mayoria del cafe lo tomo en v60).

Y creo que eso es todo, muchas gracias por toda la info que habeis dejado por aquí! sin duda de gran ayuda. Esperemos que dure mucho la maquina y que siga funcionando como hasta ahora

[John Tre]

Pues vaya faena que has tenido para ser un novato. Te felicito.
me gustaría si puedes, que me indique los links, tanto de la ducha como del filtro.
Gracias de antemano.

[Ivanluque1]

Pues vaya faena que has tenido para ser un novato. Te felicito.
me gustaría si puedes, que me indique los links, tanto de la ducha como del filtro.
Gracias de antemano.

Filtro: https://ecafe.es/tienda/ims-competicion ... &results=1
Ducha: https://ecafe.es/tienda/duchas-competic ... &results=3

A ver, novato en esto del espresso. Llevo ya tiempo con v60 y aeropress. Lo que es la teoría de extracción, molienda y detectar si hay sub o sobre extracción más o menos lo controlo

Y ya digo, mucha información útil en este hilo.

[John Tre]

Ya me extrañaba! Los términos que usas no son de novato .
Muchísimas gracias por los links! Recibe un gran saludo.

[Korvus]

Menudo meneo nada mas pillarla.

Gracias por la explicación tan precisa, anotados todos los datos.

[Samuel Periscañ]

Buenas,
A alguno le pasa que si muele para hacer 2 cafés, el primer 'shot' sale perfecto y en cambio el segundo 'shot' le cuesta salir, como si la molienda estuviera el doble de fina???
Alguna solución?
Lo único que se cambia sería la temperatura del porta o que la maquina ya ha hecho un cafe, pero la molienda esta ajustada para llegar a un ratio, entonces la molienda no es porque muelo 32 gramos a la vez (16 para cada café).
Gracias!!!!

[miwesly]

Buenas,
A alguno le pasa que si muele para hacer 2 cafés, el primer 'shot' sale perfecto y en cambio el segundo 'shot' le cuesta salir, como si la molienda estuviera el doble de fina???
Alguna solución?
Lo único que se cambia sería la temperatura del porta o que la maquina ya ha hecho un cafe, pero la molienda esta ajustada para llegar a un ratio, entonces la molienda no es porque muelo 32 gramos a la vez (16 para cada café).
Gracias!!!!

Es el misterio del segundo shot. De momento nadie por aquí ha dado una explicación convincente, pero pasar pasa.

Una teoría podría ser que en el primer shot sacas del molino parte de café de intercambio pero no lo he comprobado que sea eso.

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[Fdebarista]

Pero mueles todo, lo mezclas y luego sirves uno y luego lo restante??


Prueba hacer una cosa

Muele una dosis y reservas

Despues mueles de nuevo y haz cafe con esa swgunda dosis.
Despues haz otro cafe con la dosis molida en primer lugar

Si sigue repitiendose el patron que te ocurre exactamente igual entonces habra que achacarlo a ub tema de temperatura.

Se sabe que a mayor temperatura hay mas remolino y movimiento de partículas afectando en la extraccion.


Prueba a hacer flushes y hacer el cafe
Y volver hscer flush y hacer cafe
A ver si notas diferencias.

[John Tre]

Yo aprovecho que han resucitado este hilo para exponer mi teoría. En mi opinión, a falta de más pruebas, lo que ocurre es que después del primer shut se queda demasiado caliente el sistema y se forma vapor que se queda arriba e impide la salida del agua hacia el filtro, porque el agua si se bombea, solo que va la bandeja. No tiene que ver con el café ni el grosor ni nada, porque me ha ocurrido sin tener nada colocado. Hago un shut para calentar el sistema, y si necesito calentar otra tasa, hago un segundo shut y ocurre lo que comento. El agua no sale si no que se bombea desde el depósito a la bandeja Y a veces hace sonidos como de descompresión, como que sale el vapor de pronto. No he encontrado un patrón que se relaciones con uso, ni con temperatura ambiente, ni nada. Ocurre a veces, sin causa aparente.