- 15 Feb 2026, 18:42
#77302
Soy un completo novato, pero me está encantando el mundo que estoy encontrando y eso que estoy empezando con un equipo, digamos muy básico. Os quería contar mis primeros pasos en este mundillo, por si a alguien le sirve de algo y, sobre todo, porque a mi me va a servir de mucho.
Tengo una Delonghi Dedica y un molinillo portátil Incapto. Me lo regalaron mis hijas por Reyes, junto con una caja de cafés Incapto, con diez bolsas de 100 g. de cafés en grano de diferentes orígenes. Empecé a hacer café con el paquete de Brasil, llenando el filtro y dejando a la cafetera “a su aire”. Para mi sorpresa el café que salía era sensiblemente mejor que al que estaba acostumbrad0, de una cafetera de cápsulas.
Empecé a leer un poco, para tratar de mejorar, y me encontré en este foro con el magnífico post de como mejorar tu receta, que me ayudó a sentar las bases. Ahora utilizo nueve gramos de café y sigo el proceso indicado.
Pulverizo algo de agua sobre los granos antes de molerlos, con lo que he eliminado la estática. Caliento el grupo sacando un poco de agua caliente antes de hacer el café. Lo tampeo con un tamper de Neouza que he comprado y el resultado, en general, ha mejorado un poco.
Procuro sacar 22 gramos en taza. El problema es que cuando paro la cafetera, sigue saliendo café, con lo que, si paro a los 22, perfectamente me puedo ir a los 32 de un café, que me parece aceptable, peor algo ácido. Si corto antes, y lo dejo en 22 gramos en taza, el resultado es sensiblemente más amargo. Seguiré haciendo pruebas y jugando.
He pedido un portafiltros atmosférico y un filtro doble IMS, pendiente de que me lleguen. Mi objetivo es tratar de ajustar mejor la receta y probar si el máximo de mi molinillo es aceptable para conseguir unos 22 a 25 gramos en 26 segundos.
Si no lo es, tengo pensado cambiar el molinillo, que pienso que es el eslabon más débil de mi cadena, aparte de mi ignorancia. Mi problema es que no tengo ni idea de que características técnicas tengo que pedirle a un molinillo. Voy cogiendo ideas generales, de que el de muelas cónicas da más cuerpo y el de muelas planas da tazas más limpias. Tampoco sé que tamaño mínimo de las muelas es aceptable. En fin, me queda un poco que estudiar.
Tengo estudios de sumiller de vinos, mundo que también me apasiona, por lo que al menos no parto de cero en cuanto a apreciar, cuerpo, fruta y acidez en una bebida, pero vamos me queda mucho camino por delante, lo que me encanta.
Perdonad el ladrillo, espero que le sirva a alguien. A ni, al menos, me ha servido para ordenar mis ideas.
Saludos
Vicente
Tengo una Delonghi Dedica y un molinillo portátil Incapto. Me lo regalaron mis hijas por Reyes, junto con una caja de cafés Incapto, con diez bolsas de 100 g. de cafés en grano de diferentes orígenes. Empecé a hacer café con el paquete de Brasil, llenando el filtro y dejando a la cafetera “a su aire”. Para mi sorpresa el café que salía era sensiblemente mejor que al que estaba acostumbrad0, de una cafetera de cápsulas.
Empecé a leer un poco, para tratar de mejorar, y me encontré en este foro con el magnífico post de como mejorar tu receta, que me ayudó a sentar las bases. Ahora utilizo nueve gramos de café y sigo el proceso indicado.
Pulverizo algo de agua sobre los granos antes de molerlos, con lo que he eliminado la estática. Caliento el grupo sacando un poco de agua caliente antes de hacer el café. Lo tampeo con un tamper de Neouza que he comprado y el resultado, en general, ha mejorado un poco.
Procuro sacar 22 gramos en taza. El problema es que cuando paro la cafetera, sigue saliendo café, con lo que, si paro a los 22, perfectamente me puedo ir a los 32 de un café, que me parece aceptable, peor algo ácido. Si corto antes, y lo dejo en 22 gramos en taza, el resultado es sensiblemente más amargo. Seguiré haciendo pruebas y jugando.
He pedido un portafiltros atmosférico y un filtro doble IMS, pendiente de que me lleguen. Mi objetivo es tratar de ajustar mejor la receta y probar si el máximo de mi molinillo es aceptable para conseguir unos 22 a 25 gramos en 26 segundos.
Si no lo es, tengo pensado cambiar el molinillo, que pienso que es el eslabon más débil de mi cadena, aparte de mi ignorancia. Mi problema es que no tengo ni idea de que características técnicas tengo que pedirle a un molinillo. Voy cogiendo ideas generales, de que el de muelas cónicas da más cuerpo y el de muelas planas da tazas más limpias. Tampoco sé que tamaño mínimo de las muelas es aceptable. En fin, me queda un poco que estudiar.
Tengo estudios de sumiller de vinos, mundo que también me apasiona, por lo que al menos no parto de cero en cuanto a apreciar, cuerpo, fruta y acidez en una bebida, pero vamos me queda mucho camino por delante, lo que me encanta.
Perdonad el ladrillo, espero que le sirva a alguien. A ni, al menos, me ha servido para ordenar mis ideas.
Saludos
Vicente
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