¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Julio N]

Día lluvioso por aquí, nada mejor que estar en casita con un buen café.

Aquí dejo mi café de hoy: Etiopía Gogogou de Cafés El Magnífico.

* Extracción: 16 gramos in, 32 out en 29 segundos.
* Máquina: Lelit Mara X
* Molino: Fiorenzato All Ground

-Productor: Diversos productores de la zona
-Región: Oromia - Guji
-Localidad: Kofele
-Altura: 2.150 msnm
-Variedad: Bourbon
-Beneficio: Natural
-Notas de cata: Afrutado, chcolate negro y frutos rojos

Un café muy rico que deja un buen regusto. Sin duda, lo recomiendo.



Vídeo de la extracción:
https://youtube.com/shorts/t-XAF_RMxB0? ... y2oabN12su

Gracias. ¡Como agradezco los videos de la extracción en este hilo!
Desgraciadamente no se ponen...

Pues he tenido que cambiar mi Fiorenzato, estaba muy contento con él, pero se me ha estropeado. Así que ante la falta de venta en webs fiables he comprado un DF 64 V (tuve problemas con el vendedor), a ver si pronto subo otra extracción con este molino

[Julio N]

*Máquina: Lelit Mara X
*Molino: DF64 V
16g in, 32.5g out, 26 segundos

(Molería más fino, si no fuera porque el sabor así es increíble, así que no toco nada )

Tostador: Cafés Zaidín
Café: Indonesia Sumatra Honey
Región: Kerinici Valley, West Sumatra
Variedad: Típica y derivados
Finca: Pequeños productores
Altura: 1200 - 1600m
Proceso: Honey
SCA: 85
Notas de cata: Cítrico, aterciopelado, pasas, miel, higo seco

Un café exquisito, la mezcla de sabores deja un gusto muy rico, y un regusto que dura mucho tiempo en boca. Muy contento con este café. He probado varias moliendas y creo que la acidez en este punto es la correcta, no me parece para nada subextraído, al revés, destaca más el cítrico que en moliendas más finas.

Vídeo de la extracción (perdón por el desenfoque): https://youtu.be/FpucMBBNLYk?si=zxiJ6WniU1__qHXb

[Aalto]

Hacía tiempo que no pedía a este tostador.
Al abrir la bolsa me ha sorprendido el tueste, algo más alto a lo que estoy habituado y más para un café como este. El resultado es un a taza con buen cuerpo, buena crema y un sabor increíble. Un café excelente!

[El Edu]

Nombre del tostador: Trinci Torrefazione Artigiana di Caffé, Cascine di Buti, Italia
Nombre del café: Tirra Tarrazú Honey
Productor / Granja: Coopetarrazu Tirra Estate
Localización: Tarrazú, Costa Rica
Variedad: Caturra - Catuaí
Elevación: 1500 - 1600
Proceso: Honey
Perfil de tueste: Espresso
Cosecha: 2024
Notas de cata según el tostador: Notas de frutos rojos, uvas dulces y un toque de jengibre fresco.
Fecha de tueste: 20.01.2025




Molido con : DF64 mit SSP Red Speed Espresso
Extraído con : ECM Classika II PID con Flow Control
Filtro : La Marzocco X 7 g


In : 9
Out : 22
Segundos : 27
Temp. : 93°C
Perfil de extracción: Tradicional E61


Buena crema, buen cuerpo. Acidez cítrica ligera pero bien equilibrada con un dulzor de caramelo. Encuentro notas delicadas y dulces de fruta de hueso y azúcar moreno que se hacen más pronunciadas a medida que la taza se enfría.

Al igual que los últimos cafés Trinci que he probado, este es un espresso muy agradable y perfecto para una extracción sin complicaciones.

[contra]

Nombre del tostador: Trinci Torrefazione Artigiana di Caffé, Cascine di Buti, Italia
Nombre del café: Tirra Tarrazú Honey
Productor / Granja: Coopetarrazu Tirra Estate
Localización: Tarrazú, Costa Rica
Variedad: Caturra - Catuaí
Elevación: 1500 - 1600
Proceso: Honey
Perfil de tueste: Espresso
Cosecha: 2024
Notas de cata según el tostador: Notas de frutos rojos, uvas dulces y un toque de jengibre fresco.
Fecha de tueste: 20.01.2025




Molido con : DF64 mit SSP Red Speed Espresso
Extraído con : ECM Classika II PID con Flow Control
Filtro : La Marzocco X 7 g


In : 9
Out : 22
Segundos : 27
Temp. : 93°C
Perfil de extracción: Tradicional E61


Buena crema, buen cuerpo. Acidez cítrica ligera pero bien equilibrada con un dulzor de caramelo. Encuentro notas delicadas y dulces de fruta de hueso y azúcar moreno que se hacen más pronunciadas a medida que la taza se enfría.

Al igual que los últimos cafés Trinci que he probado, este es un espresso muy agradable y perfecto para una extracción sin complicaciones.

Creo que hay cafés de trinci (orígenes, no los blend) que tienen cabida como espresso tradicional en las "nuevas" tendencias de café.
Yo tengo la despensa llena, pero pediré un par de orígenes para seguir probando después del éxito del etíope

[Demente]

Tengo ganas de probar estos trinci de los que tan bien habláis, solo los veo disponibles en ecafe y no especifican si vienen molidos o en grano. Me podéis confirmar que son todos en grano?? Gracias!!

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[contra]

Tengo ganas de probar estos trinci de los que tan bien habláis, solo los veo disponibles en ecafe y no especifican si vienen molidos o en grano. Me podéis confirmar que son todos en grano?? Gracias!!

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Son en grano

[El Edu]

Creo que hay cafés de trinci (orígenes, no los blend) que tienen cabida como espresso tradicional en las "nuevas" tendencias de café.
Yo tengo la despensa llena, pero pediré un par de orígenes para seguir probando después del éxito del etíope

Yo creo que algún día me atreveré a pedir el Since y el Huehetenango que tanto nos gustaban hace años.

[contra]

Creo que hay cafés de trinci (orígenes, no los blend) que tienen cabida como espresso tradicional en las "nuevas" tendencias de café.
Yo tengo la despensa llena, pero pediré un par de orígenes para seguir probando después del éxito del etíope

Yo creo que algún día me atreveré a pedir el Since y el Huehetenango que tanto nos gustaban hace años.

El huehue puede, el since.....creo que ya no

[ecafe.es]

Tengo ganas de probar estos trinci de los que tan bien habláis, solo los veo disponibles en ecafe y no especifican si vienen molidos o en grano. Me podéis confirmar que son todos en grano?? Gracias!!

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Siempre en grano.


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