¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[El Edu]

Como no solamente tienes el problema con el filtro sencillo sino también con el doble y ya existe un hilo dedicado integramente a la Dedica, he procedido a borrar el hilo creado y mover los comentarios a este.

Las razones por las que te sabe malo el café pueden ser muchas, los cafés que citas no son precisamente buenos pero deberían ser mejor que los de cápsulas ESE. Tampoco cuentas qué molino tienes. Hay muchos compañeros que utilizan una Dedica y están satisfechos con ella. Como no sabemos qué sabores esperas encontrar y no encuentras o con qué café comparar, no es fácil poder ayudarte.

A veces es tan simple como que hay personas a las que no les gusta el espresso.

[miwesly]

El café "novell natural" con 15g en filtro doble y ratio 1:2 en 25 segundos no te debería saber muy diferente de una cápsula ESE de una calidad aceptable como por ejemplo Kimbo. Digo "aceptable" dentro de lo que es café similar al que ponen en los bares, nada que ver con un café de buena calidad que eso sí te puede saber ácido.

Son sabores a tostado fuerte y poco más. El café novell natural, el del paquete rojo y blanco es rarísimo que te sepa ácido.
Dinos qué molino estás usando y cuántos gramos estás poniendo en el filtro doble. Del filtro sencillo olvídate.

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[Felina]

Mil gracias por la respuesta!
Uso el molino Onyx de Incapto.
Entiendo que con café "normal" o "comun" podria sacar un espresso sencillo. El problema es que sale acido, amargo, incluso rancio diria yo.

Por qué he de olvidarme del filtro individual? No se pueden sacar cafes aceptables con 8gr?

Estoy buscando el espresso clasico italiano, tipo el illy de hace 20 años. O tipo cualquier espresso que puedes tomar en cualquier cafeteria italiana pidiendo simplemente un "cafe". Ese es mi objetivo, pero vamos por el momento muy alejado.

[Pepeillos]

Mil gracias por la respuesta!
....

Por qué he de olvidarme del filtro individual? No se pueden sacar cafes aceptables con 8gr?
... alejado.

Felina en este foro se ha hablado de este tema alguna vez; si buscas en google hay varias entradas que hablan de obtener mejores resultados con el cacillo doble.
Me suena que sobre todo es más reproducible.
Gente que sabe mucho aquí diran por qué es así.

[miwesly]

Ahí va la "receta" para obtener un café como los de los bares de Italia en tú dedica.

1. Compra un café italiano blend clásico de buena calidad. Trinci Since es mi recomendación, y deja de poner café incapto o del supermercado.
2. Filtro doble. Con el filtro sencillo de una dedica no vas a poder conseguir una distribución correcta del café y te va a salir mal.
3. Carga 14 o 15 gramos. En un filtro de 51mm no te recomiendo meter más carga con este café.
4. Muele para obtener en taza 30gr de café en 25 segundos


Y si sigues esas instrucciones obtendrás lo que buscas siempre que ese molino sirva para espresso que no lo sé porque no lo he probado.


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[El Edu]

Es muy ingenuo pensar que con una cafetera y un molino de entrada se puede conseguir lo que hacen en una cafetería en la que utilizan un equipo 100 veces más caro pero, siguiendo la "receta" de @miwesly, que se me ha adelantado en la respuesta, te puedes aproximar algo. Yo creo que el molino del que hablas puede funcionar con filtros presurizados pero tengo mis dudas de que pueda valer para atmosféricos.

Una pregunta, ¿has utilizado el filtro presurizado con esos cafés que citas , molidos con ese molino? Si es así, ¿también salen malos?

[MrProstatico]

Hola chicos, soy nuevo por aquí. Me he comprado esta cafetera hace poco, pero siento que todavía no le estoy sacando todo el partido que me gustaría. ¿Qué cosas imprescindibles me recomendáis añadir sí o sí?

De momento estoy usando café espresso de Illy y café de Santo Amaro.

[Charlie]

En mi opinión, un molino. En eso, no escatimes

[VicenteV]

Hola chicos, soy nuevo por aquí. Me he comprado esta cafetera hace poco, pero siento que todavía no le estoy sacando todo el partido que me gustaría. ¿Qué cosas imprescindibles me recomendáis añadir sí o sí?

De momento estoy usando café espresso de Illy y café de Santo Amaro.

Yo estoy en la misma situación que tú y después de trastear bastante por el foro, me he comprado un molino, que según he leído es aceptable. Sin eso, hasta ahora he conseguido algunos cafés medio decentes con el filtro presurizado de serie.
Otra cosa que viene camino de casa es un filtro despresurizado.

[El Edu]

Hace ya bastante tiempo que escribí esto. Creo que sigue vigente

- Se ha dado mucho la turra con que la cafetera es lo menos importante para sacar un buen café. No hagáis mucho caso, los que lo dicen tienen una máquina muy buena o les gustaría tenerla.

Sin embargo, con una cafetera sencilla, hay muchos que son capaces de conseguir un buen café. ¿Qué es imprescindible para conseguirlo? :

- buen café, molido justo antes de hacer el café
- un molino adecuado para espresso
- un tamper de verdad
- cierta habilidad (esto abarca desde la técnica hasta la elección de la materia prima)
- saber qué es acidez, amargor, salado, etc. Para esto no hace falta ni siquiera filtro atmosférico.
- una báscula con resolución de, al menos, 0,1 gramos
- un toque de sentido común
- conocer nuestras limitaciones y las del equipo
- leer las instrucciones de uso
- saber lo que quieres

¿Qué no es imprescindible (y puede que ni siquiera necesario, al menos al principio)?

- un portafiltros sin fondo
- tocar la OPV
- dejarse barba y/o vestir como un hípster
- comprar cafés porque les gusten a otros
- montar filtros y duchas de competición (los filtros no deberían ser más caros que la máquina)
- utilizar cafés autodenominados "de especialidad”; con cafés especiales es más que suficiente
- comprar tazas y cosas raras a tontas y a locas porque hayamos visto que otros las tienen
- hacer cosas raras con el café una vez molido

¿Qué hay que evitar?

- Pensar que, si yo no puedo hacerlo, no puede hacerse
- Creer que un Dacia corre igual que un Ferrari
- hacer demasiado caso de lo leído en los foros (incluido este) y ver muchos vídeos de youtube