El Foro de los Amantes del Café

[eleder.jh]

EL MAGNIFICO
MEXICO - CHIAPAS

• PRODUCTOR Pequeños productores de la zona
• REGIÓN Chiapas
• LOCALIDAD Diferentes localidades
• ALTITUD 1.200 - 1.800 msnm
• VARIETAL Bourbon, Caturra, Typica y Mundo Nuevo
• BENEFICIO Lavado
• TUESTE Espresso
• COSTE TAZA 0.31€ / Taza de café (8gr)

NOTA DE CATA DEL TOSTADOR:
Chocolate, dulce de leche y nuez.
Acidez integrada. Cuerpo pesado.

Últimos granos de café de este México de El Magnífico. Notas a cacao y frutos secos, no me ha apasionado pero estaba rico. La mayoría de las veces lo he tomado mezclado con leche y funciona bastante bien.

Lelit Bianca
Giota
18gr. - 36gr.
32"
Preinfusión manual
92⁰







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[victorrf]

Tostador KIMA
Nicaragua (Nueva Segovia)
Proceso: Natural Anaerobic
Varietal: Catuai Rojo

Sin fotos del grano. Un tueste medio, perfil omni. Grano de tueste y tamaño uniforme. Buen y suave aroma.

Molino Giota
Máquina Cafelat Robot

16.2/33

Subida lenta a 6 bar con perfil de bajada lenta progresiva. Tiempo 28”




Como todo lo que llevo probado de Kima, magnífico. No llega a ese Burundi que me ha fascinado, pero es un gran café. Buen cuerpo y crema, muy persistente. Acidez cítrica y málica. Sabor suave frutal y a chocolate negro. Postgusto largo.

Soy muy infiel con los tostadores, porque me gusta probar de todo. Pero con Kima me va a costar no repetir en breve.

[contra]

Tostador KIMA
Nicaragua (Nueva Segovia)
Proceso: Natural Anaerobic
Varietal: Catuai Rojo

Sin fotos del grano. Un tueste medio, perfil omni. Grano de tueste y tamaño uniforme. Buen y suave aroma.

Molino Giota
Máquina Cafelat Robot

16.2/33

Subida lenta a 6 bar con perfil de bajada lenta progresiva. Tiempo 28”




Como todo lo que llevo probado de Kima, magnífico. No llega a ese Burundi que me ha fascinado, pero es un gran café. Buen cuerpo y crema, muy persistente. Acidez cítrica y málica. Sabor suave frutal y a chocolate negro. Postgusto largo.

Soy muy infiel con los tostadores, porque me gusta probar de todo. Pero con Kima me va a costar no repetir en breve.

Kima suele tener cosas muy interesantes y es un tostador "relativamente" desconocido. A mi es uno de los que más me gustan a nivel nacional

[Alejandromm3]

Tostador KIMA
Nicaragua (Nueva Segovia)
Proceso: Natural Anaerobic
Varietal: Catuai Rojo

Sin fotos del grano. Un tueste medio, perfil omni. Grano de tueste y tamaño uniforme. Buen y suave aroma.

Molino Giota
Máquina Cafelat Robot

16.2/33

Subida lenta a 6 bar con perfil de bajada lenta progresiva. Tiempo 28”




Como todo lo que llevo probado de Kima, magnífico. No llega a ese Burundi que me ha fascinado, pero es un gran café. Buen cuerpo y crema, muy persistente. Acidez cítrica y málica. Sabor suave frutal y a chocolate negro. Postgusto largo.

Soy muy infiel con los tostadores, porque me gusta probar de todo. Pero con Kima me va a costar no repetir en breve.

Hola ¿el Burundi que mencionas es de la web kimacofee.com?

[victorrf]

Tostador KIMA
Nicaragua (Nueva Segovia)
Proceso: Natural Anaerobic
Varietal: Catuai Rojo

Sin fotos del grano. Un tueste medio, perfil omni. Grano de tueste y tamaño uniforme. Buen y suave aroma.

Molino Giota
Máquina Cafelat Robot

16.2/33

Subida lenta a 6 bar con perfil de bajada lenta progresiva. Tiempo 28”




Como todo lo que llevo probado de Kima, magnífico. No llega a ese Burundi que me ha fascinado, pero es un gran café. Buen cuerpo y crema, muy persistente. Acidez cítrica y málica. Sabor suave frutal y a chocolate negro. Postgusto largo.

Soy muy infiel con los tostadores, porque me gusta probar de todo. Pero con Kima me va a costar no repetir en breve.

Hola ¿el Burundi que mencionas es de la web kimacofee.com?

El Burundi de Kima. Ojo, muy rico pero para mí! Si lo pruebas espero que te guste

[Caturro]

Los naturales de Burundi son, en general, excelentes. Con una preparación impecable. Teniendo en cuenta las dificultades, en cuanto a homogeneidad, que conlleva este proceso.

[victorrf]

E.RW.GITW de Nomad
Rwanda
Red Bourbon
Lavado
Tueste espresso





Giota punto 10 desde roce
Cafelat Robot

16.5/34

Subida lenta 7 bar y bajada progresiva tiempo total 27”



Buena crema, cuerpo medio. Cítrico, cacao, pan de higos, canela y melaza. Postgusto largo a chocolate con leche.

Muy rico

[alexb]

Desde ayer estoy probando un café de cafeoteca - Costa Rica.
Creo que es uno de los mejores que he probado hasta ahora.
En filtro y en espresso sale fenomenal.

Huele muy fuerte mientras sale del molino.

En espresso también es muy fuerte, 8,5gr café y 17gr total en el vaso, parece como otros con ratio 8,5-10gr como fuerza y cuerpo.

Es natural pero parece anaerobico, tiene fuertes sabores cítricos y frutales y mucho cuerpo.

No es nada barato, andan entre 26-28 dólares por paquete de 300gr, pero creo que merece su precio.
Supongo que en Europa sería casi doble el precio por kg.

[Alejandromm3]

Mañana, con tiempo, haré la prueba definitiva, con el Brrrewer.

Molido con : ARCO 2-in-1 Posición 2-00
Preparado con : Brrrewer

25 gramos de café para 440 netos de agua, unas 5h, entre 24 y 26 gotas por minuto




Extracción bastante limpia aunque algo más turbia de lo habitual, bonito color, más claro de lo normal. Después de unas 16 horas de reposo en la nevera, encuentro una acidez cítrica media-baja ya que un dulzor de caramelo y almíbar la cubre casi por completo. Encuentro notas claras de lichi y fruta fresca. Muy buen postgusto, refrescante.

Aunque está bueno y las notas son más limpias que en V60, me gusta más en espresso.

Hola ,buenos días ,he estado buscando un método de extracción alternativo al espresso y estaba entre este o un chemex,V60 ,ahora que llega el verano me atrae un poco más este método ya que se puede tomar en frío,he preguntado y sale sobre 150€ ,quería saber si merece la pena la compra y si hay bastante diferencia con el cold brew que suelen hacer dejando reposar café en un bote con agua 24h y luego filtrarlo ,yo nunca he probado a hacerlo,perdona mi ignorancia,gracias.

[Alejandromm3]

Variedad Bourbon
Café Burundi
Proceso Natural
Tostador Kima
Método extracción espresso
Peso seco 16.6
Peso espresso 37.6
Tiempo 23seg
Notas aún no soy capaz de diferenciarlas,nose si con el tiempo se va consiguiendo o yo no estoy preparado para ello..pero está bueno, me gusta más que los que he estado probando de otro tostador.