¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[rurunastic]

Donde viene la receta que usan ellos? Porque yo no la he visto en la web no en la tarjeta que envían.

Y como comente, es un café de carga alta ya que el molino tiene que ir finísimo, y que es complicado de ajustar.


Un gran café, espero que lo disfrutéis más gente del foro.

Por eso creo que cargan tanto, para no tener que moler tan fino, fíjate como alargan el tiro...

[PCJAnt]

Después de la recomendación que hacía @victor sobre el café Colombia Limón, decidí comprarlo....menos mal que compré un kilo, porque medio ha sido para pruebas( un cuarto molido que será para hacerlo en italiana) y volviéndome loco con el timer. Un café buenísimo...cuando me ha gustado más ha sido en ratio 1:2, con 18.5g me ha salido dos tazas de unos 19 g en 29 s, el pid lo tengo a 93. He tenido que cerrar bastante el punto de molienda, igual probando de subir la carga a 20g( en la receta ellos utilizan 20g ), no haría falta cerrar tanto. Me ha parecido un café muy perfumado(miel?), con gusto a chocolate, acidez contenida( no cítrica, puede que de ciruela, manzana) y posgusto largo largo que me recordaba a galleta campurriana. Recomendable 100%

@contra, esa foto es para ponerla en el Instagram del foro con Puchero y Quick Mill de etiquetas.

[contra]

Después de la recomendación que hacía @victor sobre el café Colombia Limón, decidí comprarlo....menos mal que compré un kilo, porque medio ha sido para pruebas( un cuarto molido que será para hacerlo en italiana) y volviéndome loco con el timer. Un café buenísimo...cuando me ha gustado más ha sido en ratio 1:2, con 18.5g me ha salido dos tazas de unos 19 g en 29 s, el pid lo tengo a 93. He tenido que cerrar bastante el punto de molienda, igual probando de subir la carga a 20g( en la receta ellos utilizan 20g ), no haría falta cerrar tanto. Me ha parecido un café muy perfumado(miel?), con gusto a chocolate, acidez contenida( no cítrica, puede que de ciruela, manzana) y posgusto largo largo que me recordaba a galleta campurriana. Recomendable 100%

@contra, esa foto es para ponerla en el Instagram del foro con Puchero y Quick Mill de etiquetas.

Ya te digo, vaya pintaza.
Mañana lo pongo

[rurunastic]

El café Brasil Progresso ha sido otro café digno de probar. Es un café muy uniforme en su tueste medio o un puntito por debajo. He probado la receta que recomiendan. Después de ajustar molienda han salido dos tazas de 19,5 gr con 18,5 de café seco en unos 30s y 91pid. Aroma a frutas, bonita crema color avellana, acidez muy sutil a fruta dulce, cuerpo medio, equilibrado, posgusto largo dulzón. Iré haciendo más pruebas quizás jugando con el pid o acortando tiempo a ver que tal se comporta. Lo dicho... otro café recomendable

[rurunastic]

El café Brasil Progresso ha sido otro café digno de probar. Es un café muy uniforme en su tueste medio o un puntito por debajo. He probado la receta que recomiendan. Después de ajustar molienda han salido dos tazas de 19,5 gr con 18,5 de café seco en unos 30s y 91pid. Aroma a frutas, bonita crema color avellana, acidez muy sutil a fruta dulce, cuerpo medio, equilibrado, posgusto largo dulzón( reconozco el higo seco). Iré haciendo más pruebas quizás jugando con el pid o acortando tiempo a ver que tal se comporta. Lo dicho... otro café recomendable

[Victor]

El Brasil era un café que me ha gustado mucho menos que el Colombia pero no me ha disgustado. Con los mismos parámetros que tú más o menos, lo mejor me salía a unos 27" perdiendo la poca acidez si me pasaba de ahí. Aroma a "vainilla ácida", tiene algo de uva y es chocolate con leche en un postgusto muy muy potente. Es un café con cuerpo de 7-8, con postgusto de 9,5 y es casi casi todo chocolate con leche dulce.

[rurunastic]

El Brasil era un café que me ha gustado mucho menos que el Colombia pero no me ha disgustado. Con los mismos parámetros que tú más o menos, lo mejor me salía a unos 27" perdiendo la poca acidez si me pasaba de ahí. Aroma a "vainilla ácida", tiene algo de uva y es chocolate con leche en un postgusto muy muy potente. Es un café con cuerpo de 7-8, con postgusto de 9,5 y es casi casi todo chocolate con leche dulce.

Voy a abrir un poquito el molino a ver que tal( voy acercarme a los tiempos tuyos, entre 25 y 27s)....he estado clavando los tiempos de la receta en todos los tiros. Después he hecho casi un ristretto de casualidad(29s) y no me ha desagradado( me ha parecido más dulce aún y con mucho cuerpo)
Saludos

[Carlos]

Me queda para un par de tazas. Ya se nota que lleva dias tostado, pero sigue estando riquisimo, de lo mejor que he probado en filtro.

(Del Colombia el Limon para espresso no me dio tiempo a decir nada, liquidado en 3 dias. Espectacular!)

El aroma es miel con limon, claro y potente, y ligeramente floral. En boca lo primeros dias predominaba la lima (piel) con un fondo a miel (ahora casi inapreciable). Textura sedosa y postgusto largo.

15 gr/1:17/2:40 92-94 grados

[Victor]

Me queda para un par de tazas. Ya se nota que lleva dias tostado, pero sigue estando riquisimo, de lo mejor que he probado en filtro.

(Del Colombia el Limon para espresso no me dio tiempo a decir nada, liquidado en 3 dias. Espectacular!)

El aroma es miel con limon, claro y potente, y ligeramente floral. En boca lo primeros dias predominaba la lima (piel) con un fondo a miel (ahora casi inapreciable). Textura sedosa y postgusto largo.

15 gr/1:17/2:40

Ese café tiene un pinta espectacular. Un ratio largo. Te falta decirnos la temperatura. No soy yo muy de filtro, aunque si de Cold Brew, tengo que ponerme.

[Carlos]

Ese café tiene un pinta espectacular. Un ratio largo. Te falta decirnos la temperatura. No soy yo muy de filtro, aunque si de Cold Brew, tengo que ponerme.

Editado con la temperatura.

Probe con 1:16, pero mejor asi con diferencia.