El Foro de los Amantes del Café

[loscorrales]

Madre mía, ratio recomendado para espresso casi 1:10

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La crema no pesa mucho y ocupa ml, quizas sea eso?

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[jopeagar]

Madre mía, ratio recomendado para espresso casi 1:10

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La crema no pesa mucho y ocupa ml, quizas sea eso?

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Pues he pillado hoy este en el Alcampo y oye no está nada mal. Buscaba algo de cero acidez tipo "bar de la esquina" y me ha estado rico (presurizada, 16.2gr in, 26.5gr out). Probaré alargando ratio y en moka.

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[playu72]

Jajaja ya tardaste!
A mi al final el oquendo se me hizo muy largo, pero repito que por su precio esta muy bien.
Ahora ando enredando con el Caffe Vergnano el espresso de la bolsa roja.... !menuda crema y cuerpo!
La verdad y para ser sincero, encuentro que los italianos hacen algo al tostar que los de aqui no hacen.

[jopeagar]

Jajaja ya tardaste!
A mi al final el oquendo se me hizo muy largo, pero repito que por su precio esta muy bien.
Ahora ando enredando con el Caffe Vergnano el espresso de la bolsa roja.... !menuda crema y cuerpo!
La verdad y para ser sincero, encuentro que los italianos hacen algo al tostar que los de aqui no hacen.

Pues me gustó y repetiré. Hace unos días me ha llegado un pedido de ecafe con Trinci Since entre otros y no sé si algo ha cambiado o es que mi paladar se ha acostumbrado a tuestes más altos que lo encuentro menos ... como diría, menos café clásico, incluso le encuentro cierta acidez.

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[playu72]

No se donde habia leido que trinci ya no tuesta con madera de acacia , que se ha pasado al gas, igual es eso.
Por cierto he visto que los de oquendo tienen otro espresso llamado "tueste italiano", yo que soy de Asturias si algun dia lo veo por algun super cae fijo, tengo ganas de probarlo.

[jopeagar]

Creo que leí por aquí que el hijo había tomado las riendas del negocio. No sé, creo que soy yo. Desde hace ya muchos meses cafés que me gustaban por su baja acidez ya no son de mi agrado. Pensé que la máquina estaba mal (temperatura, presión o lo que fuere) pero haciéndolos en moka también tengo las mismas sensaciones. En este último pedido de ecafe también pille un Nurri Napoletano que es de un tostado muy alto y la anterior vez que lo tomé estaba un poco en el límite de mi gusto. Ahora me lo tomo y pienso que si las notas a tostado estuvieran más presentes me gustaría más. Hace no mucho cogí un Starbucks Pike Place del super de al lado de casa, con un tostado infierno y oye, lo disfruté. Así estamos.

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[miwesly]

Según vuestros gustos, en que ratio de tiempo y gramls sacáis este café?

A mi el Since me gusta en ratio "pelotazo" también llamado ristretto, 16gr en seco para 20gr en taza. El tiempo no lo he mirado, pero supongo que andará sobre los 15 segundos.

[jopeagar]

Tengo que probar con esa proporción a ver si me reconcilio con este café. Aunque sospecho que algo anda mal en la máquina y a lo mejor por eso no se extraen bien los cafés que antes me gustaban.

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[RedKiter]

Me gustaría saber si alguien puede decirme qué porcentaje de Arábica y Robusta tiene este café. Saludos.

[ecafe.es]

Me gustaría saber si alguien puede decirme qué porcentaje de Arábica y Robusta tiene este café. Saludos.

Trinci no lo dice.


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