El Edu escribió: ↑13 Feb 2020, 20:11
matomoto escribió: ↑13 Feb 2020, 19:48
A mi me llega mañana un Java y estoy preocupado
De Java solo probé un robusta que no ha sido de los que dejan huella. De la otra isla grande de Indonesia, Sumatra, un par de ellos. Uno era de las variedades Tim Tim y Bourbon y con procesado Wet Hulled y se me hizo un poco raro pero me gustó. @Caturro decía de ellos: "son los típicos cafés que los odias o los amas, desde luego no te dejan indiferente".
El otro era caturra, typica, bourbon y catimor y lavado y me pareció mucho más normal.
En Java existen unas plantaciones , fundadas por los holandeses en la zona oriental (Djampit, Pancoer, Kayumas ), que producen cafés lavados excelentemente preparados. Impecables. Variedad Typica. Un perfil de taza que no encuentras en otros origenes. Quizá carezcan de complejidad pero son excelentes. No se parecen NADA a los Sumatras, tradicionalmente preparados por el sistema wet hulled. De hecho Indonesia tradicionalmente vendía su relativamente pequeña producción de arábicas bajo el nombre de sus islas (Java,Sumatra,Sulawesi,Bali). La mayor producción de Indonesia es de Robustas. Llegó a ser el mayor productor de Robustas hasta que lo desplazó Vietnam.
En la zona Occidental de Java se preparan también cafés wet hulled, por ejemplo los Preanger. Incluso estos son diferentes a los Sumatras, si bien se asimilan más y con un tono achocolatado muy marcado. Con la profusión del “Specialty Coffee” están apareciendo diferentes preparaciones, microlotes, etc que están cambiando un pocos perfiles más clásicos por decirlo de alguna manera. Efectivamente hoy más que nunca decir que “voy a recibir un Java” puede ser una sorpresa ... casi como decir voy a recibir un café de Colombia.
La RP Congo ha producido especialmente Robustas. Un poco enlazando con lo que hablabais en otro hilo sobre los “Specialty Robustas”, de lo que ya di mi opinión hace tiempo, recuerdo que a finales de los 90 lo que entonces era todavia Zaire, exportaba unos Robustas lavados muy buenos ,además recuerdo que lo hacian en un saco de tela muy bonito. Me sorprendió tanto este café que hasta pedi su “trazabilidad” y me la enviaron. Osea que eso de los cafés Robustas de “alta calidad” tampoco es una novedad.
La R.P Congo ha exportado tradicionalmente arabicas bajo la denominación Kivu. Antes eran cafés generalmente más bien mediocres. Ahora están preparando cafés excelentes. Uganda tiene una historia bastante similar. El problema de está región ha sido y sigue siendo los constantes conflictos bélicos.
- By dane-sd