¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[mekoloko]

Hola,
tengo desde hace relativamente poco la Graef ESM802EU Milegra. Tengo sobre todo 2 puntos de duda:
1- Cuerpo de molienda.
Tuve que desmontar hace poco la cafetera porque el tobogán de salida se había soltado y estaba poniendo todo el interior y parte inferior llena de café molido. Al desmontarlo, el nivelador de grado de molienda había que soltarlo y no tiene marca alguna para saber cuál es el mínimo o máximo donde hay que colocar la rueda de ajuste del nivel de molienda. Alguien tiene algo de información sobre esto?

2- Proceso de café
Normalmente suelo hacer por este orden, espumar leche, moler café, prensar, pulsar botón para café. La cosa es que por algún motivo, al quitar la maneta del café una vez terminado, siempre tiene una capa de agua por encima del café, es normal? SI hago un segundo inmediatamente después, se puede ver cómo expulsa vapor por la salida de agua de la maneta y en ese segundo café, no queda agua por encima del café dentro de la maneta. Os suena por qué puede ser? Es normal?