- 31 Oct 2019, 00:45
#23079
Abro el hilo para hablar un poco de la Moccamaster.
Venía dando vueltas hace bastante tiempo a la compra, y como ya teniendo cubierto el tema de filtrados , era una de esas cosas que rotundamente uno NO NECESITA, incluso entre aquellas que NO NECESITAS, no me terminaba de animar.
Como les he contado, de un tiempo a esta parte me despedí (por simple gusto) de los espressos en el desayuno y entonces, comencé a tomar café filtrado a la mañana.
Digamos que eso me terminó de convencer para dar el paso, ya que el ritual del filtro es medio incomodo los días de semana donde uno suele estar más apurado.
Como me resultaba más fácil comprarla en USA (y digamos que era la única manera posible, ya que no tenia a nadie que me la pueda traer desde Europa) al funcionar con 1200W me anime a comprarla sabiendo que podría usarla sin problemas con un transformador de 1500 que no es tan grande ni caro. Lo "escondí" sin problemas en el costado del mueble del rincón cafetero.
Al recibirla lo primero que pensé fue que el producto cumple con todo lo que eso de "hecha a mano en los Países Bajos desde hace más de 50 años" podría sugerir.
Los detalles de terminación son impecables y se la ve muy solida. El fabricante da 5 años de garantía.
Opte por el tamaño pequeño de una sola taza (300 ml) que es el veo más versátil.
Es bien compacta: 30 cm de altura, 26 cm de ancho y 16.5 cm de profundidad.
Las grandes son algo más caras, pero no dejan de estar mas o menos en el mismo rango de precio. Si la de litro fuese igual de funcional y permitiera hacer unos 300 ml, por la diferencia de precio sin dudas valdría la pena comprar la grande, para cuando uno tiene invitados por ejemplo.
Pero a diferencia de la máxima leguleya que reza "qui potest plus potest minus" en esto del café no siempre es así.
El punto es que no estaba nada seguro (pensando en como se compensaría la relación tamaño de canasta/cantidad de café y flujo de agua) de que ello fuese posible, incluso en los modelos que permiten ajustar la canasta donde va el filtro para adecuar la velocidad de la salida (y así, cuando se quiere hacer menos cantidad, dar en teoría, los mismos resultados).
Sucede que en alguna cafetería he probado de la grande y no me pareció gran cosa. Aunque no recuerdo del todo, estoy casi seguro que la usaron filtrando poca cantidad El caso es que me quedó esa idea de que a menos que se use completa no debe extraer igual (aunque habría que ver que café usaron, ratio, molido, etc.. )
Como en mi caso rara vez la usaría completa, descarte de plano estas versiones, que además de ser más cara sería mas complicada de traer por el tamaño.
En su momento vi con lindos ojos una versión de diseño vintage que sacaron por el aniversario de los 50 años, que me llamó la atención porque desde el interruptor mismo de encendido se elige si se quiere hacer media jarra o jarra entera, pero la verdad no averigüe mucho más sobre el sistema y cuan efectivo sería, dado que solo la sacaron para Europa y no estaba disponible para comprar en USA.
La compre pensando en que me saque del apuro, un buen café a la mañana pero sin esperar un resultado a la altura del filtrado manual, que suponía seguiría poniendo en el podio.
Mi mayor temor era que las tazas me resulten algo planas o más amargas y sinceramente todo lo contrario.
El modelo de una taza lleva el mismo sistema en la resistencia que sus hermanas mayores para calentar el agua, que es de cobre. La temperatura que "garantizan" es de 91° a 96° y si bien esta dentro de los parámetros lógicos, era una de las cosas que me hacia dudar de cuan bueno sería el resultado, ya que en general yo no suelo superar los 90° cuando filtro.
El brazo de la salida de agua se puede mover lo cual resulta muy útil particularmente para colocar la canasta ya con el café molido asentado sin necesidad de inclinar y correr el riesgo de que quede desnivelado. Para retirarlo, una vez que terminó de filtrar, naturalmente ya no hay inconveniente en inclinar y resulta incluso más práctico hacerlo así (al menos si se retira el momento para lavar) ya que el brazo obviamente quemará.
A diferencia de los modelos grandes, que llevan una ducha con 3 orificios para distribuir mejor en el filtro, este modelo tiene como ven un único orificio de salida.
Si bien teorizando antes de probarla me hacia dudar si no afectaría la distribución, la realidad es que no resulta necesario porque la canasta es muy pequeña, el agua cae en el medio, pero al ser la superficie chica, prontamente el café queda empapado por completo. Evidentemente no resulta necesario para nada la ducha.
A falta de distribuir en círculos, el café queda de todos modos humedecido en forma bastante uniforme.
La rutina es extremadamente sencilla. Colocar el agua hasta la marca, el café en el filtro y encenderla. En menos de un minuto (recién conté 40 segundos) y el agua ya esta caliente y comienza el servicio.
