¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[El Edu]

Hoy saqué la prensa francesa para probar el gesha de La Palma





Molido con: Lagom P80 con Mizen 80OM, 600 rpm, punto 6,5
Extraído con: French Press Varía
Tiempo total: 10 minutos (4 + 6) método Hoffmann.

In : 18 Grams
Out : 200 Grams
Temp. : 94°C

Dulce y vibrante, con cuerpo medio y una acidez cítrica excepcional. Un sabor suave y delicioso, aunque me gustó más en espresso.

[Pepeillos]

Hoy saqué la prensa francesa para probar el gesha de La Palma





Molido con: Lagom P80 con Mizen 80OM, 600 rpm, punto 6,5
Extraído con: French Press Varía
Tiempo total: 10 minutos (4 + 6) método Hoffmann.

In : 18 Grams
Out : 200 Grams
Temp. : 94°C

Dulce y vibrante, con cuerpo medio y una acidez cítrica excepcional. Un sabor suave y delicioso, aunque me gustó más en espresso.

Gracias por compartir El Edu.
Esta noche me acuesto sabiendo algo nuevo: el método Hoffman.

.... mezclas español, ingles y los g no sé el idioma!.

Gracias

[El Edu]

Gracias por compartir El Edu.
Esta noche me acuesto sabiendo algo nuevo: el método Hoffman.

.... mezclas español, ingles y los g no sé el idioma!.

Gracias

Jajaja. Es que originalmente lo escribo en alemán y luego lo traduzco, y algunas cosas se quedan por el camino.

El "método Hoffmann" básicamente no es otra cosa que evitar sumergir el émbolo más allá de la superficie, evitando turbulencias, y alargar 5 o 6 minutos más el tiempo antes de verter el café en la taza. Con la prensa francesa de Varía sale un café muy limpio. Es un método que me gusta mucho.

[VicenteV]

Por favor, te agradecería que pusieras el enlace tu publicación en el foro alemán.

[El Edu]

Por favor, te agradecería que pusieras el enlace tu publicación en el foro alemán.

https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-2557960 Sin favor. Creo que, en este caso, son prácticamente iguales

[Charlie]

Mi café de hoy:


Molino: 1zpresso Jpro manual (posicion 11)
Máquina: Lelit Victoria
Temp.: 94°C
Tiempo: 25s
In: 18gr
Out: 43gr
Primero, debo decir que el tiro tenía un ligero channeling, El gusto a manzanilla está presente, pero no percibo la miel ni la ciruela amarilla. El retrogusto es, básicamente, ácido, no percibo la bergamota (desafortunadamente). Es una acidez inespecífica. Eso sí, es sedoso en boca y agradable de tomar. No es mi café preferido, por esa acidez que comentaba. ¿Os parece que moler un poco más fino podría ayudar a afinar?

[El Edu]

Mi café de hoy:

Molino: 1zpresso Jpro manual (posicion 11)
Máquina: Lelit Victoria
Temp.: 94°C
Tiempo: 25s
In: 18gr
Out: 43gr
Primero, debo decir que el tiro tenía un ligero channeling, El gusto a manzanilla está presente, pero no percibo la miel ni la ciruela amarilla. El retrogusto es, básicamente, ácido, no percibo la bergamota (desafortunadamente). Es una acidez inespecífica. Eso sí, es sedoso en boca y agradable de tomar. No es mi café preferido, por esa acidez que comentaba. ¿Os parece que moler un poco más fino podría ayudar a afinar?

Esa acidez a la que te refieres, ¿podría ser málica, como de manzana verde? A mí me encanta pero puede resultar extraña.

Los cafés macerados con levaduras suelen ser puñeteros para encontrares el punto, además, el hecho de que esté optimizado para filtro lo hace aún más complicado.

Coffea Circulor recomienda ratios muy cortos para espressos, 18:25 por ejemplo, aunque yo los suelo hacer con 1:2 y me funcionan muy bien.

[Charlie]

Mi café de hoy:

Molino: 1zpresso Jpro manual (posicion 11)
Máquina: Lelit Victoria
Temp.: 94°C
Tiempo: 25s
In: 18gr
Out: 43gr
Primero, debo decir que el tiro tenía un ligero channeling, El gusto a manzanilla está presente, pero no percibo la miel ni la ciruela amarilla. El retrogusto es, básicamente, ácido, no percibo la bergamota (desafortunadamente). Es una acidez inespecífica. Eso sí, es sedoso en boca y agradable de tomar. No es mi café preferido, por esa acidez que comentaba. ¿Os parece que moler un poco más fino podría ayudar a afinar?

Esa acidez a la que te refieres, ¿podría ser málica, como de manzana verde? A mí me encanta pero puede resultar extraña.

Los cafés macerados con levaduras suelen ser puñeteros para encontrares el punto, además, el hecho de que esté optimizado para filtro lo hace aún más complicado.

Coffea Circulor recomienda ratios muy cortos para espressos, 18:25 por ejemplo, aunque yo los suelo hacer con 1:2 y me funcionan muy bien.

A mí me parece una acidez "pura", sin matices; esperaba una acidez alimonada (bergamota), que me encanta, pero yo no se lo saqué. Probaré un ratio menor, como dices. Y también a hacerlo en filtro. Gracias

[Charlie]

Bueno, pues aquí está el mismo café de abajo (Sidra CCX) en filtro. He seguido la receta que recomienda Coffea Circulior.


En el aroma sí aparece ahora el albaricoque y, más lejanamente, la manzanilla. En cambio, al sabor sólo le encuentro la manzanilla, con una acidez ahora muy ligera y que, con ayuda de la descripción y fe, se puede relacionar con la bergamota. El tacto sigue siendo sedoso. No me vuelve loco, lo prefiero en espresso (como todos los cafés que he probado).
La siguiente prueba la haré con un espresso de ratio más corto.
Gracias, Edu, por las sugerencias.

[El Edu]

Marleny WX, Coffea Circulor en V60



Vibrante acidez cítrica media, perfectamente integrada con dulzor frutal y de miel. Al enfriarse, se vuelve aún más afrutado y se perciben claramente notas de fruta de hueso y mango. El café es suave, delicado, sin asperezas, y muy complejo. El retrogusto es muy largo, delicioso y elegante.

Creo que también va a estar muy bueno como espresso. Lo probaré.

Más información: https://www.kaffee-netz.de/threads/ich- ... st-2558920