¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Svsalgado]

Pues retomo hilo y hago pregunta que quizá sea una tontería o locura..

Y envasarlo al vacío?

En impresión 3D la humedad afecta a ciertos filamentos así que tras el uso lo que hacemos es envasarlos al vacío. Hay bolsas zip reutilizables y hasta botes como para café (que al ser rígidos no eliminan todo el aire).


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[El Edu]

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[Svsalgado]

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Mientras hacía la propuesta pensé… seguro que si, pero busqué el hilo por “al vacío” y no encontré nada.

Gracias!

Pdta: por cierto, como fue tu segunda cata? En ese hilo dices en junio que esperarás un mes y probaras de nuevo… pero no encuentro esa segunda prueba.


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[Pepeillos]

Voy a comprar un Airscape de 500 g de capacidad de acero inoxidable. Lo veo practico y me convence la explicación de su funcionamiento aunque no cumpla el 100% de lo que dice. Algún compi por aquí lo tiene.

[El Edu]

Mientras hacía la propuesta pensé… seguro que si, pero busqué el hilo por “al vacío” y no encontré nada.

Buscando "vacío" sí salen muchas respuestas, incluida la del enlace. Uno de los problemas del foro es la creación de varios hilos sobre el mismo tema y eso dificulta la búsqueda. Los moderadores han sido incapaces de solucionarlo

Pdta: por cierto, como fue tu segunda cata? En ese hilo dices en junio que esperarás un mes y probaras de nuevo… pero no encuentro esa segunda prueba.

Pues creo recordar que lo use mucho después pero parece que no lo documenté. Tampoco noté una pérdida importante pero, si te digo la verdad, lo hice todo por pura curiosidad ya que creo que el mejor sistema para conservar el café es consumirlo lo antes posible.

Con respecto al envasado del grano en vacío, es significativo que ningún tostador serio lo haga, salvo Passalaqua, y es lógico por lo que explicaba en el otro hilo.

[VicenteV]

Yo lo que hago es cerrarlo con el zip que tiene la bolsa, vaciar el aire apretando el paquete y meterlo en el frigorífico. ¿Está mal conservado así?

[VicenteV]

Me respondo yo solo, por si alguien mete el café en el frigo, como yo hacía.
NO se debe meter la bolsa empezada en el frigorífico, el café se seca y pierde aromas. (De acuerdo a lo que me informa Copilot)

Un saludo
Vicente

[contra]

Me respondo yo solo, por si alguien mete el café en el frigo, como yo hacía.
NO se debe meter la bolsa empezada en el frigorífico, el café se seca y pierde aromas. (De acuerdo a lo que me informa Copilot)

Un saludo
Vicente

Copilot te informa bien

Nunca, nunca, se mete en el frigo
El café tostado es un café "deshidratado" y es muy poroso y absorbe fácilmente la humedad y los olores

[VicenteV]

Yo pensaba que al ir en una bolsa con un vacío relativo, le iría bien el frío.
Un error por asumir que le vendría bien, igual que al vino (del que si que tengo mucha experiencia).
Conste que antes de preguntar busqué, de hecho el hilo es del 23.

Un saludo y gracias por tu respuesta.
Vicente

[rokeroaficionado]

Alguien aquí congela el grano? Tengo entendido que se puede hacer, pero que el grano descongelado se deteriora aún más rápido, así que hay que congelar separando en dosis pequeñitas.

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Me estreno en el foro (presentación al margen) comentando un poco mi experiencia al respecto. Yo, siguiendo una sugerencia que leí nosedonde, compré unos tubos de laboratorio de 50ml, cuando tengo un rato peso las dosis (una dosis de 17 o 18g viene a llenar un tubo, dependiendo un poco del grano), los cierro, los meto en bolsas zip y al congelador. Luego, lo más importante es que saco cada tubo, pulverizo un poco de agua para reducir la estática, y muelo directamente, sin descongelar.


Si se deteriora el café, yo no he sido capaz de percibirlo, no noto ninguna diferencia con el grano "fresco" (puede ser tara mía). En el mismo nosedonde del que cogí esta idea creo que leí que una ventaja de moler el grano congelado es que la molienda es más uniforme, y que algunas cafeterías lo hacían precisamente por eso. Sinceramente, ni idea. Lo que sí he notado es que es más fácil molerlo en mi molino manual, se engancha menos. Y otra percepción que tengo es que las extracciones son más consistentes. Uso una Rok manual, y mi experiencia es que es un tanto temperamental, y que como todas las variables las manejas a mano, a menudo no es fácil sacar cafés consistentes día tras día. Con el grano congelado, supongo que porque paras el reloj en un momento determinado y no va envejeciendo, tengo la impresión de que me resulta algo más sencillo replicar el resultado.

La ventaja que sí es objetiva e innegable es que ahora compro paquetes de 1kg y me salen más baratos.