¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[PCJAnt]

Desde luego que por las fotos el que elegiría para tomarme sería el primero. En estos temas de cuál sería el mejor ratio, la única forma de zanjar la discusión es un refractometro de TDS.

Una lengua entrenada es mejor que cualquier refractometro, hacer experimentos esta muy bien, pero lo que importa es como sabe. No siempre un mayor ratio de extracción da un mejor sabor.

Una pregunta sobre este tostador, en la suscripción se elige entre filtro y espresso, y luego entre el blend o orígenes?

Si, así es. También puedes elegir la periodicidad (semanal, bimensual, o mensual).

[El Edu]

Una lengua entrenada es mejor que cualquier refractometro, hacer experimentos esta muy bien, pero lo que importa es como sabe.

+1

[Victor]

El refractometro no es para leer sabores, es para saber que está pasando en la extracción. Por mucha lengua que se tenga, y mucho olfato, solo se podrá leer los sabores que estén en la extracción y no los que se quedaron por el camino. El aparato sirve para saber si ha quedado algo ahí que no se ha sacado, o si se ha sacado lo que no se debía. Parece una tontería pero para nada lo es. Lo primero de un barista es catar su grano para saber qué esconde y que hay que sacar, y eso se hace antes de hacer un espresso, es el proceso de catas. Luego con lo que se saque de la cata, se buscará en la receta de el espresso con sus matices específicos como se definen la untuosidad, las texturas, la acidez y la sensación de limpio y buena extracción y el postgusto.

[El Edu]

El refractómetro, para profesionales muy profesionales, es una herramienta imprescindible pero para nosotros, los aficionados, no pasaría de ser un caro capricho más, como ocurriría con las curvas de presión variable, las bajas presiones y tantas otras cosas que nos pueden sorprender y deslumbrar pero con las cuales no sabríamos qué hacer.

Es cierto que cuando buscamos un perfil de sabor en un café lo hacemos casi a ciegas pero no "veríamos" mucho más metiendo más variables que tampoco sabemos utilizar ni le íbamos a dedicar un kilo de café para pruebas.

Ten en cuenta que muchos no sabemos todavía hacer un café con 7gr.

[PCJAnt]

El refractómetro, para profesionales muy profesionales, es una herramienta imprescindible pero para nosotros, los aficionados, no pasaría de ser un caro capricho más, como ocurriría con las curvas de presión variable, las bajas presiones y tantas otras cosas que nos pueden sorprender y deslumbrar pero con las cuales no sabríamos qué hacer.

Es cierto que cuando buscamos un perfil de sabor en un café lo hacemos casi a ciegas pero no "veríamos" mucho más metiendo más variables que tampoco sabemos utilizar ni le íbamos a dedicar un kilo de café para pruebas.

Ten en cuenta que muchos no sabemos todavía hacer un café con 7gr.

Victor, yo opino lo mismo que El Edu en cuanto al refractometro, y no dudo que nos pueda ayudar a sacar una mejor taza, pero entrando en estos niveles ya es cuestión de matices, y a veces parece que el molino Mythos One (1 500 €, vamos tirado de precio) parece que no da la talla comparado con el EK47 de 2 500 € en cuanto a extracción se refiere.

Si te ponen dos tazas del mismo café preparados con distinta receta, seguro que eres capaz de decir cuál es mejor para tí, sin necesitar ningún aparato. Es a eso a lo que yo quería llegar. Y se puede dar el caso que alguien le guste la otra taza, pues el gusto es algo personal.

En cuanto​ al tema de curvas de presión, ya no estoy tan de acuerdo con El Edu yo si me lo pudiera permitir tendría una. La última generación de las Marzocco GS3 con el control manual de la presión durante la extracción me encanta. Creo que la Dalla Corte Mina funciona parecido. Pero creo que no voy a ir más arriba de una DB con bomba rotativa, el día que me lo pueda permitir.

[El Edu]

En cuanto​ al tema de curvas de presión, ya no estoy tan de acuerdo con El Edu yo si me lo pudiera permitir tendría una. La última generación de las Marzocco GS3 con el control manual de la presión durante la extracción me encanta. Creo que la Dalla Corte Mina funciona parecido. Pero creo que no voy a ir más arriba de una DB con bomba rotativa, el día que me lo pueda permitir.

Yo también tendría una Dalla Corte amarilla, y una Londinium I para tirar cafés sin ruido y un Mythos One (porque el EK47 es más feo que un Twingo) y un Puqpress M1 y....., pero para usar todo eso necesitaría, ahora sí, un refractómetro, muchos kilos de café para hacer pruebas y un buen abogado para negociar el divorcio.

Para conducir en F1 hay que haber sudado mucho en las categorías inferiores.

¡Vaya off topic!

[Victor]

Menudo offtopic pero es lo mejor de los foros! Pongo las fotos y no digo nada más

[contra]

El refractómetro, para profesionales muy profesionales, es una herramienta imprescindible pero para nosotros, los aficionados, no pasaría de ser un caro capricho más, como ocurriría con las curvas de presión variable, las bajas presiones y tantas otras cosas que nos pueden sorprender y deslumbrar pero con las cuales no sabríamos qué hacer.

Es cierto que cuando buscamos un perfil de sabor en un café lo hacemos casi a ciegas pero no "veríamos" mucho más metiendo más variables que tampoco sabemos utilizar ni le íbamos a dedicar un kilo de café para pruebas.

Ten en cuenta que muchos no sabemos todavía hacer un café con 7gr.

Victor, yo opino lo mismo que El Edu en cuanto al refractometro, y no dudo que nos pueda ayudar a sacar una mejor taza, pero entrando en estos niveles ya es cuestión de matices, y a veces parece que el molino Mythos One (1 500 €, vamos tirado de precio) parece que no da la talla comparado con el EK47 de 2 500 € en cuanto a extracción se refiere.

Si te ponen dos tazas del mismo café preparados con distinta receta, seguro que eres capaz de decir cuál es mejor para tí, sin necesitar ningún aparato. Es a eso a lo que yo quería llegar. Y se puede dar el caso que alguien le guste la otra taza, pues el gusto es algo personal.

En cuanto​ al tema de curvas de presión, ya no estoy tan de acuerdo con El Edu yo si me lo pudiera permitir tendría una. La última generación de las Marzocco GS3 con el control manual de la presión durante la extracción me encanta. Creo que la Dalla Corte Mina funciona parecido. Pero creo que no voy a ir más arriba de una DB con bomba rotativa, el día que me lo pueda permitir.

Siguiendo con el off topic, metidos en los 3000€ tienes a tiro la QM andreja profile

[Victor]

Que opináis de una suscripción quincenal en "Our Pick"? Para que sea algo así como más sorpresa lo que llegue y quizá haga más ilusión de que siempre llegue el blend.

[PCJAnt]

A mi la suscripción quincenal me parece atarme mucho, ademas son paquetes de 350 gr, pero bueno te permite tomar una semana su elección y otra semana algo distinto.

Yo si que cogería "Our Pick", el blend está muy bueno, pero me cansa después de unos días, y echo de menos mis limones, digo orígenes!