Si uno dispone de agua caliente y no le implica una perdida de tiempo o no esta apurado por así decirlo, podría y no estaría de más enjuagar el filtro, pero la he probado hasta ahora tal cual sale -pensando en las mañanas donde se pretende una mayor efectividad-, y no he notado que afecte en nada.
Comienza con un goteo previo que permite que el café se humecte pero tampoco imaginen un "bloom" tradicional. Sin embargo, el agua cae en forma intermitente con la secuencia necesaria para ir empapando todo el filtro de a poco y finalmente por completo.
El diseño de la canasta con un pequeño orificio de salida es la clave para lograr una buena extracción, permitir que trabaje bien con poco café y compensar la falta de vertido en circulo y demás rituales del filtrado manual.
Es bien sencillo pero muy bien pensado.
La salida de hecho es muy muy pequeña. Esta a mitad de camino entre la V60 y la Clever, porque aunque sin cerrar nunca, en la practica fusiona inmersión ya que café se va acumulando pero el flujo resulta continuo pero muy controlado y reducido, al ir cayendo por el orificio que insisto, es muy muy chico (trae de hecho una pequeña aguja para destapar que de momento no use nunca, tengo la costumbre de lavar de inmediato tras el uso y de momento sin problemas).
Hacia los 3 minutos se apaga en forma automática, continuando extrayendo por un minuto más.
Ello es genial porque después de encenderla simplemente te despreocupas por completo hasta regresar a buscar la taza.
En resumen, los tiempos: menos de un minuto para calentar y unos 3 y algo más de extracción (contando el minuto extra que continua extrayendo desde que se apaga) En 4 minutos en total completa el servicio.
El resultado es verdaderamente fantástico.
Si aclaro que, el café sale bien caliente, y desde que termina requiere, unos minutos de reposo, al menos para percibir bien los sabores y disfrutar la taza por completo. Diría que si bien puede comenzar a beberse antes, al menos 5 minutos de reposo son necesarios para que empiece a dar lo mejor de si y yo al menos empiezo a tomarlo a partir de estos 5 minutos.
Esto del reposo y dejar que baje la temperatura es algo que aplica en definitiva a cualquier filtrado, pero en mi caso lo marco como una "diferencia", probablemente asentuada por no acostumbrar subir de los 90°. Siendo así advierto algo más de espera con la Mocca que con el método tradicional
Lo señaló también por si alguien se queda con los 4 minutos en mente, lo tenga en cuenta. Si bien son exactos en lo que refiere a la preparación, no significa que a los 4 minutos ete para beber o al menos, no para hacerlo en forma óptima (beber se podrá beber pero no vale la pena hacerlo así a mi criterio)
El csfe filtrado a diferencia del espresso necesita de ese momento algo más largo para disfrutarlo mejor y a medida que pasan alguno minutos se va poniendo mejor)
Hecha entonces la aclaración sobre los 4 minutos para que no se preste a confusión.
Mi rutina es levantarme, moler el café y encenderla. Irme a cambiar y ya regresar a desayunar.
Probé hasta ahora 3 cafés distintos (siempre en 1:16) y me gustó mucho en todos. La uniformidad en los resultados es excelente. Lo comenté el otro día, me sorprende que de tazas tan buenas, dulces, nada planas o amargas, con la acidez bien presente y destacando los matices del café en cuestión.
Probablemente filtrando manual uno pueda superarla si esta "muy inspirado" ese día, y "todo se alinea".
A lo que apunto es que, "la mejor taza de tu vida" quizás la logres filtrando manual, pero muy probablemente sea difícil de repetir en la siguiente y sin lugar a dudas por cada 1 taza "de tu vida" que se logre a mano, saques muchísimas más tazas "excelentes" una tras otra, con la mocca.
Al menos en USA incluye la taza de porcelana que esta muy practica para consumidores "solitarios" (lo aclaro ya que no se si siempre la sumaron o en algún momento o mercado la vendían como accesorio aparte) y me vino con estos vasitos de platico con tapa, de cafetería de tercera ola.
Como yo suelo tomar solo, una taza de 300 ml me parece ideal, porque es lo "mínimo" a filtrar y me acostumbre a esas tazas "largas" o doble tazas (la medida es relativa y va en costumbres, creo que para el mercado de USA resulta "pequeña" como una sola taza) Pero hasta dos personas creo que iría excelente "compartiendo" y además, es tan rápido el sistema que no sería problema al rato compartir otra.
La verdad es que quedé muy satisfecho con el resultado y supongo que filtrare en forma manual de tanto en tanto por la ceremonia más que nada
y principalmente las ganas de jugar y experimentar las cubrire con la aeropress
Para quien disfrute mucho del café filtrado y le interese simplificar, es una apuesta segura.
