El Foro de los Amantes del Café

[contra]

El de hoy.

Lo de la frescura es una cosa subjetiva e influenciable por el empaquetado, no lo dudo, pero si a eso le uno que la crema es escasa y que para mi el café no tiene muchos "matices" (que le debería presuponer por ser premiado dos años), pues sólo me queda eso, o aceptar que no se hacer cafes


Me parece raro que un café (recién tostado) sin válvula no se hinche, algo falla ahí

Tú que carga estás usando? A lo mejor ahí puede estar la diferencia. Yo estoy cargando sobre los 19g y @El Edu parece que también. Esta mañana me hice uno con el filtro sencillo con 10,8g y lo encontré más plano que con el doble.
A mí en la ascaso me sale el café con algo más de crema. De este "Vergel" tengo otro paquete que gastaré en la QM así que observaré sí encuentro diferencias.

Por otra parte últimamente en la QM me está pasando algo que no sé si te puede pasar a tí porque al fin y al cabo son máquinas muy parecidas. Lo que me pasa es que con algunos cafés el café sale de una forma irregular y un poco a borbotones aunque esté dentro del tiempo y ratio normal. Lo que hago en esos casos es usar el portafiltros sencillo y pegar la vertedera a la pared de la taza para que se forme mejor la crema. La verdad es que me tiene un poco mosqueado el tema. A lo mejor pruebo a subir un poco la presión. Ahora la tengo a 9 bar pero de fabrica creo que venía a 10,5. Cómo digo tampoco me pasa con todos los cafés.

Respecto a la falta de válvula en los paquetes a mí me da la impresión de que tienen algún tipo de salida para los gases por alguna parte, posiblemente por la parte de abajo.

Lo de la carga es complicado de comparar. Cuando hablamos de un café siempre damos datos de carga, al menos en mi caso lo hago para contextualizar la extracción, pero nada tiene que ver la carga de un filtro QM con grupo E-61 que un IMS en una Dream, ni IMS en E-61....ni nada con nada, jajaja.
@el_edu o tu usáis filtros más grandes que el mio, que uso el ims 24 con carga recomendada 16-18g

Y lo que comentas de la salida de gases, si es sin válvula igual que salen gases, entran. Y eso no es bueno

[tocateclas]

Lo de la carga es complicado de comparar. Cuando hablamos de un café siempre damos datos de carga, al menos en mi caso lo hago para contextualizar la extracción, pero nada tiene que ver la carga de un filtro QM con grupo E-61 que un IMS en una Dream, ni IMS en E-61....ni nada con nada, jajaja.
@el_edu o tu usáis filtros más grandes que el mio, que uso el ims 24 con carga recomendada 16-18g

Exacto. Con las Dalla Corte, por ejemplo, funcionan cargas de 16.5 a la perfección con cafés con los que yo necesito cargar 18. No es comparable. Hay que partir de la capacidad de cada filtro, y desde ahí valorar si necesitamos más o menos. Pero depende del tipo de filtro, de su tamaño y del grupo (espacio ducha-café). La carga es por supuesto una variable importante, pero como todas las demás no va a obrar milagros. Si el café no te gusta, pues algo lo puedes mejorar variando carga, pero no lo vas a convertir en un café de tu agrado (suponiendo que estés haciendo las cosas razonablemente bien).

[Caribbean]

Lo de la carga es complicado de comparar. Cuando hablamos de un café siempre damos datos de carga, al menos en mi caso lo hago para contextualizar la extracción, pero nada tiene que ver la carga de un filtro QM con grupo E-61 que un IMS en una Dream, ni IMS en E-61....ni nada con nada, jajaja.
@el_edu o tu usáis filtros más grandes que el mio, que uso el ims 24 con carga recomendada 16-18g

Exacto. Con las Dalla Corte, por ejemplo, funcionan cargas de 16.5 a la perfección con cafés con los que yo necesito cargar 18. No es comparable. Hay que partir de la capacidad de cada filtro, y desde ahí valorar si necesitamos más o menos. Pero depende del tipo de filtro, de su tamaño y del grupo (espacio ducha-café). La carga es por supuesto una variable importante, pero como todas las demás no va a obrar milagros. Si el café no te gusta, pues algo lo puedes mejorar variando carga, pero no lo vas a convertir en un café de tu agrado (suponiendo que estés haciendo las cosas razonablemente bien).

Ya, pero Dalla Corte no tiene grupo de 58mm por lo que la diferencia en cuanto a la carga será mayor. Yo entre ascaso y QM (58mm las dos) encuentro lógicamente diferencias en muchas cosas y un mismo café aunque parecido no sale igual en las dos y a veces es en la ascaso donde me ha salido mejor pero en el tema de la carga creo que influye de forma muy parecida.
En el E61 con filtro IMS 24 que parece que tenemos los tres (@contra, @El Edu y yo) la carga tendrá la misma influencia.

