El Foro de los Amantes del Café

[contra]

Café muy bueno para espresso, no tanto así para filtro, pero puede ser perfectamente un café "para toda la vida". Café muy correcto




La foto no es la mejor....lo deje casi un minuto y además lo removi

Dejo los parámetros, aunque de poco sirve porque sin un equipo similar son difíciles de copiar

Pero 21g:43g en 16sg
Tds 10.6 para EY 21.80%

[El Edu]

Nombre del tostador: Gota Coffee Experts, Viena
Nombre del café: Ethiopia, Beshasha Lot. 2
Productor / Granja: Pequeños productores locales / Mustefa Abakeno / Beshasha Lot. 2
Localización: Jimma, Etiopía
Variedad / es: Heirloom
Altitud de cultivo: 2000
Proceso: lavado
Cosecha: 2023
Notas de cata según el tostador: Albaricoque, vainilla y miel.
Fecha de tueste: 13-02-24

El paquete me recuerda mucho al de The Barn y, por lo que he visto, parecen tener alguna relación con ellos.


Me gusta la etiqueta en la parte de atrás. Hay información básica sobre origen, productor, altura de cultivo, etc.




Molido con: G-Iota DF64 con SSP Red Speed Espresso
Extraído con: ECM Classika II PID con control de flujo
Filtro: La Marzocco X 7 g

In : 9
Out : 20
Tiempo total: 28
Temp. : 93°C


Buena crema, elástica y duradera; buen cuerpo. En taza encuentro un café pleno, con un equilibrio de suave acidez cítrica y dulzor de fruta fresca. Encuentro deliciosas notas de frutas de hueso y lichi, con ligeras notas florales que me recuerdan a la flor de naranjo. Estas notas perduran en un posgusto largo y sabroso en el que también emergen ligeras notas de lima y miel.

Hice otro espresso variando el perfil de extracción:

In : 9
Out : 20
Segundos: 45
Temp. : 93°C
Perfil de presión: 15" con 2 Bares, 10” subida hasta 8 Bares, 10” a 8 Bares y 10” de bajada.


No está mal, pero lo encuentro más plano y le falta brillo e intensidad.

[Vuelvepiedras]

Tostador Manhattan blend Brooklyn. Catuai (Brasil)+Geisha(Panamá). Tueste espresso.
Espresso 18g ->32g en taza. 25 segundos
Cafetera: ACS mínima. 93 grados PID. 9bares. Molino: Niche zero. Filtro IMS B702Th24,5M
Me gustó mucho más en ratio 1:2 (medio punto más grueso en el molino Niche), posiblemente el café que más me ha gustado este año.
Creo que la descripción del tostador coincide con la mía (cosa rara ). Enlace -> https://manhattancoffeeroasters.com/cat ... brooklyn-1

[José Miguel]

Café muy bueno para espresso, no tanto así para filtro, pero puede ser perfectamente un café "para toda la vida". Café muy correcto




La foto no es la mejor....lo deje casi un minuto y además lo removi

Dejo los parámetros, aunque de poco sirve porque sin un equipo similar son difíciles de copiar

Pero 21g:43g en 16sg
Tds 10.6 para EY 21.80%

21g:43g en 16sg, limón 1ª nota de cata... ¿cómo estaba de acidez?

[Módeno]

Especialmente bien tratado en general. Una acidez riquísima y dulzor. Especial especial. Me ha dicho la barista que 18/45 g en 27"

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[Elmur]

Haciendo tiempo y disfrutando de este Colombia. Al final la espera valió la pena

[Vuelvepiedras]

Tostador Manhattan . Knonge rare. Red bourbon (Burundi). Tueste espresso.
Espresso 18g ->39g en taza. 20 segundos
Cafetera: ACS mínima. 93 grados PID. 9bares. Molino: Niche zero. Filtro IMS B702Th24,5M. Conservado congelado y al vacío.
Lo he probado con distintos ratios y tiempos con resultados distintos e interesantes. En este caso domina el toque a té negro en los primeros instantes, pasando a fruto rojo. El post gusto es fantástico al inicio, pero pasados unos minutos, no tanto.
https://manhattancoffeeroasters.com/cat ... fee/nkonge

[Jeseam]

Nombre del tostador: Gota Coffee Experts, Viena
Nombre del café: Ethiopia, Beshasha Lot. 2
Productor / Granja: Pequeños productores locales / Mustefa Abakeno / Beshasha Lot. 2
Localización: Jimma, Etiopía
Variedad / es: Heirloom
Altitud de cultivo: 2000
Proceso: lavado
Cosecha: 2023
Notas de cata según el tostador: Albaricoque, vainilla y miel.
Fecha de tueste: 13-02-24

El paquete me recuerda mucho al de The Barn y, por lo que he visto, parecen tener alguna relación con ellos.


Me gusta la etiqueta en la parte de atrás. Hay información básica sobre origen, productor, altura de cultivo, etc.




Molido con: G-Iota DF64 con SSP Red Speed Espresso
Extraído con: ECM Classika II PID con control de flujo
Filtro: La Marzocco X 7 g

In : 9
Out : 20
Tiempo total: 28
Temp. : 93°C


Buena crema, elástica y duradera; buen cuerpo. En taza encuentro un café pleno, con un equilibrio de suave acidez cítrica y dulzor de fruta fresca. Encuentro deliciosas notas de frutas de hueso y lichi, con ligeras notas florales que me recuerdan a la flor de naranjo. Estas notas perduran en un posgusto largo y sabroso en el que también emergen ligeras notas de lima y miel.

Hice otro espresso variando el perfil de extracción:

In : 9
Out : 20
Segundos: 45
Temp. : 93°C
Perfil de presión: 15" con 2 Bares, 10” subida hasta 8 Bares, 10” a 8 Bares y 10” de bajada.


No está mal, pero lo encuentro más plano y le falta brillo e intensidad.

Buenas tardes.

Me gusta como especifica paso a paso la extracción.

Tengo una duda de novato.

Si me puede contestar. Out 20. A qué parámetro se refiere?

Gracias

[El Edu]

Buenas tardes.

Me gusta como especifica paso a paso la extracción.

Tengo una duda de novato.

Si me puede contestar. Out 20. A qué parámetro se refiere?

Gracias

Como te decía en mi respuesta a tu mensaje privado, actualmente estoy en modo pausa en cuanto a mi participación en el foro, entro poco y solo respondo, por cortesía, a preguntas en abierto dirigidas directamente a mí. También te pedía que no me hablases de usted.

Cuando digo “in” me refiero a los gramos de café en seco y con “out” al peso del café líquido en taza. A la relación de uno con el otro se le conoce como ratio.

Para aclarar estos y otros conceptos puedes echar una ojeada a los siguientes hilos, si no lo has hecho ya: viewtopic.php?p=68902#p68902 , viewtopic.php?p=29712#p29712 y viewtopic.php?p=1211#p1211

[Jeseam]

Hola.
Entendido.
Perfecto, te trataré de tu.
Si me lo he leído y lo he entendido perfectamente.
Algunas veces haré preguntas tontas.
La ignorancia es lo que tiene.
Muchas gracias