Saludos!
Venía dando vueltas hace bastante tiempo a la compra, y como ya teniendo cubierto el tema de filtrados , era una de esas cosas que rotundamente uno NO NECESITA, incluso entre aquellas que NO NECESITAS, no me terminaba de animar.
Como les he contado, de un tiempo a esta parte me despedí (por simple gusto) de los espressos en el desayuno y entonces, comencé a tomar café filtrado a la mañana.
Digamos que eso me terminó de convencer para dar el paso, ya que el ritual del filtro es medio incomodo los días de semana donde uno suele estar más apurado.
Como me resultaba más fácil comprarla en USA (y digamos que era la única manera posible, ya que no tenia a nadie que me la pueda traer desde Europa) al funcionar con 1200W me anime a comprarla sabiendo que podría usarla sin problemas con un transformador de 1500 que no es tan grande ni caro. Lo "escondí" sin problemas en el costado del mueble del rincón cafetero.
Al recibirla lo primero que pensé fue que el producto cumple con todo lo que eso de "hecha a mano en los Países Bajos desde hace más de 50 años" podría sugerir.
Los detalles de terminación son impecables y se la ve muy solida. El fabricante da 5 años de garantía.
Opte por el tamaño pequeño de una sola taza (300 ml) que es el veo más versátil.
Es bien compacta: 30 cm de altura, 26 cm de ancho y 16.5 cm de profundidad.
Las grandes son algo más caras, pero no dejan de estar mas o menos en el mismo rango de precio. Si la de litro fuese igual de funcional y permitiera hacer unos 300 ml, por la diferencia de precio sin dudas valdría la pena comprar la grande, para cuando uno tiene invitados por ejemplo.
Pero a diferencia de la máxima leguleya que reza "qui potest plus potest minus" en esto del café no siempre es así.
El punto es que no estaba nada seguro (pensando en como se compensaría la relación tamaño de canasta/cantidad de café y flujo de agua) de que ello fuese posible, incluso en los modelos que permiten ajustar la canasta donde va el filtro para adecuar la velocidad de la salida (y así, cuando se quiere hacer menos cantidad, dar en teoría, los mismos resultados).
Sucede que en alguna cafetería he probado de la grande y no me pareció gran cosa. Aunque no recuerdo del todo, estoy casi seguro que la usaron filtrando poca cantidad El caso es que me quedó esa idea de que a menos que se use completa no debe extraer igual (aunque habría que ver que café usaron, ratio, molido, etc.. )
Como en mi caso rara vez la usaría completa, descarte de plano estas versiones, que además de ser más cara sería mas complicada de traer por el tamaño.
En su momento vi con lindos ojos una versión de diseño vintage que sacaron por el aniversario de los 50 años, que me llamó la atención porque desde el interruptor mismo de encendido se elige si se quiere hacer media jarra o jarra entera, pero la verdad no averigüe mucho más sobre el sistema y cuan efectivo sería, dado que solo la sacaron para Europa y no estaba disponible para comprar en USA.
La compre pensando en que me saque del apuro, un buen café a la mañana pero sin esperar un resultado a la altura del filtrado manual, que suponía seguiría poniendo en el podio.
Mi mayor temor era que las tazas me resulten algo planas o más amargas y sinceramente todo lo contrario.
El modelo de una taza lleva el mismo sistema en la resistencia que sus hermanas mayores para calentar el agua, que es de cobre. La temperatura que "garantizan" es de 91° a 96° y si bien esta dentro de los parámetros lógicos, era una de las cosas que me hacia dudar de cuan bueno sería el resultado, ya que en general yo no suelo superar los 90° cuando filtro.
El brazo de la salida de agua se puede mover lo cual resulta muy útil particularmente para colocar la canasta ya con el café molido asentado sin necesidad de inclinar y correr el riesgo de que quede desnivelado. Para retirarlo, una vez que terminó de filtrar, naturalmente ya no hay inconveniente en inclinar y resulta incluso más práctico hacerlo así (al menos si se retira el momento para lavar) ya que el brazo obviamente quemará.
A diferencia de los modelos grandes, que llevan una ducha con 3 orificios para distribuir mejor en el filtro, este modelo tiene como ven un único orificio de salida.
Si bien teorizando antes de probarla me hacia dudar si no afectaría la distribución, la realidad es que no resulta necesario porque la canasta es muy pequeña, el agua cae en el medio, pero al ser la superficie chica, prontamente el café queda empapado por completo. Evidentemente no resulta necesario para nada la ducha.
A falta de distribuir en círculos, el café queda de todos modos humedecido en forma bastante uniforme.
La rutina es extremadamente sencilla. Colocar el agua hasta la marca, el café en el filtro y encenderla. En menos de un minuto (recién conté 40 segundos) y el agua ya esta caliente y comienza el servicio.
