¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[_nachovb]

Hola. Llevo un tiempo con una cafetera de goteo automática muy muy simple. Quiero cambiar a uno de los dos métodos que propongo en el título ya que con la cafetera automática tengo que hacer un mínimo de 3 tazas y busco algo más acorde a mi consumo. Quiero saber entre las V60 y las Chemex cuál presenta un café más similar a la cafetera que tengo ahora (utilizo filtro Melitta 1x2). Huyo del sabor de prensa francesa, por cierto . Gracias y un saludo!

[tocateclas]

Lo de las tazas es un poco relativo, tienes que pensar en cuánto líquido quieres conseguir. Yo compré una Kalita 185 y he comprado ahora la más pequeña, la 155, porque la 185 funciona mejor cuando haces 400ml o más. No es que no se pueda hacer menos pero siempre salía peor que cuando hacía más cantidad. V60 tienes dos tamaños igual que con Kalita, piensa bien lo de las cantidades antes de comprar.

[_nachovb]

Busco hacer entre 200 y 400ml al día

[tocateclas]

A ver qué te cuentan los que tengan V60 o Chemex. Yo utilizo Kalita y hago 250 con la 155. Si quiero hacer 400 utilizo la 185.

He andado el camino inverso al que estás haciendo tú y estoy esperando ahora una Moccamaster, jaja. La Cup One de los compañeros @dandan y @caribbean. Una taza de 300ml aproximadamente.

[AlbertoMC83]

Yo tengo una V60 01 (el embudo pequeño) y me hago todas las mañanas los 300 ml de rigor para los que está preparada. Uso el método 4:6.

No he probado las Chemex así que no puedo comparar las diferencias.

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[dandan]

En cuanto a cual te daría el sabor más parecido a tu cafetera eléctrica actual, no sabría responderte, pero con seguridad ambas te darán una taza muy limpia y nada parecida a la prensa francesa.

Teniendo experiencia tanto con al chemex como con la V60, ambas brindaran grandes resultados.

La chemex me encanta, pero quizás te sugeriría que como primera incorporación de cafetera manual vayas por la V60 o la Kalita, más que nada porque creo que las extracciones en la chemex pueden resultar a veces algo más complicadas.

Lo que distingue a la chemex son sus filtros gruesos, que termina dando una bebida muy muy limpia, porque retienen más aceites.

Sinceramente no es que exista una diferencia brutal en cuanto al sabor, estamos hablando de dos cafeteras de goteo, pero si se advierten ciertos matices distintos entre una y otra.

Creo que lo principal es que la chemex dará un café bien ligero y con algo más de armonía en el conjunto (eso con algunos cafés puede ser muy positivo, si en la V60 noto que predomina demasiado algún sabor puntual o quizás queda muy potenciada la acidez , voy a la chemex porque queda mucho más "amalgamado" el conjunto)

El tema es que resulta algo más irregular y creo que la V60 es más constante en las extracciones.

La chemex es a veces es propensa a estancarse y a que se disparen/alarguen los tiempos, lo que usualmente potenciará el armargor (a diferencia de la V60, el cono es liso y no tiene estrías pensadas para facilitar la extracción y al ser de vidrio en la chemex hay que tener cuidado de que el filtro no se termine “pegando” y restrinja el flujo, a veces es necesario levantar con las manos el filtro de papel para que el café vierta mejor y evitar que se estanque)

Funciona mejor con una molienda mas gruesa que la V60, más bien media- gruesa que media.

Yo tengo la de 6 tazas y en cuanto a la cantidad de líquido la veo mucho mas permisiva que la V60. Es decir, no hay inconveniente alguno en filtrar unos 400 gr de agua (la mitad de su capacidad).

Justamente, el ser más “propensa” a un flujo más lento creo que incide en que no termine afectando el resultado el usarla con menos cantidad de la capacidad.

Incluso diría que cuando la uso completa (en general cuando tengo visitas) tiende a estancarse al final un poco, aún moliendo más grueso. Si comprase de nuevo probablemente compraría la más pequeña, de 3 tazas.

Concluyendo sobre la chemex, el resultado es muy armonioso, con tazas muy suaves y sabrosas, pero, técnicamente es más demandante.

Si decides ir por la chemex optaria por la pequela y en el caso de la V60 (o la kalita) también deberías tener en cuenta el tema de los tamaños que te comenta @tocateclas

La V60 tamaño “02” si bien la podrás usar para cantidades menores, funciona en mi experiencia filtrando arriba de los 385/400 gr de agua aproximadamente, para menos cantidad convendría la que tiene @AlbertoMC83

Saludos!

[_nachovb]

Muchísimas gracias. Ha sido de mucha ayuda. Un saludo!

[Caturro]

Hola. Llevo un tiempo con una cafetera de goteo automática muy muy simple. Quiero cambiar a uno de los dos métodos que propongo en el título ya que con la cafetera automática tengo que hacer un mínimo de 3 tazas y busco algo más acorde a mi consumo. Quiero saber entre las V60 y las Chemex cuál presenta un café más similar a la cafetera que tengo ahora (utilizo filtro Melitta 1x2). Huyo del sabor de prensa francesa, por cierto . Gracias y un saludo!

Ten en cuenta que pasar de una cafetera automática a una manual es un salto "importante". Necesitarás un calentador (cuello de cisne) para empezar. Y tiempo y método. Puedes obtener cafés mucho mejores de forma manual, sobretodo si pretendes hacer cafés de alta calidad, pero es más "exigente". Una "exigencia" que para mucha gente, al final, les resulta pesada sobretodo si necesitas preparar un café con cierta rapidez (por la mañana por ejemplo).

Existen opciones de cafeteras goteo automáticas para cantidades pequeñas. Por ejemplo la Melitta Aromaboy (2 tazas). Puedes usar los filtros 1x2.

A mi personalmente me gusta la Chemex para la elaboración manual. @Dandan ya ha explicado muy bien la diferencia con la V60. Con la V60 puedes usar los filtros Melitta, con la Chemex necesitas su própio filtro. Además el filtro de la Chemex 3 tazas (no las superiores) es especialmente "complicado". Necesité un curso de papiroflexia.