¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Pepeillos]

Dos tazas a la vez de 17 gramos cada una (aproximadamente, porque solo peso una). Lógicamente lo hago con un portafiltros con dos vertederas.

Una de las razones por las que no uso el portafiltros sin fondo es porque no me sirve para hacer dos cafés a la vez.

Por otra parte, reconozco que tengo algunas manías con un fundamento probablemente discutible; una de ellas es que no me gusta la textura del café tirado con porta sin fondo, por eso procuro evitarlo.

Más allá de su carácter diagnóstico, de necesidad imperiosa de comprarlo cuando somos novatos (todos lo hemos hecho) o de poder filmar algún vídeo para impresionar a los impresionables, no le veo sentido.

En cuanto a la posibilidad de diagnosticar posibles errores en la formación de la pastilla, con una cierta experiencia, unas rutinas más o menos dominadas y un equipo solvente, no lo considero necesario, ya que hay otras formas de verificación: variaciones de tiempo de extracción, fluctuaciones de la presión en el manómetro, resultados desagradables y no repetitivos y, por encima de todas, la calidad de la pastilla después de la extracción.

Reconozco que, debido al sistema de cada máquina, en algunas resulta más difícil obtener una buena pastilla, y que, en otras, pueden tener un aspecto desastroso y el resultado en taza ser bueno; pero si la pastilla está entera, sin fisuras ni roturas, es casi seguro que en origen estuvo bien formada. Esta es la pastilla del café de la revisión de ayer (una vez seca). https://forocafe.es/foro/viewtopic.php?p=77831#p77831



Mi porta sin fondo lo tengo casi permanentemente con el filtro ciego.

Gracias por tan sabio aporte.

[Pepe llacer]

Saludos. Me acaban de regalar este café de Turquía, no hay ninguna información al respecto. Alguien conoce este café que pueda aportar información?. Espero respuestas. Gracias.

[El Edu]

Saludos. Me acaban de regalar este café de Turquía, no hay ninguna información al respecto. Alguien conoce este café que pueda aportar información?. Espero respuestas. Gracias.

Si utilizas el buscador de google te lleva directamente a la página. https://www.mehmetefendi.com/eng En ella está toda la información que podrás encontrar, que tampoco es que sea demasiada.

Yo tengo pelazo y no he necesitado ir a Turquía.

[El Edu]

viewtopic.php?p=78634#p78634



Por culpa de la poca densidad del grano de Los Suyates, no sé si debido a la variedad, a la altitud de cultivo o a ambas, no podía utilizar el filtro sencillo de LM con la carga que utilizo normalmente, 9,5 gramos, porque rebosaba de la zona útil de trabajo y se hacía inoperativo. Por eso utilizaba el filtro doble, aunque me gusta menos y también estaba al límite del filtro.

Decidido a solucionarlo, he bajado la carga en pasos de 0,5 gramos, lógicamente moliendo más fino en cada paso. Como con 9 gramos intuía que quedaría aún en la zona de los radios de la embutición, lo descarté y pasé directamente a 8,5 y 8 gramos. Como el P80 es un reloj, resultaba muy fácil no desviarme demasiado de los tiempos objetivo.

He intentado mantenerme en el ratio, 1:2,33, y en los tiempos, 16”, que más me gustaron con los tiros dobles, pero, para mantenerme en el mismo ratio, la cantidad en taza me resultaba un poco corta y, además, no me sabía tan bueno como con el doble.

El siguiente paso, una vez que he elegido 8,5 gramos como el mejor, ha sido subir el ratio hasta 1:2,5 y el tiempo hasta 24”, obteniendo 20 gramos en taza. ¡Bingo! Ese es el punto perfecto en este caso, con mi equipo y con ese café.

Ahora sí me parece que vale lo que cuesta.

Aprovecho también para comentar alguno de esos cafés de los que decía que con algo más de reposo podrían mejorar. Así ha sido en unos cuantos casos.

Pongo aquí los que he valorado con las puntuaciones más altas y que son candidatos para estar entre mis mejores cafés del 2026, espero que con otros muchos que me quedan por probar hasta fin de año.