¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[johelrc]

Para este día del padre, nada como un cafecito (typica) junto a un excelente red velvet...delicioso!!!

[El Edu]

Con esta temperatura a las 20h20' de ayer (en mi ventana marcaba 2 grados menos) , no quedaba más remedio que preparar bebidas frías. Ya había empezado unas horas antes

Nombre del tostador: : Drop Coffee Roasters, Estocolmo, Suecia
Nombre del café: Los Altares
Productor / Granja: Guadalupe Alberto Reyes & family / Finca Los Altares
Localización: Palencia, Guatemala
Variedad: Caturra
Altitud de cultivo: 1850
Proceso: Anaerobic Honey
Perfil de tueste: Omni
Cosecha: 2025
Notas de cata: Algodón de azúcar, turrón, piña
Fecha de tueste: 20.05.2026
Precio por 250 gramos: 17,95€ (web Drop), 15,50€ (web Brew Fusion)

Molido con: Lagom P80 mit Mizen 80OM, 600 rpm, Punk 6,2
Extraído con : Brrrewer



25 gramos de café para 420 gramos neto de bebida, entre 24 y 28 gotas por minuto, casi 5 horas de preparación y 9 horas de reposo en el frigorífico, esto último sin posos de café, por supuesto.



Acidez cítrica muy brillante y refrescante. Se aprecian claramente notas que en el espresso no aparecían con tanta nitidez.

Más información https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-2580813

[El Edu]

Nombre del tostador: : DAK, Amsterdam
Nombre del café: Fluffy Petals
Productor / Granja: Lalesa Washing Station
Localización: Gedeb, Etiopía
Variedad: Heirloom
Altitud de cultivo: 2150
Proceso: lavado
Perfil de tueste: Filtro
Cosecha: 2025
Notas de cata: Lilas, cítricos, melocotón al horno, lúpulo
Fecha de tueste: 25.05.2026
Precio por 200 gramos: 15,90€





Molido con: Lagom P80 con muelas Mizen 80OM, 1100 rpm, Punto 0,65
Extraído con: ECM Classika II PID con control de flujo
Filtro: La Marzocco X 7 g


In: 9,5
Out: 22
Tiempo total: 25
Temp.: 93°C
Perfil de presión: Tradicional E61 pero con presión limitada a 8 bares


Delicioso. Más detalles aquí: https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-2580934

Estoy totalmente en contra de los paquetes de 200 gramos; me parece un ejemplo de reduflación (aumento encubierto de precio) por lo que, aunque me parece un café excelente, no volvería a comprarlo en este formato.

[alexb]

Ha muchos que ofrecen 200gr, otro 250 y 200 para los más caros. Así la diferencia no se nota mucho en el precio.
Lo hacen exactamente por no dar se la cuenta los compradores y pagar más fácil el precio.

[johelrc]

El café de hoy me supo increíble!!
Equipo:
Ascaso Steel Duo PID Plus
Canasta de competencia
Molino Df83 v3 muelas de titanio
WDT Bomber Cyclone
Tamper nivelado Bomber edición año de la
Distribuidor de 4 niveles
Agua de osmosis inversa remineralizada a 110ppm
Puck screen Bomber de acero 306 con cobertura de titanio
Balanzas: bomber micro y Acaia Pearl

Café variedad centroamericano
Zona de los Santos (Tarrazú)
Proceso natural
Micro beneficio Río Conejo
Sabores: vainilla y mandarina
Tostado hace 3 semanas

Acompaña un excelente budín recién salido del horno!!

[Aalto]

D•Origen LA MARÍA
Tueste Filtro
Colombia Santander
Pacamara
Lavado con fermentación extendida

Desde hace varios meses este tostador ha dejado de enviar tuestes omni en su suscripción y envía tuestes diferenciado, algo que les vuelvo a agradecer y que llevaba muchos años esperando.
Este café se extraer perfecto y da una taza redonda sin defecto alguno.

Strietman + Monolith Flat 75mm
12gr
25gr en taza
90º
Molido 0,25
Extracción manual con preinfusión larga y extracción de mayor a menor presión. A qué bares extrae esta máquina, ni flores, tampoco me interesa saberlo, lo bueno es que lo sientes y notas si la extracción es correcta o no. No hace falta pantallas, ni software que claven una gráfica, el resultado en taza es excelente la mayoría de las veces y cuando no, has molido mal. Siento no ser de los que se suben al carro del big data cafetero, prefiero tener una máquina con el mecanismo de un chupete, que haga un espresso perfecto, me haga trabajar y disfrutar cada día.

[Charlie]

D•Origen LA MARÍA
Tueste Filtro
Colombia Santander
Pacamara
Lavado con fermentación extendida

Desde hace varios meses este tostador ha dejado de enviar tuestes omni en su suscripción y envía tuestes diferenciado, algo que les vuelvo a agradecer y que llevaba muchos años esperando.
Este café se extraer perfecto y da una taza redonda sin defecto alguno.

Strietman + Monolith Flat 75mm
12gr
25gr en taza
90º
Molido 0,25
Extracción manual con preinfusión larga y extracción de mayor a menor presión. A qué bares extrae esta máquina, ni flores, tampoco me interesa saberlo, lo bueno es que lo sientes y notas si la extracción es correcta o no. No hace falta pantallas, ni software que claven una gráfica, el resultado en taza es excelente la mayoría de las veces y cuando no, has molido mal. Siento no ser de los que se suben al carro del big data cafetero, prefiero tener una máquina con el mecanismo de un chupete, que haga un espresso perfecto, me haga trabajar y disfrutar cada día.

La cafetera es preciosa.

[José Miguel]

Me encontré por sorpresa una nueva cafetería "de especialidad" muy cerquita de mi casa.
La lleva un chico que ha estado 10 años en Australia y quiere ahora transmitir los conocimientos aprendidos sobre el café.

Compra el grano en verde y lo tuesta él mismo:



La tostadora es ésta (la cafetera es una Iberital y los molinos Fiorenzato):



El grano, una vez tostado, lo tiene reposando una semana antes de envasarlo como éste, que fue el que probé y me llevé a casa (proceso semi-lavado):




Y en taza, o mejor dicho, en vaso de cartón, salió así (en la foto ya había dado unos cuantos sorbos):



Estaba muy bueno, pero intentaré mejorarlo con mi Kottea
Ojalá le vaya bien, no hay muchas cafeterías "de especialidad" en mi ciudad.

[Pepeillos]

Gracias José Miguel por compartir.
A este chico le picó fuerte la .
Felicidades para él por lo que hace que segueto lo disfruta.