Si uno dispone de agua caliente y no le implica una perdida de tiempo o no esta apurado por así decirlo, podría y no estaría de más enjuagar el filtro, pero la he probado hasta ahora tal cual sale -pensando en las mañanas donde se pretende una mayor efectividad-, y no he notado que afecte en nada.
Comienza con un goteo previo que permite que el café se humecte pero tampoco imaginen un "bloom" tradicional. Sin embargo, el agua cae en forma intermitente con la secuencia necesaria para ir empapando todo el filtro de a poco y finalmente por completo.
El diseño de la canasta con un pequeño orificio de salida es la clave para lograr una buena extracción, permitir que trabaje bien con poco café y compensar la falta de vertido en circulo y demás rituales del filtrado manual.
Es bien sencillo pero muy bien pensado.
La salida de hecho es muy muy pequeña. Esta a mitad de camino entre la V60 y la Clever, porque aunque sin cerrar nunca, en la practica fusiona inmersión ya que café se va acumulando pero el flujo resulta continuo pero muy controlado y reducido, al ir cayendo por el orificio que insisto, es muy muy chico (trae de hecho una pequeña aguja para destapar que de momento no use nunca, tengo la costumbre de lavar de inmediato tras el uso y de momento sin problemas).
Hacia los 3 minutos se apaga en forma automática, continuando extrayendo por un minuto más.
Ello es genial porque después de encenderla simplemente te despreocupas por completo hasta regresar a buscar la taza.
En resumen, los tiempos: menos de un minuto para calentar y unos 3 y algo más de extracción (contando el minuto extra que continua extrayendo desde que se apaga) En 4 minutos en total completa el servicio.
El resultado es verdaderamente fantástico.
Si aclaro que, el café sale bien caliente, y desde que termina requiere, unos minutos de reposo, al menos para percibir bien los sabores y disfrutar la taza por completo. Diría que si bien puede comenzar a beberse antes, al menos 5 minutos de reposo son necesarios para que empiece a dar lo mejor de si y yo al menos empiezo a tomarlo a partir de estos 5 minutos.
Esto del reposo y dejar que baje la temperatura es algo que aplica en definitiva a cualquier filtrado, pero en mi caso lo marco como una "diferencia", probablemente asentuada por no acostumbrar subir de los 90°. Siendo así advierto algo más de espera con la Mocca que con el método tradicional
Lo señaló también por si alguien se queda con los 4 minutos en mente, lo tenga en cuenta. Si bien son exactos en lo que refiere a la preparación, no significa que a los 4 minutos ete para beber o al menos, no para hacerlo en forma óptima (beber se podrá beber pero no vale la pena hacerlo así a mi criterio)
El csfe filtrado a diferencia del espresso necesita de ese momento algo más largo para disfrutarlo mejor y a medida que pasan alguno minutos se va poniendo mejor)
Hecha entonces la aclaración sobre los 4 minutos para que no se preste a confusión.
Mi rutina es levantarme, moler el café y encenderla. Irme a cambiar y ya regresar a desayunar.
Probé hasta ahora 3 cafés distintos (siempre en 1:16) y me gustó mucho en todos. La uniformidad en los resultados es excelente. Lo comenté el otro día, me sorprende que de tazas tan buenas, dulces, nada planas o amargas, con la acidez bien presente y destacando los matices del café en cuestión.
Probablemente filtrando manual uno pueda superarla si esta "muy inspirado" ese día, y "todo se alinea".
A lo que apunto es que, "la mejor taza de tu vida" quizás la logres filtrando manual, pero muy probablemente sea difícil de repetir en la siguiente y sin lugar a dudas por cada 1 taza "de tu vida" que se logre a mano, saques muchísimas más tazas "excelentes" una tras otra, con la mocca.
Al menos en USA incluye la taza de porcelana que esta muy practica para consumidores "solitarios" (lo aclaro ya que no se si siempre la sumaron o en algún momento o mercado la vendían como accesorio aparte) y me vino con estos vasitos de platico con tapa, de cafetería de tercera ola.
Como yo suelo tomar solo, una taza de 300 ml me parece ideal, porque es lo "mínimo" a filtrar y me acostumbre a esas tazas "largas" o doble tazas (la medida es relativa y va en costumbres, creo que para el mercado de USA resulta "pequeña" como una sola taza) Pero hasta dos personas creo que iría excelente "compartiendo" y además, es tan rápido el sistema que no sería problema al rato compartir otra.
La verdad es que quedé muy satisfecho con el resultado y supongo que filtrare en forma manual de tanto en tanto por la ceremonia más que nada
y principalmente las ganas de jugar y experimentar las cubrire con la aeropressPara quien disfrute mucho del café filtrado y le interese simplificar, es una apuesta segura.
Saludos!
♂️Que disfrutes mucho con la cafetera..
Totalmente.
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