¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[anduim]

Saludos a todos y a todas!

Este es mi primer post en el foro!. Llevo unos días viendo videos y leyendo, y es mucha información en muy poco tiempo, así que ando un poco liado.

Me gustaría saber como elegir el método adecuado para elaborar un café concreto, algún tipo de guía o algo que explique como elegir la forma de hacer un café en función del tipo del mismo.

Por ejemplo, compré un Mexico Chiapas 100% natural de Cafés Zaidín, y preparé un expreso en la AeroPress, metodo invertido, molienda fina/media (8 clicks en Hario mini), y el agua (60 gr.) a 92º, y estaba tan ácido que casi no se podía beber. ¿Este café no es para preparar un expresso?

Es por eso que lo consulto, a ver si me aclaro un poco! Gracias!

[profesor_historia]

Saludos a todos y a todas!

Este es mi primer post en el foro!. Llevo unos días viendo videos y leyendo, y es mucha información en muy poco tiempo, así que ando un poco liado.

Me gustaría saber como elegir el método adecuado para elaborar un café concreto, algún tipo de guía o algo que explique como elegir la forma de hacer un café en función del tipo del mismo.

Por ejemplo, compré un Mexico Chiapas 100% natural de Cafés Zaidín, y preparé un expreso en la AeroPress, metodo invertido, molienda fina/media (8 clicks en Hario mini), y el agua (60 gr.) a 92º, y estaba tan ácido que casi no se podía beber. ¿Este café no es para preparar un expresso?

Es por eso que lo consulto, a ver si me aclaro un poco! Gracias!

Una sola observación, en aeropress nunca podrás preparar un espresso, para esto necesitas una máquina diseñada para producir una presión de 9 bares en general, o más. En aeropress lo que obtienes es un café tipo filtro pero espresso en ningún caso. Te recomiendo, si no lo has hecho todavía, leerte la guía de iniciación del compañero@miwesly.


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[Vuelvepiedras]

Hola. En mi caso, si no lo tengo claro, le escribo al tostador. Saludos

[profesor_historia]

Saludos a todos y a todas!

Este es mi primer post en el foro!. Llevo unos días viendo videos y leyendo, y es mucha información en muy poco tiempo, así que ando un poco liado.

Me gustaría saber como elegir el método adecuado para elaborar un café concreto, algún tipo de guía o algo que explique como elegir la forma de hacer un café en función del tipo del mismo.

Por ejemplo, compré un Mexico Chiapas 100% natural de Cafés Zaidín, y preparé un expreso en la AeroPress, metodo invertido, molienda fina/media (8 clicks en Hario mini), y el agua (60 gr.) a 92º, y estaba tan ácido que casi no se podía beber. ¿Este café no es para preparar un expresso?

Es por eso que lo consulto, a ver si me aclaro un poco! Gracias!

Yo probaría subir la temperatura, vete sin miedo hasta 95° o más si es un tueste claro.

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[jopeagar]

Yo preparo cafés en moka y espresso con filtro presurizado. Leete los post que hablan de la sub extracción y sobre extracción. En líneas generales si el resultado es un gusto ácido se puede probar a alargar el ratio y moler más fino (aumentar extracción). Si el resultado es muy amargo se puede reducir el ratio y moler más grueso (disminuir extracción). Todo esto claro dependiendo del tipo de preparación y de las variables que puedes controlar con dicho método. En tu caso también puedes variar la temperatura del agua, a más temperatura mayor extracción.

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[anduim]

Saludos a todos y a todas!

Este es mi primer post en el foro!. Llevo unos días viendo videos y leyendo, y es mucha información en muy poco tiempo, así que ando un poco liado.

Me gustaría saber como elegir el método adecuado para elaborar un café concreto, algún tipo de guía o algo que explique como elegir la forma de hacer un café en función del tipo del mismo.

Por ejemplo, compré un Mexico Chiapas 100% natural de Cafés Zaidín, y preparé un expreso en la AeroPress, metodo invertido, molienda fina/media (8 clicks en Hario mini), y el agua (60 gr.) a 92º, y estaba tan ácido que casi no se podía beber. ¿Este café no es para preparar un expresso?

Es por eso que lo consulto, a ver si me aclaro un poco! Gracias!

Una sola observación, en aeropress nunca podrás preparar un espresso, para esto necesitas una máquina diseñada para producir una presión de 9 bares en general, o más. En aeropress lo que obtienes es un café tipo filtro pero espresso en ningún caso. Te recomiendo, si no lo has hecho todavía, leerte la guía de iniciación del compañero@miwesly.


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Si, eso lo leí casi el primer día y me quedó claro. Gracias por responder.

[anduim]

Hola. En mi caso, si no lo tengo claro, le escribo al tostador. Saludos

Vale, es otra opción. Pero quería saber si, sin tener esa información, hay algún factor que nos indique el mejor sistema o cafetera para desde café en concreto.

[anduim]

Yo preparo cafés en moka y espresso con filtro presurizado. Leete los post que hablan de la sub extracción y sobre extracción. En líneas generales si el resultado es un gusto ácido se puede probar a alargar el ratio y moler más fino (aumentar extracción). Si el resultado es muy amargo se puede reducir el ratio y moler más grueso (disminuir extracción). Todo esto claro dependiendo del tipo de preparación y de las variables que puedes controlar con dicho método. En tu caso también puedes variar la temperatura del agua, a más temperatura mayor extracción.

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Entiendo, es cuestión de jugar con los diferentes valores según el resultado, hasta dar con el punto correcto.

[Juanjoprz68]

Y el punto correcto será el punto en el que encuentres lo que realmente te gusta a ti. Pero tendrás que probar diferentes extracciones diferentes moliendas, etc etc hasta dar con el que realmente te guste. Y pesar, medir tiempos, etc para así poder replicar con la mayor precisión lo que más te ha gustado. Y así con cada tipo de café.


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