Revisión:
Miscela Delizia Espresso de Caffè Delizia
Ignoro la composición pero, tiene un 22% de robusta y, según la página del tostador, "Centroamérica, Sudamérica y África". Tostado con leña de roble.
Precio: menos de 5 € el paquete de 250 gr.
Fecha de tueste: Finales de septiembre del 2017
Paquete de 250 gramos, metalizado en el interior, con válvula. Termosellado. La única recomendación del tostador fue la temperatura, 89ºC, nunca más de 90ºC.
El aroma es muy intenso y agradable, cereales y frutos secos tostados, cacao.
Tueste cerca del Full City pero, al tener un tueste muy largo (hasta 45 minutos) con leña, creo que el color y el aspecto me pueden engañar. Con aceite en la superficie de algunos granos. Se observan diferencias de tueste entre unos y otros.
He tenido que cerrar el molino hasta extremos en los que no me había movido nunca y, por consiguiente, a tiempos de molido altísimos, e incluso he tenido que bajar la OPV hasta 8 bares, para conseguir meterme en unos valores de tiempo y volumen en taza razonables. Por eso, he tirado casi todo el paquete en pruebas.
Aun así he tenido que moverme en tiempos bajos pero he conseguido un muy buen café con 89ºC, 18,5 gr., para dos tazas de 17-18 gr cada una, en 25”.
Desde luego no se parece a los "típicos" cafés napolitanos y, para ello, tendría que ir a ratios más cortos. El que me tomé en la Torrefazione no pasaría de 1:1,5.
Buena presencia en taza, crema más clara de lo esperado, consistencia media, elástica y persistente.
Aromático, sutil, fino y agradable. Cuerpo medio. Sabor brillante, dulce y con una ligera y agradable acidez. Notas de chocolate con leche, frutos secos y fruta fresca. Apostaría corderos contra pajaritos que un 95% de los cruzados anti-robusta no notarían que la lleva.
El postgusto es muy limpio, rico y duradero.
Por desgracia se me ha acabado muy pronto y con demasiadas pruebas fallidas. Espero que con la Miscela Delizia Top pueda jugar más con los ajustes porque me parece un gran café.
Entre aconsejar bien y aconsejar mal hay un honrado término medio: no dar consejos