El Foro de los Amantes del Café

[joszaffer]

A falta de ajustar un poco, muy dulce y rico este México

[microjondas]

Los fines de semana me toca este Pacamara Natural de Baru Black Mountain. Muy contento con su dulzor.
18g para 36g en taza / 29 seg. 91°C

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[matomoto]

México de D'origen, me lo he llevado con recelo porque allí estaba muy bueno pero temía a mi no me saliera.
Me gusta a falta de cuadrar la receta, abstenerse a los que os echa para atrás el fermento, que si bien no inunda está presente.

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[El Edu]

Espresso n. 2 de Eos Kaffeerösterei



Como me ha pasado con el Espresso "intenso" 100% arábica, del mismo tostador, he tenido que usar cargas bajas y temperaturas de extracción de 89 y 90ºC. Los tiempos van mejor por debajo de 28". Por encima de esas cargas y temperaturas se me hacen algo ásperos.

En este caso, 16 gramos para dos tazas de 18 en 27" con 90ºC

Así, aunque no es mi ideal de café, y a pesar del tiempo transcurrido desde el tueste, están bastante correctos. El tueste es el "típico alemán".

Creo que irían bien en SA, como recomienda el tostador (además de espresso).

Tengo que evitar que pasen tanto tiempo en la despensa pero es que se me acumula el tajo.

Editado: He borrado la foto del café por error. El aspecto era bonito

[TerceraBandera]

Espresso n. 2 de Eos Kaffeerösterei



Como me ha pasado con el Espresso "intenso" 100% arábica, del mismo tostador, he tenido que usar cargas bajas y temperaturas de extracción de 89 y 90ºC. Los tiempos van mejor por debajo de 28". Por encima de esas cargas y temperaturas se me hacen algo ásperos.

En este caso, 16 gramos para dos tazas de 18 en 27" con 90ºC

Así, aunque no es mi ideal de café, y a pesar del tiempo transcurrido desde el tueste, están bastante correctos. El tueste es el "típico alemán".

Creo que irían bien en SA, como recomienda el tostador (además de espresso).

Tengo que evitar que pasen tanto tiempo en la despensa pero es que se me acumula el tajo.

Editado: He borrado la foto del café por error. El aspecto era bonito

Hola, Yo de los cafés de Eos suelo tomar los espressos, ahora el que tengo es el Espresso "essenza", la temperatura no la cambio nunca, la tengo a 93°C, no me gusta hacer muchos cambios, los últimos de hoy: 15 gramos para dos tazas de 16,7 gramos en 25", de sabor están buenos.

Un saludo

[El Edu]

Hola, Yo de los cafés de Eos suelo tomar los espressos, ahora el que tengo es el Espresso "essenza", la temperatura no la cambio nunca, la tengo a 93°C, no me gusta hacer muchos cambios, los últimos de hoy: 15 gramos para dos tazas de 16,7 gramos en 25", de sabor están buenos.

Un saludo

Salvo en la temperatura, veo que andamos por valores similares. El segundo del día lo he acortado un poco en tiempo, 25", y me ha gustado más.

En cuanto a la temperatura, sí me sabe más fino con 90ºC

[TerceraBandera]

Hola, Yo de los cafés de Eos suelo tomar los espressos, ahora el que tengo es el Espresso "essenza", la temperatura no la cambio nunca, la tengo a 93°C, no me gusta hacer muchos cambios, los últimos de hoy: 15 gramos para dos tazas de 16,7 gramos en 25", de sabor están buenos.

Un saludo

Salvo en la temperatura, veo que andamos por valores similares. El segundo del día lo he acortado un poco en tiempo, 25", y me ha gustado más.

En cuanto a la temperatura, sí me sabe más fino con 90ºC

Hola, pues cualquier día de estos probaré a 90°C, ya veremos si noto alguna diferencia .

Un saludo

[El Edu]

Finca Los Castaños


Origen: Valle de Agaete, Gran Canaria
Altitud sobre el nivel del mar: Poca
Variedad: Typica
Cosecha: 2019
Proceso: Natural

Muy aromático al abrir el paquete, con cierto toque licoroso.


Granos bastante irregulares, incluso con algún caracolillo.

Al moler se desborda el aroma.

Ajusto los parámetros un poco a ciegas. El primer tiro me sale algo lento pero el resultado en taza es aceptable. Abro tres puntos micro.

El segundo va mejor. 17,5 gramos para dos tazas de 18 gramos en 28" con 92ºC


Buena crema, buen cuerpo, más dulce que ácido pero muy equilibrado. Lo que notaba de licoroso, tanto al abrir el paquete como en el primer tiro, se convierte en lo que el tostador apunta en el perfil, miel de caña, o a algo que probé (con queso asado) y que, como me gustó mucho, me he traído de la isla: savia de palmera. También percibo notas frutales. El postgusto es largo y muy fino.

Me temo que no voy a poder jugar mucho más con los ajustes pero así está muy bueno.

¿El alto precio (no sé cuánto me costó al final)? Lo acepto gustoso como un peaje a la curiosidad botánico - geográfica.

[TerceraBandera]

La superficie la veo bastante cremosa, y un buen color, lo que todavía no me he acostumbrado es a calibrar en micro, no lo uso nunca, no sé si me pierdo algo

Un saludo

[zias]

...miel de caña, o a algo que probé (con queso asado) y que, como me gustó mucho, me he traído de la isla: savia de palmera.

Miel de palma.