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Y? Contento?Módeno escribió:
Puues sólo he probado el java de Indonesia. Aquí no hay duda, mucho más tostado que san Agustín.
A ver, el Indonesia Java como variedad es justo lo que indica en la web "un buen café como base para un blend" (y yo añadiría un blend "contundente"), con lo cual para tomarlo como origen y combinado con el tipo de tueste medio-alto a mi no me gusta, es demasiado denso ( lo cual no quiere decir que no sea el café preferido de otros). Insisto, se ve un grano bueno de buen café, tiene su pergamino dorado y por fuera mate, sin manchas de aceite. El problema de que no me guste es sobre todo porque como variedad no le veo interés yo personalmente para tomarlo como origen.
¿Cuál de ellos has abierto? Yo tampoco lo dejaría reposar más, no creo que ya cambie mucho. ¿No estaban los paquetes un poco hinchados de los gases?
He abierto el San Marcos finca el Vergel.Caribbean escribió: ↑01 Jun 2018, 21:56¿Cuál de ellos has abierto? Yo tampoco lo dejaría reposar más, no creo que ya cambie mucho. ¿No estaban los paquetes un poco hinchados de los gases?
A lo mejor deberías pincharlos con un alfiler para que suelten el gas.
PD: creo que deberíamos mover ésto al hilo correspondiente.
Dale una oportunidad al Kayumas preparando un Kayumas-Kochere Blend . Yo haria un 2:1Módeno escribió: ↑01 Jun 2018, 11:24A ver, el Indonesia Java como variedad es justo lo que indica en la web "un buen café como base para un blend" (y yo añadiría un blend "contundente"), con lo cual para tomarlo como origen y combinado con el tipo de tueste medio-alto a mi no me gusta, es demasiado denso ( lo cual no quiere decir que no sea el café preferido de otros). Insisto, se ve un grano bueno de buen café, tiene su pergamino dorado y por fuera mate, sin manchas de aceite. El problema de que no me guste es sobre todo porque como variedad no le veo interés yo personalmente para tomarlo como origen.
Por otro lado, el Etiopía Kochere es otra cosa. Tiene un tueste tirando a alto también (lo cual no me cuadra con que no se recomiende para expreso en la web) pero en este caso la combinación varidad-tueste a mi sí que me parece muy disfrutable. Se percibe floral como toca a esta variedad y muy suave en general. El café está fresco, tostado el 28 y es un yirga (soy incondicional de los yirgacheffe). Te saca este pedazo de crema con 15 gramos y 1:2. Este café lo tomaré muy agusto, el de Indonesia se lo daré a alguien seguramente
. ( no hay avatar para esto ) Pues sí, yo iba buscando algo parecido a un Sumatra Mandehling que probé y efectivamente este es muy diferente. Ya había leído que los indonesios son muy variados entre ellos como dices. Yo creo que te honra el trato y la información que das, pienso que es pura transparencia. Pero lo que es cierto es que este café indonesio es un café que puede resultar muy bueno, que está muy bien pero es normalillo como variedad, lo cual no quiere decir nada, puede ser justo lo que se busca a veces huyendo de otras cosas.Caturro escribió: ↑01 Jun 2018, 23:12Dale una oportunidad al Kayumas preparando un Kayumas-Kochere Blend . Yo haria un 2:1Módeno escribió: ↑01 Jun 2018, 11:24A ver, el Indonesia Java como variedad es justo lo que indica en la web "un buen café como base para un blend" (y yo añadiría un blend "contundente"), con lo cual para tomarlo como origen y combinado con el tipo de tueste medio-alto a mi no me gusta, es demasiado denso ( lo cual no quiere decir que no sea el café preferido de otros). Insisto, se ve un grano bueno de buen café, tiene su pergamino dorado y por fuera mate, sin manchas de aceite. El problema de que no me guste es sobre todo porque como variedad no le veo interés yo personalmente para tomarlo como origen.
Por otro lado, el Etiopía Kochere es otra cosa. Tiene un tueste tirando a alto también (lo cual no me cuadra con que no se recomiende para expreso en la web) pero en este caso la combinación varidad-tueste a mi sí que me parece muy disfrutable. Se percibe floral como toca a esta variedad y muy suave en general. El café está fresco, tostado el 28 y es un yirga (soy incondicional de los yirgacheffe). Te saca este pedazo de crema con 15 gramos y 1:2. Este café lo tomaré muy agusto, el de Indonesia se lo daré a alguien seguramente
Los cafés de indonesia son un mundo aparte. E inluso dentro de Indonesia coexisten diferentes mundos. Sulawesi, Java, Sumatra,etc. Ahora con el auge del café de especialidad incluso se están construyendo "nuevos mapas" como pasan con otrps paises. Quizá la gente este familiarizada o haya tenido experiencias con los cafés de Sumatra (wet hulled). Cafés complicados y heterogeneos, no faciles de tostar, que dan tazas densas,con tonos terrosos y herbaceos. Cafés extremos, que odias o amas. Curiosamente este Java (procedente de la meseta oriental próxima al volcán Ijen ) es muy diferente a los Sumatras. Tanto por la variedad cultivada (typica) como por la forma de tratarlo (via húmeda tradicional) es un café muy homogeneo y con una taza sutil (alejada de los Sumatras) y con unas características que no se encentran en ningún otro café (con independencia que guste o no). Malteado,especiado, nueces.... con cuerpo que contrastan (muy bien) con los Sidamo-Yirgacheffes que son exuberantes: muy perfumados (cítricos, moscatel...) y marcadamente más ácidos.
A mí personalmente los Etiopias Lavados de la zona de Sidamo-Yirgacheffe precisamente por lo último que comento no me convencen mucho utilizados PUROS para espresso, (aún tostados para este sistema). Creo que es un método que "castiga" sus mejores virtudes. Pero ya se sabe existen tantas opiniones o gustos como cu...
Lo dicho dale una oportunidad a un KOCHERE-KAYUMAS BLENDING. Es otra manera de aprovechar la guarnición
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- que estaba el del bar de la esquina...
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