[tocateclas]

Lo de la carga es complicado de comparar. Cuando hablamos de un café siempre damos datos de carga, al menos en mi caso lo hago para contextualizar la extracción, pero nada tiene que ver la carga de un filtro QM con grupo E-61 que un IMS en una Dream, ni IMS en E-61....ni nada con nada, jajaja.
@el_edu o tu usáis filtros más grandes que el mio, que uso el ims 24 con carga recomendada 16-18g

Exacto. Con las Dalla Corte, por ejemplo, funcionan cargas de 16.5 a la perfección con cafés con los que yo necesito cargar 18. No es comparable. Hay que partir de la capacidad de cada filtro, y desde ahí valorar si necesitamos más o menos. Pero depende del tipo de filtro, de su tamaño y del grupo (espacio ducha-café). La carga es por supuesto una variable importante, pero como todas las demás no va a obrar milagros. Si el café no te gusta, pues algo lo puedes mejorar variando carga, pero no lo vas a convertir en un café de tu agrado (suponiendo que estés haciendo las cosas razonablemente bien).

Ya, pero Dalla Corte no tiene grupo de 58mm por lo que la diferencia en cuanto a la carga será mayor. Yo entre ascaso y QM (58mm las dos) encuentro lógicamente diferencias en muchas cosas y un mismo café aunque parecido no sale igual en las dos y a veces es en la ascaso donde me ha salido mejor pero en el tema de la carga creo que influye de forma muy parecida.
En el E61 con filtro IMS 24 que parece que tenemos los tres (@contra, @El Edu y yo) la carga tendrá la misma influencia.

Ponía Dalla Corte como ejemplo más extremo porque el grupo es de 54. Lógicamente a igual grupo y filtro los resultados serán más parejos. Pero contra había dicho que su filtro es más pequeño que los vuestros.

[PCJAnt]

Lo de la carga es complicado de comparar. Cuando hablamos de un café siempre damos datos de carga, al menos en mi caso lo hago para contextualizar la extracción, pero nada tiene que ver la carga de un filtro QM con grupo E-61 que un IMS en una Dream, ni IMS en E-61....ni nada con nada, jajaja.
@el_edu o tu usáis filtros más grandes que el mio, que uso el ims 24 con carga recomendada 16-18g

Exacto. Con las Dalla Corte, por ejemplo, funcionan cargas de 16.5 a la perfección con cafés con los que yo necesito cargar 18. No es comparable. Hay que partir de la capacidad de cada filtro, y desde ahí valorar si necesitamos más o menos. Pero depende del tipo de filtro, de su tamaño y del grupo (espacio ducha-café). La carga es por supuesto una variable importante, pero como todas las demás no va a obrar milagros. Si el café no te gusta, pues algo lo puedes mejorar variando carga, pero no lo vas a convertir en un café de tu agrado (suponiendo que estés haciendo las cosas razonablemente bien).

Ya, pero Dalla Corte no tiene grupo de 58mm por lo que la diferencia en cuanto a la carga será mayor. Yo entre ascaso y QM (58mm las dos) encuentro lógicamente diferencias en muchas cosas y un mismo café aunque parecido no sale igual en las dos y a veces es en la ascaso donde me ha salido mejor pero en el tema de la carga creo que influye de forma muy parecida.
En el E61 con filtro IMS 24 que parece que tenemos los tres (@contra, @El Edu y yo) la carga tendrá la misma influencia.

Has probado a cruzar los molinos, y emparejar la Uno Pro con el Zenith? En teoría es mucho mejor molino que el Ascaso, no en prestaciones puras, que lo es, sino en taza.

Por cierto, tu uno tiene PID? Creo que no. Seria internaste comparar las nuevas Dream/Uno PID, con pre-infusión, con las E61 con PID en cuanto a resultado en taza. Ya se que a la mayoría oso parecen caras comparadas con otras, a mi también, pero ...

[Caribbean]

Exacto. Con las Dalla Corte, por ejemplo, funcionan cargas de 16.5 a la perfección con cafés con los que yo necesito cargar 18. No es comparable. Hay que partir de la capacidad de cada filtro, y desde ahí valorar si necesitamos más o menos. Pero depende del tipo de filtro, de su tamaño y del grupo (espacio ducha-café). La carga es por supuesto una variable importante, pero como todas las demás no va a obrar milagros. Si el café no te gusta, pues algo lo puedes mejorar variando carga, pero no lo vas a convertir en un café de tu agrado (suponiendo que estés haciendo las cosas razonablemente bien).

