¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[SantiGP]

La crema no es ningún objetivo en el espresso, debe estar, pero no se mide lo bueno que está el espresso porque tenga más o menos crema.

Respecto al volumen, la guía explica este asunto y la confusión que generan esas dos onzas líquidas de los vídeos de Seattle Coffee Gear. Es mucho líquido ese para nuestros gustos. Mide con una balanza y trata de obtener el doble de peso en café líquido que café en seco, en unos 30 segundos desde que le das al botón. Por ejemplo, carga 15gr y saca 30 gr en una sola taza en ese tiempo.

El Lavazza oro es un café que me parece agradable de entre los cafés industriales con fecha de tueste indefinida, pero no se caracteriza por sacar mucha crema. Hay quien dirá que es algo insulso, pero a mi me gusta

Estoy probando lo que me dijiste, en este caso cargo 13gr ya que el filtro no me da para más y saco 26 gr, pero va rápido, incluso poniéndolo más fino sigue yendo rápido, tiene que ser por usar filtro presurizado que es el que trae la Delonghi, que ahí ya se pierde ese método de los 30 segundos ya que siempre va a ir más rápido, supongo que en este caso hay que ir probando por sabor. He probado el café sin leche y sale horroroso, muy ácido. La distribución y el tamping es el correcto, ahí sé que no está el problema, no sé si debe ser aún más fino, pero recuerdo que probé en su día a ponerlo muy fino y el agua no pasaba. Aun así, me tiene que llegar el filtro no presurizado que he pedido y ahí ya podré probarlo perfectamente.

Con filtros presurizados olvídate de ratios y tiempos

Y lo del tampeo y distribución.....ya me gustaría a mi estar tan seguro como tu de que mi pastilla es correcta

Sí, eso veo, así que esperaré a que me llegue el no presurizado para hacer las pruebas, mientras iré variando la molienda a ver si probando me voy acercando a un punto más dulce.
Seguro nunca hay nada, pero al final y al cabo dedico un buen tiempo a distribuir bien el café y hago un tampeo medio, aunque ahora mismo el tampeo en la Dedica con este filtro no importan tantísimo por lo que he leído, aun así sigo haciéndolo.

Gracias!

[SantiGP]

Buenas a todos!

He estado leyendo otras presentaciones para ver qué se suele comentar en estas presentaciones y la verdad es que he visto muchas que cuentan experiencias que son muy muy parecidas a la que yo he tenido, al final todos solemos empezar desde un mismo punto.

Me gustaría empezar diciendo que tomo café desde hace ya unos 6 años o así (actualmente tengo 24 años), al principio tomando las típicas cápsulas dolce gusto que compraba mi padre y que siempre me había parecido que salía muy acuoso (cosa que conforme iba aprendiendo reafirmé), pero bueno, poca solución podía poner sin tener ni un duro jajaja, así que seguí tomando de cápsulas aunque con un ligero cambio usando cápsulas rellenables con el café que yo quisiese.

Más tarde, me pasé a la cafetera italiana, que mejoró bastante el café respecto a las cápsulas y empecé a interesarme por el grado de molienda del café, técnicas para sacarle el máximo partido a la italiana, etc. Hasta que comencé a trabajar y pude permitirme una Delonghi EC685 Dedica, ya que la que seguía usando mi padre de cápsulas no funcionaba ya. Una vez puestos a dar el siguiente paso, me compré un tamper de 51mm, ya que el que viene es pequeño y un molino de gama media, pero que considero que para el nivel que lo quiero es más que suficiente y funciona a las mil maravillas (sistema de muelas cónico). Si os interesa es el Graef CM702EU.

Esto fue hace apenas 3 meses, cuando empezó el estado de alarma más o menos y desde entonces he estado probando y probando para ver cómo puedo aprovecharla al máximo, aunque aún no he conseguido lo que quiero.

Actualmente he probado el Lavazza Oro y ahora estoy con el Guilis Black Blend (ambos son bastante buenos a mi parecer), pero como he comentado en ambos casos no he conseguido sacar toda la crema que creo que se puede sacar. He hecho mediciones para afinar el grado de molido (con lavazza lo tenía en el 12, y con el guilis al 9), de tal forma que extraiga 60ml de café en 20-30 segundos como según tengo entendido que es ideal, pero siempre con 1 cm de crema o así, no más, siempre es lo mismo y no sé qué puedo hacer para mejorar la extracción, ya que he visto por ejemplo vídeos con la misma cafetera sacando bastante más crema, no sé si será que usan un portafiltro naked, que fallo al hacer tamping o la molienda.

Mi objetivo ahora mismo es este. Poco a poco.

Un saludo!!

Por si ayuda.

Muchas gracias! Hoy mismo vi ese vídeo y lo dicho, habrá que ir viendo el sabor, hasta que me llegue el no presurizado intentaré ir variando el grado de molido a ver si me voy acercando poco a poco al punto que quiero.