¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[profesor_historia]

Hola gente de bien, aquí un cafetero desde Murcia con ganas de tirarse por la ventana! Jaja

Siguiendo este foro, posiblemente sin tener una visión de conjunto, he comprado dos aparatos bastante nombrados, por un lado como molinillo, una Melitta Calibra, ya que en principio tomaba café en italiana y es un molinillo muy versátil.
Posteriormente, aún con cafés de especialidad, me sabía a poco y quería sacarle más jugó por lo que he comprado una Delonghi Dedica.
Pues bien, he probado a tirar espresso en el punto más fino de molienda, con cazo único y con cazo doble, compactando más, compactando menos, con más cantidad de café y con menos y siempre me sale el café muy ácido, parece zumo de limón y muy aguado. En la italiana me sale más balanceado y oscuro.
Cuál puede ser el problema? Me niego a pensar que el molinillo no tiene capacidad para hacer espresso con cazo presurizado estándar o que la cafetera no tenga potencia suficiente para sacar toda la sustancia. Alguien tiene este conjunto y me puede orientar un poco?
Gracias!

Edito:
En cazo único, con la dosis recomendada de 7gr, pulsando el botón de monodosis de forma automática, es limón puro.
Con cazo doble, con unos 15gr, compactanto mucho y dejando pulsado el botón de doble, apenas sale café y tengo que esperar casi un minuto a sacar algo en condiciones, sale más oscuro, como veis los hago para forzar una infusión mayor, pero con todo, el sabor sigue siendo predominantemente ácido y sin matices.

El café es de café barsel, especialidad Etiopía y también Colombia, tueste medio.

He tenido el Melitta Calibra y quizás para filtros presurizados valga en espresso pero con filtros normales atmosféricos me temo que no tanto. Aunque pueda moler bastante fino es un molino por pasos y creo que le falta pasos entre la posición más fina y la siguiente. Aunque nos cueste aceptar o darnos cuenta, el molink es fundamental, por el precio nuevo de un Melitta Calibra yo me hubiera comprado un molido de ocasión pero diseñado para espresso. En tu caso la máquina no es tanto una limitación pero el molino si, en mi opinión.

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Pero conseguías con la Melitta sacar buenos cafés con filtros presurizados o te quedaban aguados y ácidos?

Nunca he usado filtros presurizados y solo la he usado para espresso como experimento a ver qué tal pero me di cuenta que no vale para esto y la he usado solo para filtros, y ahora la vendo por 3 ya me sobra.

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[potter985]

Hola gente de bien, aquí un cafetero desde Murcia con ganas de tirarse por la ventana! Jaja

Siguiendo este foro, posiblemente sin tener una visión de conjunto, he comprado dos aparatos bastante nombrados, por un lado como molinillo, una Melitta Calibra, ya que en principio tomaba café en italiana y es un molinillo muy versátil.
Posteriormente, aún con cafés de especialidad, me sabía a poco y quería sacarle más jugó por lo que he comprado una Delonghi Dedica.
Pues bien, he probado a tirar espresso en el punto más fino de molienda, con cazo único y con cazo doble, compactando más, compactando menos, con más cantidad de café y con menos y siempre me sale el café muy ácido, parece zumo de limón y muy aguado. En la italiana me sale más balanceado y oscuro.
Cuál puede ser el problema? Me niego a pensar que el molinillo no tiene capacidad para hacer espresso con cazo presurizado estándar o que la cafetera no tenga potencia suficiente para sacar toda la sustancia. Alguien tiene este conjunto y me puede orientar un poco?
Gracias!

Edito:
En cazo único, con la dosis recomendada de 7gr, pulsando el botón de monodosis de forma automática, es limón puro.
Con cazo doble, con unos 15gr, compactanto mucho y dejando pulsado el botón de doble, apenas sale café y tengo que esperar casi un minuto a sacar algo en condiciones, sale más oscuro, como veis los hago para forzar una infusión mayor, pero con todo, el sabor sigue siendo predominantemente ácido y sin matices.

El café es de café barsel, especialidad Etiopía y también Colombia, tueste medio.

En este hilo se nombran luces y sombras del molino.

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De todas formas, prueba con otros cafés como te dice miwesly