Ya, pero Dalla Corte no tiene grupo de 58mm por lo que la diferencia en cuanto a la carga será mayor. Yo entre ascaso y QM (58mm las dos) encuentro lógicamente diferencias en muchas cosas y un mismo café aunque parecido no sale igual en las dos y a veces es en la ascaso donde me ha salido mejor pero en el tema de la carga creo que influye de forma muy parecida.
En el E61 con filtro IMS 24 que parece que tenemos los tres (@contra, @El Edu y yo) la carga tendrá la misma influencia.

Ponía Dalla Corte como ejemplo más extremo porque el grupo es de 54. Lógicamente a igual grupo y filtro los resultados serán más parejos. Pero contra había dicho que su filtro es más pequeño que los vuestros.

Lógicamente con cada grupo se obtendrán resultados muy distintos con los filtros y las cargas. @Caturro decía que con la Dalla Corte Evo (menudo maquinón) lo tomaba con el filtro sencillo y 8,5g y yo no dudo que en esa máquina con ese filtro y carga el resultado sea muy bueno.
En lo que decías de adaptar la carga a cada filtro y que modificarla no va a hacer milagros (aunque a veces ayude bastante) estoy totalmente de acuerdo.

Respecto al tema de la válvula de Cafetenango estoy bastante de acuerdo con @contra, es algo muy básico del empaquetado en lo que no se debería escatimar.

[Caribbean]

Exacto. Con las Dalla Corte, por ejemplo, funcionan cargas de 16.5 a la perfección con cafés con los que yo necesito cargar 18. No es comparable. Hay que partir de la capacidad de cada filtro, y desde ahí valorar si necesitamos más o menos. Pero depende del tipo de filtro, de su tamaño y del grupo (espacio ducha-café). La carga es por supuesto una variable importante, pero como todas las demás no va a obrar milagros. Si el café no te gusta, pues algo lo puedes mejorar variando carga, pero no lo vas a convertir en un café de tu agrado (suponiendo que estés haciendo las cosas razonablemente bien).

Ya, pero Dalla Corte no tiene grupo de 58mm por lo que la diferencia en cuanto a la carga será mayor. Yo entre ascaso y QM (58mm las dos) encuentro lógicamente diferencias en muchas cosas y un mismo café aunque parecido no sale igual en las dos y a veces es en la ascaso donde me ha salido mejor pero en el tema de la carga creo que influye de forma muy parecida.
En el E61 con filtro IMS 24 que parece que tenemos los tres (@contra, @El Edu y yo) la carga tendrá la misma influencia.

Has probado a cruzar los molinos, y emparejar la Uno Pro con el Zenith? En teoría es mucho mejor molino que el Ascaso, no en prestaciones puras, que lo es, sino en taza.

Por cierto, tu uno tiene PID? Creo que no. Seria internaste comparar las nuevas Dream/Uno PID, con pre-infusión, con las E61 con PID en cuanto a resultado en taza. Ya se que a la mayoría oso parecen caras comparadas con otras, a mi también, pero ...

La ascaso la tuve emparejada con el Zenith un tiempo hasta que compré la Alexia y aunque noté mejoría como en ese momento tomaba más blends y con tueste no muy reciente casi siempre no pude notar mucha diferencia de matices que sí podría notar en los cafés que estoy tomando ahora.
Ahora ya sería imposible de emparejar porque como le meta el Zenith a mi madre en la cocina me mata jajajaja, aparte de que no creo que quepa en el hueco en el que está ahora el I1 (demasiado alto aparte de que es muy gordo).
Cuando tenga el Niche sí me gustaría compararlos con un mismo café y ver si noto diferencias, muelas planas vs cónicas, etc.

Mi ascaso steel no tiene PID y es algo de lo que me he arrepentido mucho porque se la compré a un distribuidor que encontré por aquí que la verdad me hizo muy buen precio y no me habría salido muy cara. En ese momento (hace casi seis años) no le di la importancia que tenía por desconocimiento.

[El Edu]

Cruce de molinos, Dalla Corte, filtros, … ¡¡La que ha armado @contra y su no fotogenia de El Vergel!!

Al final vamos a tener que comprar un molino y una máquina, con sus correspondientes accesorios, para cada café. O dejarnos de tonterías y usar sólo los cafés que nos gusten. Me parece más inteligente lo segundo.

[contra]

Es grave doctor?

https://youtu.be/enqB6SBy2b4

Lo que queda claro es que ese vaso ayuda, y mucho, a la formación de la crema

[ecafe.es]

Es grave doctor?

https://youtu.be/enqB6SBy2b4

Lo que queda claro es que ese vaso ayuda, y mucho, a la formación de la crema

Está mal tampeado eso. Pastilla inclinada.