Llevo varios días con el Arco (nunca pensé que diría ésto) y aunque no he tenido tiempo para hacer muchas pruebas algo de uso le he dado, tanto en casa como fuera (que es para lo que lo quiero principalmente).
La impresión general es buena. Como decía @El Edu el molino se ve sólido y bien hecho. El vaso para la molienda es la parte más ligera pero tiene todo el sentido para no añadir más peso al conjunto. Conste que no tengo mucha experiencia con molinos manuales. Sólo he tenido un Hario slim y la diferencia es abismal.
La base eléctrica también da buena impresión, muy sencilla y elegante. La verdad es que el conjunto resulta muy estético.
El motor es bastante ruidoso. Recuerda a un secador de pelo a máxima potencia
. Además es más bien lento, sobre todo si se muele para espresso. No creo que sea apropiado usarlo temprano sí hay vecinos cerca o niños durmiendo. Lo bueno es que tienes la opción de moler manual a esas horas. Yo lo he estado haciendo los últimos días para el filtro matutino. No supone mucho esfuerzo y a esas horas se agradece el silencio.
La retención es prácticamente nula usando el motor y haciendo RDT. El primer café que molí fueron 18g y salieron 17,98g y nada de estática.
El Niche suele retener 0,5g en el primer molido o después de limpiarlo.
Al mío le ocurre lo mismo que al de @El Edu y al parecer al de otros muchos: hay que moler más fino para cada método que los ajustes recomendados. Aún no he hecho muchos cafés pero por ejemplo para espresso he encontrado el punto aproximadamente en. 0-20, 0-24 cuando se recomienda a partir de 0-30. Parece que están buscando la forma de solucionar esto.
En espresso he hecho pocas pruebas para sacar conclusiones. Hoy he hecho uno con un etíope lavado de Puchero, tueste espresso. 18g, 38g, 32".
20% extracción lo que creo que no está nada mal para no haber usado mucha preinfusión. Era el último de este café así que no he podido ajustarlo mejor. No estaba mal de sabor pero creo que le hubiera venido bien alargar el tiempo y acortar el ratio.
Sin embargo el otro día probé este mismo café con la ascaso moliendo a mano y el resultado fue bastante peor en sabor, más subextraido a pesar de que fue en el mismo tiempo. Viendo el video de más arriba puede que se deba a éso y que haya importantes diferencias en distribución de partículas cuando se muele a mano o a motor.
En filtro tampoco he molido mucho como para sacar conclusiones, sólo unos cuantos cafés para la moccamaster con un Perú de Puchero que no resulta tampoco muy fácil. A pesar de que he molido bastante fino no he sacado sabores fuertes y amargos aunque la extracción no ha sido muy alta (19%) y le faltaba complejidad. De todas formas creo que es más culpa de este café ya que con el Max tampoco he conseguido extraer más del 20% en la moccamaster.
Espero probar pronto en V60 y sacar más conclusiones aunque la impresión inicial es que podría ir mejor en filtro que el Niche.
PD: perdón por la suciedad de la báscula
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